Badejo com risotto de limão

By: vivian on 15:11

Share it Please

Tweet

- 1 filet de badejo de 200 g
- sal e pimenta do reino
- 3 flores de brócolis salteadas no azeite
- 100 g de risoto
- 300 ml de caldo de peixe
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 copo de suco de limão espremido na hora
- ervas finas
- louro
- cebola - alho

Molho de limão
Doure uma colher de cebola e alho, misture ao copo de suco de limão espremido na hora engrosse e peneire.

Modo de preparo
Em uma panela grelhe o badejo, coloque o sal e a pimenta do reino depois. Separe.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure com cebola a gosto. Acrescente o risoto com um copo de vinho branco e mexa até evaporar.
Acrescente os 300 ml do caldo de peixe e o molho de limão em fogo baixo até cozinhar al dente.
Acrescente 200 ml de creme de leite fresco, ervas finas, louro.
Montagem
Coloque o badejo no prato do lado direito, o risoto do lado esquerdo e enfeite com 3 flores de brócolis.


Escalopes a l'emmenthal

Modo de preparo
Grelhe 03 escalopes ao ponto e polvilhe com sal e pimenta do reino branca.
No fogo, reduza 200 ml de leite fresco até a metade, coloque 100 ml de vinho branco seco e por último 100 g de queijo emmenthal ralado.
Mexa rápido até engrossar.
Corrija o tempero com sal, pimenta do reino branca e uma pitada de noz moscada ralada na hora.
No prato, cubra o escalope com o molho e sirva com legumes cozidos e azeite de oliva extra-virgem.

Related post