Pernil assado - 1

By: vivian on 08:03

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• 1 pernil (1,5 kg, mais ou menos) de leitoa, desossado --


• 300 gramas de farinha de mandioca --


• Tempero caseiro feito com cebola e sal, a gosto;


• 1 cálice de molho de soja;


• 1 pitada de colorau;


• 10 maxixes picados e cozidos al dente;


• 1/4 de repolho picadinho;


• 1 tomate picado;


• Meio pimentão picado;


• 1 pé de alface;


• 1 lata de óleo.

Preparo da carne:

1. Temperar o pernil, (umas duas horas antes), com o tempero caseiro (cebola e sal, etc) e o molho de soja.


2. Já no dia seguinte ou depois que ele já tiver curtido bem, levá-lo ao forno (170 graus), num tabuleiro, até dourar.


3. Numa panela maior, esquentar o óleo, que deve chegar a 175 graus - para saber se a temperatura chegou ao ideal, colocar dentro da vasilha um palito de fósforo. Quando ele acender, está no ponto - Nesse momento mergulhar o pernil e deixar no óleo durante cinco minutos.

Preparo do maxixe:

1. Para o maxixe ficar mais saboroso, raspe um por um e corte-os ao meio, e retire as sementes com cuidado.


2. Em seguida, picar em pedaços pequenos e cozinhá-lo al dente

Preparo da farofa:

Aproveitar um pouco do óleo (150 ml) em que o pernil foi frito - ou 100 gramas de manteiga de garrafa (manteiga caseira) - e colocar o colorau, o maxixe picadinho, a farinha de mandioca e mexer sem parar até que a farinha fique soltinha e a mistura ganhe um aspecto mais seco.

Preparo final:

1. Numa travessa, espalhar a farofa e colocar o pernil no meio.


2. Nas bordas, enfeitar com folhas de alface e, cercando a carne, o repolho, o tomate e o pimentão, todos picadinhos e misturados.

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