Torta de frango - 7

By: vivian on 18:53

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Para a massa:

• 1 e 1/2 kg de batata cozida e espremida --


• 30 gramas de fermento biológico (para pão);


• 250 gramas de manteiga de garrafa ou manteiga comum;


• 8 ovos (6 para a massa e 2 para pincelar);


• 1 kg e 200 gramas de farinha de trigo;


• 1/4 de queijo-de-minas ralado;


• 100 gramas de queijo parmesão ralado;


• 1.250 ml de leite fervido (1 litro e 1/4);


• 1 colher (sopa) de açúcar;


• 1 lata de ervilha;


• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 1 kg de filé de frango, cozido e desfiado.

Para o molho:

• 2 pimentões picados --


• 1 cebola pequena, picada;


• 4 tomates picados, sem pele e sem semente;


• 1 molho de cheiro verde;


• 1 lata de molho de tomate.

Preparo da massa:

1. Numa bacia, pôr 1 copo (americano) de leite morno, o fermento de pão, o açúcar e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Esperar cerca de 15 minutos, para a massa subir (fermentar).


2. Em seguida ---depois de fermentada, acrescentar a batata espremida, a manteiga, os ovos inteiros, o restante do leite (frio), a farinha de trigo, os 2 tipos de queijo e sal a gosto.


3. Misturar com as mãos e deixar descansar por mais 20 minutos ao ar livre.

Preparo do molho:

1. Refogar o tomate, o pimentão, a cebola, o cheiro verde e a massa de tomate.


2. Fazer um molho mais encorpado.

Montagem:

1. Untar um tabuleiro (40 x 30 cm) com óleo e forrá-lo com metade da massa.


2. Colocar uma camada de frango desfiado e cozido em pouca água.


3. Jogar por cima o molho, uma camada de ervilha (e um pouco de milho verde, se quiser).


4. Cobrir com o restante da massa.


5. Pincelar com 2 ovos inteiros, batidos.


6. Assar por 40 minutos, em forno aquecido a 180 graus.

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