Semente de Linhaça
Os valores nutricionais dessa pequena semente, dourada ou marrom, que cresce na China, nos EUA, no Canadá, na Europa e agora no Brasil, já são bem conhecidos. Rica em:
- proteínas;
- fibras;
- vitaminas;
- minerais.
Ela está incorporada à massa de vários pães e biscoitos. A novidade agora são os estudos que indicam a linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas. Até hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas.
Pesquisas já comprovaram que o óleo de linhaça tem 60% de ômega 3, enquanto o óleo de salmão tem 30%.
"Os ômegas ajudam na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue, e exercem uma ação antioxidante e de renovação celular".
Muitos estudos confirmam que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol como outros alimentos que contém fibras solúveis como a aveia e a pectina contida em várias frutas. Ela contém tanto fibras solúveis como insolúveis.
As sementes podem ser utilizadas em:
- iogurtes;
- saladas;
- sucos;
- vitaminas;
- misturada à cereais;
- massas de pães;
- bolos;
- e em todos os outros alimentos.
Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita.
Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.
Uma dica muito importante: quando moída ou quebrada, a linhaça pode oxidar rapidamente por causa de sua gordura.
Assim, é melhor moê-la apenas quando for utilizá-la. Depois, guarde-a no refrigerador, e deixe fora da luz.
Quanto a quantidade de calorias, 100g de semente de linhaça possuem cerca de 490 calorias. Para facilitar veja as calorias em medidas caseiras da linhaça moída:
. 1 colher de sopa (8g) - 39 calorias
. 1/4 xícara de chá (32g) - 156 calorias
. 1/2 xícara de chá (65g) - 318 calorias
1 xícara de chá (130g) - 637 calorias
Por Francine Sarturi Prass
Fonte: www.nutricaoativa.com.br
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