Macarrão com legumes e carne

By: vivian on 19:28

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• 100 gramas de filé mignon, cortado em tiras --


• 3 cogumelos shitake;


• 10 gramas de cogumelos frescos;


• 100 gramas de espinafre, cozido;


• 1/2 cebola, cortado em tiras;


• 1/2 cenoura,.cortado em tiras;


• 40 gramas de macarrão de arroz;


• 1 ovo;


• 3 colheres (sopa) de shoyu;


• 2 colheres (sopa) de açúcar;


• 4 colheres (chá) de cebolinha picada;


• 4 colheres (chá) de semente de gergelim;


• 1 colher (sopa) mais 4 colheres (chá) de óleo de gergelim.

1. Corte a carne em tiras, na diagonal, de no máximo 5 cm de comprimento.


2. Corte o shitake e o cogumelo fresco em fatias finas.


3. Coloque a carne e os cogumelos num recipiente e tempere com 2 colheres (sopa) de shoyu, com 1 colher (sopa) de açúcar, com 2 colheres (chá) de cebolinha picada, com 2 colheres (chá) de óleo de gergelim e 2 colheres (chá) de sementes de gergelim. Misture muito bem e reserve.


4. Separe as folhas do espinafre dos talos. Lave muito bem as folhas sob água corrente. Coloque as folhas úmidas numa panela e leve ao fogo baixo.


5. Coloque uma tampa e deixe as folhas de espinafre por cerca de 2 minutos ou até que fiquem murchas. Retire as folhas da panela e coloque-as numa peneira para retirar o excesso de água.


6. Coloque as folhas de espinafre sobre uma tábua e pique-as em pedaços pequenos.


7. Coloque o espinafre num recipiente e tempere com 2 colheres (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (chá) de óleo de gergelim, 2 colheres (chá) de semente de gergelim e sal a gosto. Reserve.


8. Lave a cenoura e descasque a cebola.


9. Corte a cenoura em juliene (tirinhas finas): retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas (0,2 cm). Corte cada fatia em tiras (0,2 cm).


10. Corte a cebola ao meio, de uma ponta à outra. Apóie a base plana de cada metade sobre uma tábua e corte tiras finas, de uma ponta à outra da cebola. Reserve as tiras de cebola e cenoura.


11. Leve uma panela média com água para ferver. Coloque o macarrão de arroz em água fervente por 3 minutos.


12. Escorra o macarrão, passe por água fria e reserve.


13. Coloque o macarrão cozido num recipiente e tempere com 1 colher (sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim. Misture bem e reserve.


14. Quebre o ovo num recipiente e bata bem com um garfo até que fique homogêneo.


15. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o ovo batido, como se estivesse fazendo uma omelete.


16. Retire a omelete da frigideira e coloque sobre uma tábua e pique a omelete em tiras finas. Reserve as tiras para a decoração.


17. Leve uma panela, de preferência tipo wok, ao fogo alto para esquentar. Acrescente 1 colher (sopa) de óleo e frite por cerca de 2 minutos as tiras de cebola e cenoura. Acrescente sal a gosto. Retire os legumes da panela e coloque-os num prato.


18. Coloque os cogumelos na panela e frite-os por alguns minutos. Retire os cogumelos da panela e deixe-os num recipiente.


19. Acrescente as tiras de carne na panela e frite-as até que fiquem cozidas. Volte à panela, os legumes, os cogumelos e acrescente o macarrão reservado. Frite por mais alguns minutos, mexendo bem os ingredientes.


20. Retire o preparado da panela e distribua-o em recipientes individuais.


21. Coloque as tiras de ovo por cima e sirva a seguir.

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