Para o estrogonofe:
1 cebola grande picada
6 tomates maduros, cozidos e peneirados
1 vidro grande de cogumelos
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 pitada de curry
Proteína texturizada de soja
Creme de tofu
Sal a gosto
Para o creme de tofu:
1 xícara (chá) de tofu
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar demerara
Prepare o creme de tofu batendo todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Doure a cebola no azeite e acrescente a proteína de soja, previamente preparada. Junte o molho de tomate e ferva por 5 minutos. Adicione os cogumelos, o creme de tofu e o curry. Misture bem e corrija o sal. Sirva acompanhado com arroz e batata palha.
Fonte: DA-Receitas
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