1 1/2 xícara (chá) de arroz cateto integral
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados
1 cebola média
1 cenoura média
1/2 pimentão vermelho médio
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de ervilha congelada
sal a gosto
Lave o arroz e coloque numa panela de pressão. Junte 3 xícaras (chá) de água, as folhas de louro e os dentes de alho. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a. Reserve o arroz e descarte as folhas de louro e os dentes de alho. Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em pedaços bem pequenos. Lave a cenoura, raspe a casca e corte em cubos pequenos. Lave o pimentão, elimine o pedúnculo, parta ao meio e descarte as sementes e os filamentos brancos internos. Pique a polpa em pedaços pequenos, de tamanho semelhante ao da cenoura. Reserve. Coloque numa panela a manteiga, a cebola, a cenoura, o pimentão e as ervilhas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem ¿al dente¿. Junte o arroz, tempere com sal, misture e retire do fogo. Distribua o arroz nos pratos e decore com flores comestíveis e salsinha picada.
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