Paella à marinera

By: vivian on 02:27

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• 1 xícara (chá) de arroz --


• 200 gramas de camarões pequenos;


• 200 gramas de lulas, limpas;


• 2 lagostins;


• 8 mariscos na meia concha;


• 2 tomates;


• 1 cebola;


• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva;


• 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de peixe;


• 1 colher (sopa) de salsinha picada;


• 1 envelope de açafrão (1 grama);


• 1/2 colher (chá) de páprica doce;


• Sal e pimenta-do-reino.

1. Para se preparar a paella é necessária a panela apropriada (paella) ou então uma frigideira grande que possa ir ao forno.


2. Pique a cebola finamente.


3. Retire a pele as sementes dos tomates, picando-os bem.


4. Corte as lulas em anéis.


5. Escalde os lagostins.


6. Aqueça o forno em temperatura média.


7. Coloque na panela o azeite de oliva. Aqueça bem e acrescente os camarões. Deixe dourar rapidamente e retire os camarões.


8. Acrescente os anéis de lula à panela e refogue por um minuto.


9. Acrescente a cebola, refogue por 2 ou 3 minutos e coloque os tomates bem picados e a salsinha. Misture bem e refogue por um minuto.


10. Acrescente a páprica e o açafrão. Quando estiver bem refogado, acrescente o arroz lavado. Misture e refogue o arroz por 30 segundos.


11. Regue com o caldo que deverá estar fervente. Misture novamente e cozinhe para que o líquido reduza à metade.


12. Acrescente os camarões refogados e misture muito delicadamente.


13. Cozinhe até que o líquido esteja quase seco. Retire do fogo.


14. Decore com os mariscos e com os lagostins.


15. Cubra a panela com papel alumínio e coloque no forno aquecido por 10 minutos.


16. Sirva acompanhado de gomos ou fatias de limão.


17. Normalmente a paella pode ser finalizada na chama do fogão, mas se você colocar no forno nos momentos finais, isso evita que o arroz passe do ponto e "empape"

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