Carpaccio

- 3 abobrinhas italianas médias e bem retas
- 3 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes,
em cubinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto - 300 ml de azeite
- 1/4 de maço de manjericão

Molho vinagrete de limão

- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Molho

Em uma tigela, coloque o sal, o suco de limão e misture bem. Adicione o azeite e bata um pouco com o batedor de arame para emulsificar. Retifique os temperos. Reserve.

Carpaccio

Com uma faca afiada ou fatiador de legumes, corte as abobrinhas em rodelas bem finas (de aproximadamente 0,5 cm de espessura). Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as abobrinhas aos poucos, mexendo para que não queimem (o processo é bem rápido). Assim que as fatias estiverem douradas, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Disponha as abobrinhas sobre um prato e salpique os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão. Regue com o molho, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.