Compota de limão Tahiti

By: vivian on 02:52

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• 5 kg de limão tahiti --


• 3 kg de açúcar;


• 3 litros de água;


• 1/2 colher (sopa) de sal.

1. Lavar os limões.


2. Ralar a casca para retirar o sumo e as imperfeições.


3. Lavar bem e cortar os frutos ao meio, no sentido vertical, divididos em quatro partes.


4. Ferver durante dez minutos, até o miolo ficar mais ou menos macio.


5. Deixar de molho durante dois dias, trocando a água (fria) várias vezes, para tirar o amargor.


6. Retirar o miolo e desprezar.


7. Levar as cascas ao fogo, com água e sal. Assim que estiver quente, jogar fora a água com sal e despejar as cascas em outra água limpa, quente e sem sal.


8. Deixar mais três dias de molho, trocando a água constantemente.


9. Fazer a calda: Colocar a água no tacho, despejar o açúcar até fazer um xarope bem grosso. Durante a fervura, surgirá uma espuma escura, que deve ser retirada com escumadeira.


10. O próximo passo será despejar as cascas no xarope quente, deixando no fogo por dez minutos. Assim que levantar fervura, retirar imediatamente --- cuidado para não ultrapassar esse tempo. Senão os frutos vão endurecer.

Dica:

Se quiser pode colocar canela no doce.

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