Salada de camarão com endívias e aspargos

By: vivian on 19:30

Share it Please

Tweet

Restaurante Le Coq Hardy

Ingredientes

- 08 camarões grandes
- 20 folhas de endívia
- 12 pontas de aspargos verdes frescos
- 01 pimentão vermelho pequeno
- 10 colheres de óleo de oliva
- 03 colheres de vinagre balsâmico
- manjericão, cebolinha francesa, alecrim, sal, e pimenta

Modo de Preparo
Desfolhe as endívias. Coloque os aspargos em água fervente com sal e cozinhe (04 a 05 minutos).
Asse o pimentão vermelho embrulhado em papel alumínio durante 15 minutos.
Retire a pele e bata no liquidificador com um pouco de caldo de peixe e, na falta deste, um pouco de água.
Reserve

Prepare o molho vinagrete
Misture numa pequena tigela o óleo de oliva, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e juntar as ervas picadinhas. Reserve alguns galhinhos para a decoração.
Passe os camarões numa frigideira com um pouco de óleo de oliva e sal, durante 03 minutos de cada lado.
Monte a salada no centro dos pratos, depois de temperar as endívias com o molho vinagrete.
Coloque os camarões e os aspargos, também temperados, ao redor da salada.
Decore com as ervas e o molho de pimentão vermelho.

Related post