Dobradinha com feijão branco - 1

By: vivian on 18:05

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• 200 gr de feijão banco pré-cozido --


• 1 kg de dobradinha (ou bucho);


• Suco de 2 limões;


• 2 limões fatiados com casca;


• 1 punhado de fubá grosso;


• 1/2 copo de cachaça;


• Água o quanto for necessário;


• 1 concha de gordura;


• 1/2 cebola cortada em cubos;


• 1 colher (sobremesa) de urucum;


• Sal a gosto;


• 4 tomates picados, sem pele e sem sementes;


• 1 pimentão verde picado em cubos;


• 2 folhas de louro;


• Pimenta malagueta (a gosto);


• Cheiro Verde (a gosto).

Preparo:

1. Cozinhe o feijão em água e reserve. Corte a dobradinha em quadrados, leve ao fogo com água e o caldo limão, juntamente com a cachaça. Afervente por 3 vezes.


2. Escorra, lave em água corrente esfregando os limões cortados com o fubá. Reserve.


3. Refogue, na panela de pressão, o molho na seguinte ordem: gordura, cebola, urucum, sal, tomate, pimentão, louro, pimenta, um pouco de cheiro verde.


4. Ponha a dobradinha sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor e a cor e acrescente água quente aos poucos. Feche a panela de pressão.


5. Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Os outros 10 minutos, para chegar no ponto, coloque o feijão branco para terminar de cozinhar junto.


6. Na hora de servir, acerte o tempero, ponha mais pedaços de tomate, pimentão, cebola e cheiro verde por cima.


7. Leve à mesa com arroz branco, couve e farinha

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