Lingüiça mineira

By: vivian on 07:14

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• 5 kg de paleta moída grossa (Se for lombo, colocar 200 gramas de toucinho por kg) --


• 1 amarrado de tripa calibrada;


• 1 molho de cheiro verde;


• 1 cebola;


• Sal para formar a pasta (na média de 1 colher (sobremesa) por kg de carne;


• Pimenta malagueta a gosto;


• 3 limões (suco).

Preparo:

1. Prepare o sal com a cebola, tudo no liquidificador.


2. Tempere a carne já moída, misture bem para o tempero ficar uniforme.


3. Lave a tripa em água corrente, por dentro e por fora, coloque limão na última água.


4. Monte a máquina, amarre a ponta da tripa (ou prender na mão), encha de carne, tomando o cuidado para não forçar muito para ela não estourar.


5. Faça as rodilhas e, em seguida, fure com o palito ou espinho de laranjeira para tirar o ar.


6. Pode congelar de 30 a 40 dias.

Dicas:

1. Tempere a carne de véspera (carne de mineiro dorme no tempero).


2. Passe limão na tripa para tirar o cheiro.


3. Asse em rodilhas para dar boa apresentação.

Acompanhamento: Arroz, tutu de feijão, couve picada, pão de queijo e batidinha de limão ou somente fazer sanduíche.

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