Arroz de Cabidela

By: vivian on 11:23

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• 1 galinha ou um frango;


• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;


• 3 colheres (sopa) de vinagre;


• 2 cebolas;


• 2 dentes de alho;


• 100 gramas de toucinho;


• 1 folha de louro;


• 1 malagueta;


• 1 molho de salsa;


• 700 gramas de arroz;


• Sal a gosto.

Preparo

1. Quando matar a galinha(de preferência) ou o frango, aproveite o sangue e para não o deixar coagular, junte-lhe o vinagre.


2. Refogue no azeite a cebola e os alhos picados. Acrescente a galinha cortada em pedaços pequenos e os miúdos, o toucinho cortado em pedacinhos, o louro, a salsa e a malagueta. Deixe refogar em lume brando e tempere com o sal.


3. Cubra tudo com água quente e tape a panela até a galinha ficar bem cozinhada.


4. A seguir retire a galinha e acrescente a água necessária para cozer o arroz (para uma tigela de arroz, três de água). Quando a água levantar fervura, junte o arroz.


5. Assim que o arroz estiver quase cozido, acrescente o sangue, misture bem para não granular, volte a introduzir a galinha aos pedaços e deixe apurar.


6. Sirva imediatamente.

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