Calzone

By: vivian on 02:57

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• 1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso;


• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras;


• 1/4 xícara (chá) de nozes picadas;


• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;


• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;


• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;


• 200 gramas de queijo fundido tipo emmental picado;


• 4 dentes de alho picados;


• 1 berinjela média cortada em cubos;


• 1 pimentão vermelho cortado em tiras.

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;


• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;


• 1 colher (chá) de sal;


• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 gramas).

Modo de preparo:

Recheio:

1. Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.


2. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue.


3. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.


4. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa:

1. Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove.


2. Se precisar, use mais farinha.


3. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por uma hora.


4. Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.


5. Misture a mussarela com os queijos.


6. Divida a massa em quatro porções.


7. Abra a primeira em um círculo de 20 centímetros de diâmetro.


8. Pincele com azeite, deixando uma borda livre.


9. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.


10. Pincele a borda com água.


11. Dobre ao meio e feche.


12. Repita a operação com a massa restante.


13. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.

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