Ingredientes para 4 pessoas:
.- 750 gr de bacalhau
- couves transmontanas
Para o molho:
.- azeite
.- cebola picada
.- 2 dentes de alho
.- 1 colher de vinagre forte
Cozer o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo. No mesmo caldo cozer couves tronchudas do Douro; e estas estando bem cozidas, juntar-lhe o bacalhau sem espinhas e dividi-lo em bocados pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água.
Servir quente, sem água.
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