Agnolotti Caprino al Sugo D'Angello e Rosmarino

By: vivian on 20:55

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seis porções)

500 g de massa raviole
200 g de queijo de cabra
50 ml de azeite
1 molho de alecrim
Sal
Pimenta-do-reino
1,2 kg de pernil de cordeiro
30 g de alho picadinho
60 g de cebola picadinha
60 g de cenoura picadinha
60 g de aipo picadinho
150 ml de vinho tinto
1 litro caldo de carne

Cortar o pernil de cordeiro em cubos de 1,5 cm x 1,5 cm. Temperar com sal, pimenta-do-reino e alecrim.
Em uma panela, refogar em azeite alho, cebola, cenoura e aipo. Acrescentar a carne de cordeiro e refogar bem. Deglaçar com o vinho tinto e molhar com caldo. Cozer lentamente.
Preparar os agnollotti recheando com o queijo de cabra Cozer em água quente.
Dispor o agnollotti em um prato. Regar com o cordeiro por cima e decorar com alecrim.

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