Miscelânea de legumes

By: vivian on 14:39

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• 6 cenouras com as folhas --


• 6 nabos pequenos;


• 300 gramas de ervilhas tortas;


• 300 gramas de ervilhas (pode usar as congeladas);


• 2 cebolas pequenas, novas;


• 100 gramas de bacon;


• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida;


• 1 colher (café) de açúcar;


• Sal;


• Pimenta;


• 1 ramo de estragão (opcional).

1. Lave e descasque as cenouras e os nabos, deixando algumas folhas.


2. Remova os fiapos das ervilhas tortas.


3. Descasque as cebolas e corte-as em duas no sentido do comprimento.


4. Cozinhe separadamente os legumes em água fervente com sal: 15 minutos para cenouras e nabos, 10 minutos para ervilhas, 5 minutos para ervilhas tortas.


5. Molhe tudo com água fria para interromper rapidamente o cozimento e escorra separadamente. Reserve.


6. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure delicadamente as cebolas, já salpicadas de açúcar.


7. Enquanto isso, corte o bacon em pedacinhos, ferva-o em água por 3 minutos e retire-o com uma escumadeira. Reserve.


8. Em outra frigideira, aqueça o resto da manteiga e acrescente o bacon, as cebolas e os legumes.


9. Refogue levemente durante 5 a 10 minutos. Adicione sal, pimenta e, se desejar, estragão. Sirva em seguida.

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