Salmão na brasa à moda de Ricardo Trentini

By: vivian on 19:17

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(para quatro pessoas)

1 filé grande de salmão (aproximadamente 1 kg), sem espinhos nem escamas, mas com a pele
1/2 garrafa de vinho branco, de preferência seco
1 cebola picada
1 limão, de preferência limão-cravo
Sal grosso
Ervas de Provence
Pimenta rosa

Modo de preparar

Num recipiente coloque o vinho, a cebola, o suco de limão, um punhado de ervas e sal a gosto. Faça leves cortes paralelos no peixe e deixe-o marinando por alguns minutos neste molho.

Corte um pedaço de papel alumínio, coloque o peixe com a pele virada para baixo e acrescente um pouco do molho sobre o salmão (deixe uma pequena camada de cebola por cima de tudo). Cuidado para não vazar. Sobre as cebolas, coloque a pimenta rosa e, finalmente, feche com cuidado o papel-alumínio, formando um embrulho.

Deixe na churrasqueira por aproximadamente 30 minutos.

Retire o embrulho da churrasqueira, abra-o e tire cuidadosamente o peixe, deixando a pele grudada no alumínio. Sirva imediatamente.

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