Angu mineiro - 2

By: vivian on 08:12

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Para os tira-gostos:

• 100 gramas de miúdos de frango (moela, coração e fígado) --


• 3 jilós;


• 6 quiabos;


• 100 gramas de lingüiça de porco;


• 100 gramas de torresmo;


• 100 gramas de carne moída;


• 100 gramas de queijo parmesão;


• 1 molho de couve;


• 2 colheres (sopa) de fubá de moinho;


• 1/2 tomate;


• 1/2 cebola;


• 1/2 pimentão;


• Cheiro-verde a gosto;


• Pimenta a gosto.

Para o angu:

• 1 litro de água fervente --


• 200 ml de água fria;


• 4 colheres (sopa) de fubá comum;


• 1 pitada de sal.

Preparo dos tira-gostos:

1. Cortar os jilós em gomos, como meias-luas, temperar com sal e pimenta, passar no fubá e fritar no óleo bem quente. Reservar.


2. Cortar a couve bem fininha e refogá-la rapidamente, com um pouco de sal e óleo. Reservar.


3. Cortar o quiabo em pedaços e, para não babar, refogá-lo em fogo baixo, com um pouco de sal. Reservar.


4. Cortar a lingüiça em pedaços pequenos e fritá-la na gordura quente. Reservar.


5. Fritar bem lentamente o torresmo, cortado em cubinhos. Deixar esfriar e depois jogá-lo na gordura bem quente para ficar à pururuca. Reservar.


6. Refogar a carne moída com meia cebola pequena, meio tomate, meio pimentão e cheiro-verde. Todos picadinhos, e sal a gosto. Reservar.


7. Colocar na panela de pressão, durante 5 minutos, os miúdos de frango com pimenta e sal. Reservar.


8. Ralar o queijo. Reservar.

Preparo do angu:

1. Ferver a água, assim que estiver fervente, diluir o fubá em 200 ml de água fria e despejar a mistura na água quente, acrescentando sal.


2. Mexer e tampar. Deixar cozinhando por 30 minutos, em fogo brando, e mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo.


3. O angu deve ficar mais mole.

Montagem:

1. Numa tábua de serviço própria, dividida em diversas partes, colocar cada tira-gosto numa das divisões, deixando o centro para colocar a panelinha com angu.


2. O melhor jeito de degustar é misturar, no prato, o angu com os petiscos, um de cada vez.

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