Pavê de abacaxi – 2

By: vivian on 07:14

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• 2 xícaras (chá) de açúcar --


• 4 gemas;


• 1/3 de xícara (chá) de glucose de milho;


• 1 e 1/2 xícaras (chá) de maisena;


• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;


• 1 colher (chá) de fermento em pó;


• 1 xícara (chá) de suco de laranja;


• 4 claras em neve.

Preparo:

1. Bata o açúcar com as gemas e a glucose. Depois misture a maisena, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja.


2. Mexa sem bater e adicione as claras em neve. Misture delicadamente.


3. Asse num tabuleiro untado em forno quente. Desenforme, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve.

Recheio:

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal --


• 2/3 xícaras (chá) de glucose de milho;


• 1 colher (chá) de suco de limão;


• 1 abacaxi bem maduro e picadinho.

Preparo do recheio:

1. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa.


2. Adicione a glucose e o limão sem parar de bater. Quando obtiver um creme bem firme, estará pronto.

Montagem:

1. Reserve um pouco de creme e de abacaxi para decorar.


2. Forre uma forma retangular com papel alumínio.


3. Coloque uma camada de fatias de bolo. Espalhe recheio e sobre este uma porção de abacaxi. Repita a mesma operação até terminarem os ingredientes.


4. Deixe na geladeira até o dia seguinte.


5. Desenforme, retire o papel alumínio e decore com o creme e abacaxi reservados.

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