Creme de courgettes e agrião

By: vivian on 23:42

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- 1 cebola picada

- 4 courgettes

- 1 cubo de caldo de galinha

- 5 dl de leite

- 5 dl de água

- 200 gr. agrião (ou canónigos)

Saltear a cebola em azeite. Lavar as courgettes e cortar em pedaços. Eu retiro cerca de metade da casca (longitudinalmente), embora a receita original não seja explicita em relação a isso. Juntar à cebola, tapar e deixar suar cerca de 5 minutos. Poderão juntar o tal caldo de galinha, se quiserem. Como fazia a sopa para a filhota, não o juntava e ficava bom na mesma. Juntar o leite e a água. Deixar cozer cerca de 10 minutos e reduzir a puré. Temperar de sal e por fim juntar as folhas de agrião, levando a ferver mais 10 minutos.

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