Escalopes à Caçadora

By: vivian on 07:46

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• 6 bifes de filé mignon cortados finos e de tamanho regular;


• 6 tomates;


• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;


• 1 lata de petit-pois,


• 1 cebola;


• 1 pimentão verde;


• 1 folha de louro;


• 6 fatias de pão de forma amanteigadas e ligeiramente torradas;


• sal;


• salsa;


• 1 dente de alho;


• pimenta-do-reino;


• azeite;


• limão;


• queijo parmesão ralado;


• manteiga;


• farinha de trigo.

Modo de fazer:

1. Bata ligeiramente os bifes, tempere com alho socado, sal e uma pitada de pimenta e 1 colher de chá de caldo de limão. Deixe repousar meia hora.


2. Leve uma panela ao fogo com uma colher, das de sopa, bem cheia de manteiga e uma colher de azeite para esquentar. Junte a cebola cortada em rodelas bem finas; alourar e juntar o louro, o extrato de tomates e os tomates picados sem pele e sem sementes.


3. Refogue bem, adicione 1 e 1/2 xícaras de caldo de carne, tempere com sal e pimenta.


4. Deixe ferver em fogo brando até engrossar e perder a acidez.


5. Junte (adicione) as ervilhas e o pimentão cortado em tirinhas, ferva ainda por uns 5 minutos.


6. Junte (acrescente) a salsa picada e mais 1/2 colher de manteiga. Mexa bem e retire do fogo.


7. Passe os bifes por farinha de trigo e frite um de cada vez em azeite não muito quente.


8. Em uma travessa arrume as fatias de pão e em cada uma coloque um bife, cubra tudo com o molho fervente, polvilhe com bastante queijo ralado e sirva em seguida.

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