- 20 kg gramas de filé mignon --
- manteiga sem sal;
- 6 kg de cebola;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Limpar bem o filé e abri-lo ao meio, formando uma espécie de bife comprido e alto.
- Passar sal dos dois lados e pôr na chapa bem quente.
- Espalhar uma colher de manteiga sobre a carne, esperar um minuto e virá-la.
- Depois, passar o restante da manteiga sobre o outro lado.
- Tirar o filé da chapa e dourar a cebola no caldo da carne e colocar por cima do filé.
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