Rabada com agrião

By: vivian on 07:40

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• 2 kg de rabo de boi --


• 1 litro de água (para aferventar);


• 1 cálice de pinga (aguardente);


• 1 concha (rasa) de gordura de porco ou óleo de soja;


• 1 cebola pequena picada;


• 1 colher (sopa) de urucum;


• 2 folhas de louro;


• Pimenta malagueta a gosto;


• Sal a gosto;


• Agrião para decorar e acompanhar o prato.

Preparo:

1. Afervente o rabo de boi com água e pinga. Escorra, lave e reserve.


2. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, a cebola, o corante e o sal.


3. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.


4. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.


5. Colocar água aos poucos, juntando a folha de louro e a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.


6. Verificar o tempero e o cozimento.


7. Colocar o agrião por cima para decorar.

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