Sopa de tomates au pistou e tapenade

By: vivian on 20:41

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Sopa de tomates

- 12 tomates, sem pele e sem sementes, cortados ao meio
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 20 folhas de manjericão
- 6 folhas de sálvia
- 4 galhinhos de salsinha
- 4 galhinhos de tomilho (só as folhas)
- ½ xíc. (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Pistou (opcional)

- 2 xíc. (chá) de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- ½ a 2/3 de xíc. (chá) de azeite (aproximadamente)
- 1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Tapenade (opcional)

- 200 g de azeitonas pretas em lascas (de preferência conservadas em óleo)
- 1 dente de alho picado
- 4 filés de anchova lavados e secos
- 2 col. (sopa) de alcaparras
- 1 col. (chá) de suco de limão
- 1 col. (chá) de folhinhas de tomilho
- 1 a 2 col. (sopa) de azeite


Modo de preparo

Aqueça o forno, por 10 minutos, a 160ºC (forno baixo). Em um refratário médio, coloque os tomates e os demais ingredientes. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e, assim que esfriar, leve à geladeira. Na hora de servir, bata tudo no liquidificador ou processador (se desejar uma sopa mais lisa, passe por uma peneira). Acerte o sal e a pimenta. Divida a sopa entre os pratos e, no centro de cada um, coloque de 1 a 2 colheres (chá) de pistou e tapenade (a sopa pode ser servida quente ou fria).

Pistou

No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite até obter uma pasta ainda granulosa. Junte o queijo parmesão e acerte o sal. Coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação) e guarde na geladeira até o momento de servir.

Tapenade

No processador (ou no pilão), bata as azeitonas, o alho, as anchovas, as alcaparras e o limão até obter uma pasta, acrescentando o azeite conforme necessário (a pasta não deve ficar absolutamente lisa e nem oleosa). Junte o tomilho, misture e coloque a tapenade em um pote. Cubra com um fio de azeite e guarde na geladeira (por até 1 mês) até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h
Execução: muito fácil
Custo: barato

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