Angu mineiro - 1

By: vivian on 08:12

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• 1 kg de acém -moído --


• 250 gramas de fubá de moinho;


• 300 gramas de bacon;


• 200 gramas de milho verde, em conserva;


• 1 kg de queijo-de-minas ralado;


• 1 litro de água;


• 50 gramas de extrato de tomate;


• Cheiro verde, louro e sal a gosto.

Preparo:

1. O acém dever vir do açougue moído pelo disco grosso. Caso contrário, deve ser partido com uma faca em pequenos pedaços.


2. Lavar a carne em água corrente e temperar com sal e folhas de louro.


3. Cozinhar numa panela com água. Acrescentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais dois minutos, misturando bem.


4. Numa panela com água fervente, acrescentar o fubá, previamente dissolvido na água fria. No fogo baixo, mexer com uma colher de pau para não empelotar. Quando engrossar, tampar a panela e deixar no fogo baixo por mais alguns minutos.


5. À parte, ferventar o bacon até soltar a pele. Cortar em cubinhos e fritar no óleo, até ficar bem torrado.


6. Reservar o queijo ralado e o milho verde.


7. Para servir (use uma panela de barro, de preferência), despeje o caldo da carne e em seguida, metade do angu, o milho verde, o bacon, o queijo, a carne e o restante do angu, nessa ordem.

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