4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abobora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
sal e azeite
Numa panela coloque as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas as rodelas, a cenoura cortada as rodelas, a abobora também partida em pedaços, a cebola cortada em gomos e o alho, cubra todos os legumes com agua e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe a sopa com a varinha para ficar um creme homogénio, se achar que está muito grosso junte mais um pouco de água.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, tempere com sal, junte os restantes espinafres e o azeite, deixe cozer mais um pouco, retire do lume.
Sirva bem quente. Baú da Conceição: sopa de espinafres
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