Caldo verde - 2

By: vivian on 01:16

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• 650 gramas de batata farinhenta;


• 250 gramas de couve-galega cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde);


• 1 cebola picada;


• 2 colheres (sopa) de azeite


• 2 litros de água;


• 2 dentes de alho picados;


• sal a gosto;


• algumas rodelas de chouriço.

Preparo:

1. Numa panela funda refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Após de fazer ferver os 2 litros de água com sal, juntam-se as batatas farinhentas cortadas em rodelas finas até desfazerem-se.


2. O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado.


3. Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma varinha mágica, mas também pode efectuado com o auxílio de um garfo.


4. Coloca-se então o puré resultante novamente ao lume até levantar novamente fervura.


5. Enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na mão e cortando-se em fios mais finos possíveis; lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada.


6. À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde.

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