Caldo de mandioca

By: vivian on 21:08

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• 1 kg de mandioca --


• 1 kg de pescoço de peru;


• 1/2 cebola;


• 1 tablete de caldo de galinha;


• 1 colher (chá) de colorau;


• Sal, óleo e cheiro verde a gosto.

Preparo:

1. Colocar o pescoço de peru numa panela com água e deixar ferver por meia hora.


2. Tirar do fogo, deixar esfriar e limpar, retirando o excesso de gordura. Separar em pequenos pedaços.


3. Numa panela de pressão, colocar no óleo quente, acrescentar o sal e o colorau. Refogar por cinco minutos.


4. Colocar água até cobrir e tampar. Deixar cozinhar por mais meia hora.


5. Conferir se a carne está macia, quase desmanchando. Desossar (opcional).


6. Acrescentar a cebola picadinha e o caldo de galinha. Cozinhar por três minutos.


7. Descascar a mandioca e lavar em água corrente.


8. Numa panela, cozinhar a mandioca por cerca de meia hora, até ficar macia.


9. Picá-la em pequenos cubos e bater no liquidificador, até obter uma pasta. Acrescentá-la à carne.


10. Porção para 6 a 7 pessoas.

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