Coxinha de mandioquinha e carne seca

By: vivian on 18:28

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Massa:

• 3 xícaras de chá de caldo de carne seca


• 3 xícaras de chá de mandioquinha cozida e passada no espremedor


• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada


• 3 colheres de sopa de margarina


• clara de ovo e farinha de rosca, para empanar

Modo de preparo:

Coloque numa panela o caldo de carne seca e adicione a mandioquinha e vá peneirando a farinha, mexendo sempre. Junte a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa ficar cozida. Deixe esfriar e modele as coxinhas, recheando-as. Empane as coxinhas, passando-as pela clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite


• 1 cebola triturada


• 3 dentes de alho amassado


• 3 tomates sem pele e sem sementes picados


• 3 xícaras de chá de carne seca já cozida, temperada e desfiada


• 1 colher de café de pimenta do reino


• 5 colheres de sopa de salsinha triturada


• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, a carne, a pimenta, abafando e refogando bem. Por último, junte a salsinha e o requeijão, incorporando-os aos demais ingredientes. Deixe esfriar e use como recheio.

Rendimento: 50 coxinhas Receitas Favoritas » Coxinha de mandioquinha e carne seca

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