Suspiro com recheio de coco

By: vivian on 12:44

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Para o suspiro:

• 450 gramas de açúcar refinado --


• 6 claras;


• Casca de um limão.

Para o recheio:

• 3 cocos ralados --


• 2 litros de leite;


• O mesmo peso dos cocos em açúcar refinado;


• 5 gemas.

Preparo do suspiro:

1. Bater a clara em neve, acrescentar o açúcar, a casca de limão e continuar batendo até ficar durinho, sem cair do garfo.


2. Se quiser, pode-se usar batedeira elétrica.

Preparo do recheio:

1. Nota: Deve ser feito no dia anterior ao suspiro.


2. Colocar o leite numa panela, levar ao fogo - mexendo sempre, para não agarrar - até transformá-lo em creme.


3. Acrescentar o coco ralado, o açúcar e as gemas; mexer sempre, até aparecer o fundo da panela.


4. Retirardo fogo e deixe esfriar completamente.


5. Quando for rechear o suspiro, fazer bolinhas da massa do recheio e, com a ajuda de um garfo e de uma faca, passar as bolinhas na massa do suspiro já batido, e colocar no tabuleiro forrado com papel-manteiga.


6. Para assar, deixar o forno em temperatura alta. A porta do forno deve ficar aberta, porém coberta com um pano, para evitar que o suspiro fique escuro.


7. Rende 40 unidades.

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