1 Kg de polvilho azedo
250 ml de óleo
30 g de sal
Água
Coloque 750 ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por um minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente (170ºC) por quinze minutos. via
Vegetarianismo
A dieta vegetariana não admite o uso de produtos animais (carne, leite e ovos), baseando-se no consumo de cereais, leguminosas, frutas, verduras e oleaginosas.Nem sempre, contudo, existe a preocupação com a origem e o modo de produção dos alimentos (se são convencionais ou orgânicos, por exemplo), mas sim com a restrição dos produtos de origem animal.
Pelo risco de ocasionar deficiências no fornecimento de ferro, cálcio e vitaminas B12 e D, uma dieta estritamente baseada em produtos vegetais necessita da orientação de médicos ou nutricionistas.
Os adeptos do vegetarianismo não aceitam a matança e o sacrifício animal e acreditam que a dieta baseada em vegetais é mais saudável. Existem, contudo, varias linhas de vegetarianismo. São elas:
a)Ovo-lacto-vegetarianismo
Além de frutas e verduras, essa dieta é complementada com ovos, leite e seus derivados. A vantagem dessa dieta consiste no maior equilíbrio do ponto de vista nutricional, uma vez que o fornecimento adequado de cereais integrais, leguminosas, ovos e leite suprem as demandas protéicas do organismo.
Normalmente, a retirada da carne se relaciona a aspectos filosóficos e espirituais. Do ponto de vista qualitativo, entretanto, o consumo desses produtos não garante, por si só, a isenção de contaminação química ou biológica, visto que na produção agropecuária convencional destes alimentos, utilizam-se agrotóxicos, hormônios e antibióticos sintéticos, além de adubos altamente solúveis.
b)Lacto-vegetarianismo
Essa dieta se assemelha à descrita anteriormente, com a diferença de que seus adeptos não consomem ovos, pois acreditam que eles representam uma vida em potencial e seu consumo significa a interrupção de um tipo de processo de vida. Entretanto, a grande maioria dos ovos consumidos, hoje em dia, não é galada e é, por essa razão, destituída de energia vital.
c)Crudismo ou Crudivorismo e Frugivorismo
Os adeptos do Crudismo utilizam apenas alimentos crus e seus seguidores acreditam que os alimentos devem ser consumidos conforme a natureza os fornece, sem a necessidade de fogo ou sal. Entendem que o fogo destroi a energia vital, a parte mais importante dos alimentos naturais. Os crudivoristas se alimentam de frutas, verduras, raízes, alguns tubérculos e alguns cereais que podem ser ingeridos crus (como triguilho picado, brotos) e aveia.
Frugivorismo
Os frugívoros tem uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas.
Alimentação Naturalista ou Orgânica
Nesta dieta prevalece a preocupação com o aspecto qualitativo da alimentação no que diz respeito à não utilização de agrotóxicos, aditivos, hormônios e antibióticos sintéticos.
Busca-se também evitar processos como o refino, a conservação química e as irradiações. Do ponto de vista de variedade, esta dieta não é restritiva, apenas propõe o uso equilibrado de alimentos protéicos como carnes e ovos, assim como de sal e gorduras saturadas.
Vale lembrar que para uma alimentação seja, de fato, "orgânica", a mesma deve ser preparada a partir de produtos com selo de certificação, o que garante que na origem esses alimentos foram produzidos isentos de contaminação química ou biológica, além de auxiliarem na conservação dos recursos naturais presentes na propriedade, como o solo e a água.
Fonte: Planeta Orgânico
Antes de utilizar farinha e fermento nas massas, esses devem ser primeiramente peneirados.
1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grossa
sal a gosto
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
salsa bem picadinha a gosto
2 xícaras (chá) de leite
cubinhos de pão torrado para guarnecer
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cenoura (cortada fina ou ralada grossa)
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado fininho
3 xícaras (chá) de queijo ralado (minas, curado, estepe ou parmesão)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e junte a farinha, mexendo para misturar bem. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre para não encaroçar, até que ferva.
Aos poucos, junte o queijo. Deixe cozinhando em fogo moderado até que o queijo derreta. Acrescente o leite aos poucos. Verifique o tempero e corrija com sal e pimenta. Deixe no fogo para aquecer bem, mas não deixe que ferva. Sirva imediatamente em cumbucas, polvilhando com a salsa picadinha e guarnecendo com o pão.
~
* 1 Lata de Leite Condensado
* 250 gr Queijo Masacrpone
* 6 dl de Natas ( 600 ml )
* Bolacha Maria q.b.
* Café q.b.
* Cacau em Pó q.b.
Misture o leite condensado com o queijo mascarpone.Envolva bem.
Bata as natas em chantilly firme e envolva-as ao preparado anterior.Envolva tudo muito bem.
Num pirex de servir,coloque o creme em camadas,alternando com as bolachas molhadas no café.
Finalize com uma camada de creme e leve ao frigorofíco.
Antes de servir ,polvilhe com o cacau em pó.
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou cristal
- 1 xícara (chá) de suco de tangerina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
calda
- 2 xícaras (chá) de suco de tangerina
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou cristal
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher (sopa) de pó para refresco de tangerina
Para a massa, bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o suco e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre batendo.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos no forno baixo (cerca de 140ºC).
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por mais alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia. Fure o bolo ainda quente com um palito e jogue a calda quente por cima.
~· 1,200 kg de polvo
· 3 colheres de sopa de azeite
· 4 colheres de sopa de aguardente
· 1 colher de sopa de farinha
· 2 cebolas
· 6 colheres de sopa de polpa de tomate
· 2 dentes de alho
. 3 dl de vinho branco
. 3 colheres de sopa de natas
· Sal e Pimenta q.b.
Prepare o polvo e coza-o. Escorra o polvo e corte-o em bocados. Aloure os bocados de polvo numa colher de sopa de azeite bem quente. Escorra o líquido que o polvo largou e regue-o com a aguardente. Puxe fogo e agite a frigideira para deixar a aguardente arder. Polvilhe com farinha e envolva bem. À parte pique as cebolas e aloure-as numa caçarola com o restante azeite. Adicione o líquido que o polvo largou, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena. Introduza o polvo na caçarola e deixe cozer no molho sobre lume brando, durante cerca de 1 hora e meia. Rectifique os temperos e adicione por fim as natas. Sirva o polvo num prato fundo, polvilhado com salsa picada. Acompanha com arroz. via
250 g de farinha de trigo
100 g de gordura de coco 
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de chá fermento em pó
leite o quanto baste para amassar (mais ou menos 1/2 xícara)
Amassa-se sem sovar, abrir na espessura de 1/2 cm. Recheia-se crua.
Recheio:
1/2 kg de ricota amassada com o garfo
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos inteiros, ligeiramente batidos
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa bem cheias de cidra cristalizada picadinha
Cobre-se com tiras de massa.
Pincelar com gemas. Forno quente.
1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar(lata do leite condensado)
1 lata de leite de vaca(lata do leite condensado)
1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga ou margarina
2 1/2 copos americanos de passas pretas sem sementes
Misture tudo numa panela, leve ao fogo baixo mexendo até se desprender do fundo, passe para um prato untado e deixe esfriar.
Coloque em papel celofane, em quadrados de 10 x 10 cm, uma colherada do doce no centro de cada um, e aperte, fechando como uma peteca e amarrando com fitinhas de cor. Para festa infantil.
Ingredientes para 6-8 pessoas
- óleo vegetal para untar
- farinha para polvilhar
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 1 iogurte natural
- 100 ml de óleo vegetal
- 300 g de farinha para bolos com fermento*
- 200 g de frutos vermelhos (usei morangos e framboesas)
- raspa e sumo de 1/2 limão
* ou 300 g de farinha de trigo + 1 colher (chá) de fermento em pó
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com óleo e polvilhar com farinha. Reservar.
Lavar e arranjar os frutos vermelhos. Cortar em pedacinhos e colocar numa tigela. Polvilhar com um pouco de farinha e envolver. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar o iogurte e o óleo. Misturar bem.
Incorporar a farinha (e eventualmente o fermento) e bater muito bem até a massa se apresentar homogénea.
Adicionar os frutos vermelhos, a raspa e o sumo de limão. Envolver delicadamente e transferir o preparado para a forma.
Levar ao forno por 35 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito e retirar o bolo do forno. Deixar amornar um pouco e desenformar de lado, sobre uma grelha. Deixar arrefecer antes de fatiar e servir.
Ingredientes para 6-8 pessoas
- óleo vegetal para untar
- farinha para polvilhar
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 1 iogurte natural
- 100 ml de óleo vegetal
- 300 g de farinha para bolos com fermento*
- 200 g de frutos vermelhos (usei morangos e framboesas)
- raspa e sumo de 1/2 limão
* ou 300 g de farinha de trigo + 1 colher (chá) de fermento em pó
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com óleo e polvilhar com farinha. Reservar.
Lavar e arranjar os frutos vermelhos. Cortar em pedacinhos e colocar numa tigela. Polvilhar com um pouco de farinha e envolver. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar o iogurte e o óleo. Misturar bem.
Incorporar a farinha (e eventualmente o fermento) e bater muito bem até a massa se apresentar homogénea.
Adicionar os frutos vermelhos, a raspa e o sumo de limão. Envolver delicadamente e transferir o preparado para a forma.
Levar ao forno por 35 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito e retirar o bolo do forno. Deixar amornar um pouco e desenformar de lado, sobre uma grelha. Deixar arrefecer antes de fatiar e servir.
Anchova cozida
1 filé (100g)
118 kcal
Anchova à milanesa
1 filé (100g)
210 kcal
Atum cru
1 posta (100g)
146 kcal
Bacalhau cozido
1 porção (100g)
100 kcal
Cação cozido
1 posta (100g)
129 kcal
Camarão cozido
1 porção (100g)
82 kcal
Camarão frito
1 porção (100g)
310 kcal
Casquinha de Caranguejo
1 unidade
250 kcal
Casquinha de Siri
1 unidade (200g)
413 kcal
Caviar
1 colher de chá (10g)
24 kcal
Dourado
1 posta (100g)
88 kcal
Haddock cozido
1 filé (100g)
100 kcal
Kani-Kama
1 stick (16g)
13 kcal
Lagosta cozida s/ molho
1 unidade (200g)
196 kcal
Linguado assado ou grelhado
1 filé (100g)
90 kcal
Lula cozida
1 pires de chá (100g)
93 kcal
Lula frita empanada
1 pires de chá (100g)
373 kcal
Mariscos cozidos
1 xícara de chá (100g)
96 kcal
Mexilhão cozido
½ xícara de chá (100g)
79 kcal
Namorado cozido
1 filé (100g)
122 kcal
Ostras
3 unidades (100g)
81 kcal
Ovas de peixe cruas
1 porção (100g)
125 kcal
Pescada cozida
1 filé (100g)
97 kcal
Pintado grelhado
1 posta (200g)
208 kcal
Polvo cru
1 xícara de chá (100g)
64 kcal
Robalo
1 posta (100g)
72 kcal
Salmão assado ou grelhado
1 posta (100g)
292 kcal
Salmão cru
1 filé (100g)
211 kcal
Sardinha grelhada
1 unidade (33g)
97 kcal
Sardinha em óleo comestível
4 unidades (100g)
174 kcal
Sardinha em conserva com azeite
3 unidades (100g)
298 kcal
Tainha Cozida
1 posta (100g)
204
Truta assada ou grelhada
1 unidade (200g)
378 kcal
Site Médico
| Nome científico: Illicium anisatum |
| Outros nomes: Badiana, badiana-de-cheiro |
| Outros idiomas: Star anise ou chinese anise (inglês), anis étoilé (francês), anís estrella (espanhol), ànice stellato (italiano), sternanis (alemão) |
| Características: Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses. |
| Efeitos medicinais: O anis estrelado tem efeito antisséptico, antiinflamatório, calmante, digestivo e diurético. |
| Usos: Pode ser usado para condimentar peixes, purês e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas. |
| Forma de venda: É encontrado fresco, ou seco em saquinhos ou potes de vidro. |
02 colheres (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de óleo
02 tomates sem pele e sem sementes
600 g de milho verde cozido (ou em lata)
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de maisena
Para empanar:
farinha de rosca
02 ovos batidos
Numa panela, coloque um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola até começar a dourar. Acrescente o tomate em cubinhos e a metade do milho. Cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente o sal, retire do fogo e reserve.
Bata o milho restante com a água e a maisena no liquidificador. Junte essa mistura ao refogado e leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) da massa. Passe-as na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca novamente. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Fonte: Revista Salgadinhos
feijão encarnado foi posto de molho durante a noite.
no dia coloquei na panela de pressão:
o feijão,
um pouco de cabeça de porco
e algum entrecosto que tinha congelado;
1 cebola cortada aos quartos,
2 dentes de alho esmagados,
1 fio de azeite
e cobri com água.
depois de começar a apitar a pressão, deixei ferver em fogo baixo por 1/2 hora (deve ser suficiente para cozer a carne e o feijão).
Após esse tempo abri a panela (cuidado, é preciso tirar todo o vapor primeiro; costumo colocar a panela em baixo da torneira de água fria para ajudar a sair o vapor);
Coloquei lá dentro nabos picados, cenoura picada, mais cebola e alhos também picados e grelos cortados grosseiramente (utilizei o que tinha em casa, mas podem ser outros os ingredientes);
E juntei também um pouco de chouriço de cebola (este é caseiro, à moda de Venade), mas qualquer outro enchido também serve.
Temperei com sal, cominhos, pimenta, 1 folha de louro e deixei ferver devagarinho por mais 45 minutos para apurar.
É importante ir mexendo de vez em quando, até para amassar um pouquinho o feijão e engrossar ligeiramente. Se for preciso pode acrescentar-se mais um pouco de água.
Na hora de servir foi só separar a carne dos ossos, desfiar e...
saborear quentinha.
Acompanhado com broa (pão de milho) é delicioso!
o que fazer pró jantar ???: sopa da aldeia
Diet são alimentos utilizados em dietas diferenciadas, normalmente com restrição do nutriente que não se pode ingerir. A expressão "diet" pode ser utilizada também para alimentos sem adição de açúcar e para controle de peso.
Light são alimentos cujo valor energético (calorias) ou conteúdo de algum nutriente (açúcar, gordura, sódio) é baixo ou reduzido em pelo menos 25%, quando comparado ao produto na sua apresentação normal.
Atenção aos rótulos, eles são a maior fonte de informação quanto à composição, qualidade e características dos alimentos, e auxiliam para uma escolha certa e adequada na hora da compra. Ler a tabela nutricional e as informações nutricionais do rótulo é muito importante.
Além disso, vale ressaltar que não adianta fazer uso desses produtos com o intuito de reduzir a ingestão de dado nutriente e/ou caloria e consumir o dobro da quantidade do produto convencional.
Adoçantes
Os adoçantes foram desenvolvidos para diabéticos que devem evitar o consumo de açúcar e doces na alimentação, afim de não elevar ainda mais a glicemia, sendo recomendados também para obesos. Porém, atualmente há um consumo indiscriminado desse produto, isso pode causar alguns problemas. Por exemplo: adoçantes com ciclamato de sódio devem ser usados com moderação por hipertensos e pessoas com insuficiência renal, uma vez que contêm sal, contribuindo para o aumento da pressão arterial. Crianças, idosos e gestantes precisam de uma avaliação criteriosa para o uso de adoçantes.
Andréia João - Nutricionista » Arquivo de notícias » Diet x Light
Azeite-de-dendê
1 colher de sopa (10g)
89 kcal
Azeite de oliva
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Banha de galinha
1 colher de sopa (20g)
126 kcal
Banha de porco industrializada
1 colher de sopa (20g)
180 kcal
Gordura vegetal hidrogenada
1 colher de sopa (20g)
180 kcal
Manteiga com sal
1 colher de sopa (10g)
77 kcal
Margarina
1 colher de chá (10g)
74 kcal
Óleo de algodão
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de amendoim
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de canola
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de fígado de bacalhau
1 colher de sopa (13g)
130 kcal
Óleo de gergelim
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de girassol
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de milho
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de peixe
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Óleo de soja
1 colher de sopa (10g)
90 kcal
Site Médico
~- 1 kg de camarão rosa
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 colher(es) (sopa) de saquê
- 1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
- 1 colher(es) (café) de glutamato monossódico
- 1 colher(es) (chá) de sal
- quanto baste de Óleo de soja para fritar
- 1 colher(es) (chá) de cebolinha verde
- 2 unidade(s) de clara de ovo
- 1 copo(s) de Água
- 1 copo(s) de farinha de trigo
- 200 gr de amido de milho
- 3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de sal
- 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 2 xícara(s) (chá) de Água gelada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de catchup
- 1/4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
Limpe o camarão deixando o rabo. Tempere com todos os temperos. Deixe descansar.
Para o molho: misture o amido com a água, leve ao fogo, junte o restante dos ingredientes e mexa até ficar transparente.
Frite os camarões empanados na massinha (passe um a um na massa e vá colocando no óleo quente).
Sirva com o molho agridoce, numa tigela à parte.
Obs: O molho não fica tão vermelho quanto no restaurante, pois eles utilizam corantes. Se quiser adicione também esse ingrediente. via
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de margarina
- uvas (Itália e Rubi são as mais indicadas)
- 200 g de chocolate ao leite ralado
Com o leite condensado e a margarina, prepare uma espécie de brigadeiro sem chocolate. Misture os dois ingredientes por cerca de 10 minutos, até deixar a massa bem mole. Retire do fogo e coloque no recipiente no qual o doce será servido. Então, junte as uvas e deixe descansar.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando ele já estiver bem mole, totalmente derretido, acrescente o creme de leite e mexa por cerca de cinco minutos. Tire do fogo e jogue a cobertura por cima das uvas. Espere esfriar e leve à geladeira por uma hora e meia.
Receita do chef Plínio Silvério Alves
500g de coxa de avestruz cortadas em tiras finas
Alho e sal a gosto para temperar a carne
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de molho de tomate
3 colheres (sopa) de ketchup
300g de cogumelos
½ dose de rum
1 lata de creme de leite com soro
Tempere a carne e frite na manteiga por um minutos. Reserve.
Misture o molho de tomate, o ketchup, o cogumelo, a carne e o rum. Deixe ferver por uns cinco minutos.
Quando for servir, adicione o creme de leite e deixe aquecer sem ferver. Rende quatro porções.
Não deve ser consumido o agrião que cresce junto às águas paradas ou de pouco movimento...
Dentre os diversos tipos, o chá verde merece destaque, pois em sua produção as folhas frescas são rapidamente tratadas no vapor, inibindo o processo de fermentação, o que preserva uma maior quantidade de compostos fenólicos.
Seu uso iniciou-se entre monges budistas e atualmente representa 20% de todo chá consumido no mundo. Os japoneses costumam servir chá verde na entrada da refeição, com o objetivo de preparar o estômago para a digestão.
As catequinas são os principais compostos fenólicos presentes no chá verde e exercem vários benefícios para a saúde, dentre os quais podemos destacar:
Preventivo contra o câncer:
A prefeitura da cidade de Shizuoka observou em um estudo controlado, que nas áreas dedicadas a produção do chá verde, verificava-se uma incidência menor de todos os tipos de câncer, quando comparado com as outras regiões, principalmente o câncer gastrointestinal.
De fato, vários estudos como o realizado pelo Instituto Nacional do Câncer de Tóquio, demonstraram que a administração de chá verde diminuiu significativamente a incidência de câncer duodenal em ratos. Estes estudos demonstram que esse chá também pode ser um fator de prevenção do câncer em seres humanos.
O efeito quimiopreventivo do chá verde está relacionado à prevenção de vários tipos de câncer: mama, esôfago, pulmão, estômago, coloretal, bexiga, rins, próstata, pele e lesões pré-cancerosas orais.
Redução do processo de envelhecimento:
O chá verde contém as vitaminas E e C que têm poder antioxidante, sendo que o Professor Okuda em um artigo publicado no Boletim de Química e Farmacologia em 1983, afirma que as catequinas presentes no chá verde possuem um poder antioxidante 20 vezes maior do que o da vitamina E.
Controle da pressão arterial:
O Dr Hara em um estudo publicado no Nippon Nogeikagaku Kaishi em 1987, demonstrou que as catequinas presentes no chá verde impedem a ação da enzima conversora de angiotensina, que age no complexo sistema renina-angiotensina-aldosterona, auxiliando na eliminação de sódio do organismo.
Auxílio na perda de peso:
Em um estudo realizado por Dulloo e colaboradores, foi relatado o efeito do extrato de chá verde contendo cafeína e polifenóis, aumentando o gasto energético de 24 horas e a oxidação de gorduras em jovens saudáveis.
Como uma dose equivalente de cafeína não provocou o mesmo efeito, os autores sugeriram que os polifenóis característicos do chá foram responsáveis pelo resultado. O provável mecanismo seria pela ação das catequinas na inibição da enzima COMT, responsável pela degradação da norepinefrina.
Esta inibição resultaria em aumento, ou efeito mais prolongado, da norepinefrina na termogênese do metabolismo das gorduras, mediado pelo Sistema Nervoso Simpático.
Controle do colesterol:
As catequinas evitam a oxidação da LDL-colesterol. Estudos epidemiológicos têm demonstrado menor taxa de doença cardiovascular entre consumidores de chá verde, com efeitos sendo observados com o consumo de uma xícara ou mais ao dia.
Outros benefícios promovidos pela administração do chá verde seriam: efeito protetor contra cáries dentárias, aumento da densidade mineral óssea, redução na agregação plaquetária, proteção contra a gastrite e infecções gastrointestinais e controle da glicemia.
A ADA (American Dietetic Association) sugere o consumo de 4-6 xícaras de chá verde ao dia, a fim de se obter os efeitos acima mencionados. A forma de preparo também deve ser considerada, devendo-se ferver a água até pouco antes da ebulição e despejá-la nas folhas de chá bem devagar e do alto, para agregar oxigênio, o que ajuda na redução do processo oxidativo.
A infusão deve ficar abafada por no máximo 2-3 minutos. O armazenamento por longo tempo também não é recomendado, pois ocorre perda dos compostos fenólicos.
Rodolfo Anthero de Noronha Peres
Nutricionista - CRN3/16.389
Waldemar Marques Guimarães Neto
Professor de Educação Física - CREF 004810-G/PR
(Para 10 pessoas)
1/2 (meio) quilo de feijão (se possível o mais claro).
1 quilo de dobradinha.
200 gramas de carne seca.
3 tomates picadinhos.
1 pimentão picadinho.
1 cebola grande.
6 colheres, de sopa, de gordura.
1 colher, de chá, de pasta de alho.
Sal e temperos verdes a gosto.
Água para colocar de molho e cozinhar a dobradinha, a carne seca e o feijão.
Lavar e colocar de molho em água, de véspera, em vasilhas separadas, a
carne seca e o feijão.
Lavar a dobradinha e colocar de molho em fubá com limão, por duas horas.
Em seguida, lavar a dobradinha muito bem.
Picar a dobradinha e a carne seca em tirinhas finas.
Cozinhá-las, com sal, até ficarem bem macias.
Cozinhar o feijão em outra panela.
Refogar na gordura a pasta de alho e um pouco de cebola até dourar.
Acrescentar os tomates e o pimentão e cozinhar um pouco.
Juntar a dobradinha e a carne seca com o caldo e, em seguida, o feijão,
deixando cozinhar até engrossar o caldo.
Acrescentar os temperos verdes e o restante da cebola.
Servir quente.
| Nome científico: Angelica archangelica |
| Outros nomes: Erva-do-espírito-santo, jacinto-da-índia, raiz-do-espírito-santo |
| Outros idiomas: angelica (inglês), angélique (francês), archangelica (espanhol), angelica arcangelica (italiano), echte engelwurz (alemão) |
- 03 colheres de sopa de azeite
- 400 gr de tomates secos
- 01 dente de alho picado
- 01 cebola picada
- 1/2 kg de morangos
- 03 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de aceto balsâmico
- 01 folha de louro
- raspas de noz moscada
- sal a gosto
- Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola.
- Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
- Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar.
- Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma.
- Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
- Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons.
- Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo.
- bifes
- tomate seco (usei uns 5 bocadinhos)
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 1/2 copo e meio de cerveja
- 1 pacote de natas frescas
- 1/2 folha de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal, pimenta e azeite q.b
- sumo de meio limão
Temperar a carne com sal e pimenta e levar a cozinhar em manteiga ou azeite, conforme preferirem (frito os bifes quando o molho já está quase pronto).
Molho: Alourar numa frigideira com azeite a cebola bem picada, os dentes de alho laminados, o tomate seco também picado e o louro. Quando o tomate estiver macio, adicione a cerveja, as natas e a mostarda. Deixe reduzir um pouco e, qando começar a borbulhar, desligue. Retire a folha de louro e leve o preparado ao liquidificador ou picadora. Em seguida coe o molho. Leve novamente ao lume por pouco tempo, junte as duas colheres de sopa de manteiga, rectifique os temperos e regue com o sumo de limão (a gosto).
Disponha o molho sobre os bifes e sirva.
Bom apetite!
