Espigas já limpas de milho
- Sal
- Manteiga
- Salsa picada
- Cebola picada fino
Modo de preparo
Corte as espigas que pretende preparar em roletes de cerca de 5 cm. Coloque-os numa panela com bastante água e leve ao fogo para cozinhar até que o milho esteja macio. Se quiser apressar o cozimento, use a panela de pressão. Escorra o milho, passe-o para uma travessa, se possível em uma só camada, e polvilhe tudo com sal. Coloque um pouco de manteiga em temperatura ambiente num prato e tempere-a a gosto com salsa e cebola picadas, misturando bem. Usando uma colher pequena, junte um pouco dessa manteiga a cada rolete de milho. Deixe que a manteiga derreta com o calor do milho e sirva em seguida
sábado, 3 de janeiro de 2009
Milho cozido temperado
Salada de kani
- 2 tomates firmes picados em cubos
- 1 caixa de kani desfiado
- 1 vidro de palmito
Molho
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de salsa picadinha
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes da salada. Preparar o molho, com os ingredientes citados. Juntar as preparações. Servir fria.
Torta de camarão especial
Ingredientes:
- 1/2 pacote de banha vegetal à temperatura ambiente
- 1 barra de manteiga para culinária à temperatura ambiente
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 ovo inteiro cru
- 1 gema crua
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio
- 1 kg de camarões médios limpos
- 1/2 xícara de chá rasa de farinha de milho
- 1/2 xícara de chá rasa de farinha de mandioca crua
- 1 lata de molho de tomate salsa e cebolinha
- 1 cebola bem picadinha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno bem amassado
- Sal a gosto
- 2 tomates vermelhos cortados em cubinhos
- 3 palmitos picadinhos
- 1 cebolinha picada miudinha
- 1 maço pequeno de cheiro verde picado
- 10 azeitonas pretas grandes picadas
- 2 a 3 xícaras de chá de água fria
- Suco de 1 limão
- 1 pacotinho de adoçante
Modo de preparo
Massa
Numa superfície lisa, coloque a farinha, o ovo, o sal e acrescente a banha e a manteiga. A massa deve ficar muito macia. Se necessitar acrescente mais farinha de trigo, mas cuidado para não ficar farinhenta. Numa forma de fundo removível, espalhe a massa com cuidado de maneira que esta não fique grossa demais. Reserve um pouco da massa para a cobertura.
Recheio
Lave bem os camarões em água corrente, escorra a água e coloque-os em um recipiente de vidro. Cubra-os com leite por 30 minutos. Lave novamente os camarões escorra e tempere-os com limão e sal. Numa panela grande, refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho amassado com sal. Acrescente os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro verde e as cebolinhas. Mexa vigorosamente. Em seguida acrescente o molho de tomate e o adoçante. Prove o sal e corrija. A seguir, acrescente aos poucos a farinha de milho e a de mandioca. Mexa bem de maneira que não fique uma massa muito grossa nem muito mole. Depois, coloque o recheio, tampe a torta com o restante da massa e pincele com uma gema crua. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até que a massa fique dourada.
Pirâmide das Gorduras
Já foi provado que a gordura monoinsaturada presente no azeite de oliva traz muitos benefícios para a saúde. Na tabela abaixo, confira os outros principais tipos de gorduras, suas funções no organismo e em que alimentos encontrá-las. As da ponta da pirâmide devem ser evitadas, enquanto as da base podem ser consumidas em maior quantidade.
Pirâmide das Gorduras (Parte X) « Profª. Neusa - Alimentação e Nutrição Escolar
Fatias douradas
Pão rijo
ovos batidos
leite
óleo para fritar
canela e açúcar
Modo de proceder:
Corta-se o pão, passa-se no leite (eu costumo a adoçar o leite das rabanadas e destas fatias), depois nos ovos e vai a fritar. Depois é só polvilhar com canela e açúcar.
A Cozinha da Brites: Fatias douradas
MOUSSE DE CACHAÇA
Ingredientes:
100 ml de cachaça
100 g de açúcar
5 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina incolor
50 ml de suco de limão
Preparo:
- Faça uma calda com açúcar e cachaça. Reserve.
- Bata as claras em neve. Junte açúcar, gelatina dissolvida em bem pouca água, creme de leite, limão e calda de cachaça.
- Coloque em compoteira de vidro e leve à geladeira por 12 horas.
- Na hora de servir cubra com doce de carambola ou outro de sua preferência. E sobre o doce coloque um fio da calda de cachaça
Cachaça não é água não - Terra - Gastronomia
Polvo à vinagrete
Ingredientes
- 2 kg de polvo limpo
- 3 tomates picados sem sementes
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 xicara de chá de salsinha picada
- azeite de oliva
- sal
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de coloral picante
- suco de 1 limão
- vinagre
-1 cebola grande
Modo de preparo
Coloque uma panela com água no fogo, com sal; quando estiver fervendo espete os tentáculos do polvo num garfo e dê alguns mergulhos até ele encolher. Coloque junto a cebola e o louro. Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará bom. Corte o polvo em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão, sal vinagre, coloral e ponha para gelar.
sexta-feira, 2 de janeiro de 2009
Ghefilte Fish com salmão fresco
Ingredientes
700g de salmão fresco, limpo
½ cebola grande, cortada em pedaços
3 cenouras de tamanho médio: 1 em pedaços, 2 em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo
1 colher de chá de sal ou a gosto
1 colher de sopa de água gelada
1 colher de sopa de farinha de matzá
1 pitada de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Retire as peles, gordura e ossos das postas de salmão e leve a cozinhar para preparar o caldo.
Corte os filés do peixe em pedaços pequenos. No processador, bata a cebola, a cenoura em pedaços e a salsa, até que a cenoura fique bem picada. Junte os pedaços de salmão, o ovo, o sal, a água gelada, a farinha de matzá e a pimenta do reino e bata até obter uma mistura homogênea.
Faça um teste: retire uma colher de chá da massa e leve-a a cozer por um minuto em um pouco do caldo fervente. Verifique o sabor e a textura, fazendo os ajustes desejados.
Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve-a a gelar durante uma hora.
Leve o caldo a abrir fervura e nele cozinhe as rodelas de cenouras cortadas em diagonal, retire e reserve.
Com duas colheres de sopa ou mãos molhadas de água, forme os bolinhos e leve-os a cozer no caldo fervente, em fogo lento, por 20 minutos ou até o palito sair limpo.
Retire do fogo a panela com o caldo e os bolinhos e deixe que esfriem no próprio caldo. Depois, transfira-os para a travessa de serviço e disponha uma rodela de cenoura sobre cada bolinho. Coe o caldo e disponha uma boa quantidade no fundo da travessa de serviço e leve a gelar, coberto com filme plástico.
Para servir, enfeite a travessa com raminhos de agrião ou folhas de alface.
Homus Bi Tahine
- 250g de grão-de-bico
- suco de 2 limões médios
- 1 colher de sopa de sal
- 3 a 4 dentes de alho socados
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando por 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água.
Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento.
Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas).
Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Gordura Abdominal: Consumo de azeite ajuda a acabar com a barriga indesejada.
Recentemente cientistas europeus publicaram uma pesquisa na revista Diabetes Care, da Associação Americana de Diabetes, comprovando que o azeite de oliva impede o acúmulo de gordura na região da cintura.
O estudo , realizado em universidades da Espanha e da Inglaterra, acompanhou durante 28 dias pacientes com gordura abdominal acumulada. Os voluntários foram separados em grupos e receberam três tipos de dieta: uma baseada em gorduras monoinsaturadas, outra em gorduras saturadas e a última em carboidratos. Ao fim da experiência, o resultado apontou que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas (um tipo de ácido graxo presente em mais da metade da composição do azeite) diminui o depósito de gordura na região do abdômem. Isso acontece porque esse componente reorganiza os depósitos de gorduras no organismo, impedindo que elas inchem as células adiposas da região abdominal e se concentrem ali.
De acordo com a nutricionista Daniela Jobst, a ingestão de azeite também é importante porque reduz a morte celular e a inflamação vascular que ocorre no organismo após a ingestão de gorduras.
"Uma pesquisa realizada pelo Conselho Superior de Pesquisas Científicas da Espanha mostra que o azeite de oliva minimiza a morte das células que ocorre depois da absorção de gorduras no corpo humano, na fase digestiva", explica a especialista.
Problemas cardiovasculares
A gordurinha acumulada em excesso na região da cintura, além de incomodar os mais vaidosos, está fortemente associada ao risco de complicações cardiovasculares. Pouca gente sabe, mas a circunferência da cintura, somada a fatores como pressão arterial alta e a taxa de glicose, é um indicativo preciso de doenças coronárias. Em média, uma cintura maior que 80cm para mulheres e acima de 95cm para os homens eleva as chances de se desenvolver doenças cardíacas, como por exemplo a ocorrência de infartos. Portanto, vale o alerta: combater o excesso de gordura abdominal é mais do que uma preocupação estética, é uma questão de saúde.
Não só o extravirgem
Embora o azeite extravirgem seja o tipo mais saudável, o efeito anti-barriga pode ser obtido com o consumo de qualquer tipo de azeite (extravirgem, virgem, puro e refinado). Isso ocorre porque o teor de gordura monoinsaturada, responsável por essa ação, é praticamente igual em todas as variedades do alimento. Ou seja, se for azeite de oliva, co certeza vai ajudar na redução de gordurinhas indesejadas.
Vale lembrar que, para obter resultados satisfatórios, o ideal é consumir 2 colheres (sopa) de azeite todos os dias.
* Se você não sabe como incluí-lo na sua alimentação, siga a sugestão de cardápio desintoxicante no próximo artigo deste blog.
Fonte: SOS Você
Texto: Luli Lucas
Tom Yam Goong
Ingredientes
250g de camarão
3 xícaras de chá de água
2 dentes de alho
5 folhas de lima
5 fatias de galanga, fresca ou seca. Se não encontrar, use a mesma quantidade de gengibre.
2 raminhos de erva-cidreira. Fica mais autêntica se levar capim-santo.
¼ xícara (chá) de molho de peixe (nam pla)
2 chalotas, cortadas em rodelas
½ xícara de cogumelos cortados
5 malaguetas tailandesas verdes
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de malagueta preta
1 colher de sopa de coentro
Modo de preparar
Lave as cascas dos camarões e coloque-as numa panela com água. Deixe ferver, escorra o caldo e deite fora as cascas.
Adicione ao caldo o alho, as folhas de lima, a galanga, o molho de peixe, a erva-limeira e as chalotas e, depois, os cogumelos e as malaguetas (se as utilizar). Deixe cozer suavemente durante 2 minutos.
Junte o camarão a esta sopa e deixe voltar a ferver. Quando o camarão estiver cozido, adicione o sumo de lima e a pasta de malagueta preta numa tigela de ir à mesa. Deite a sopa na tigela, mexa, guarneça com as folhas de coentro e sirva.
Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate
Rende 12 muffins
Xícara medida 240ml
84g manteiga sem sal
120g chocolate meio-amargo, picado (sendo 60g em gotinhas)
2 xícaras farinha de trigo
2/3 xícara açúcar
1/3 xícara cacau em pó peneirado
1 colher (sopa) fermento em pó químico
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1 ¼ xícaras buttermilk
1 ovo grande
1 colher (chá) extrato de baunilha
Para obter o buttermilk, coloque 1 colher (sopa) suco de limão em um copo medida e acrescente leite, até obter 1 ¼ xícaras. Deixe descansar e utilize após 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as forminhas para muffins ou coloque as forminhas de papel.
Apóie as forminhas sobre uma assadeira.
Derreta a manteiga com metade do chocolate pedido (60g) em banho-maria, ou no microondas. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, misture o buttermilk, o ovo e a baunilha.
Coloque a mistura líquida e o chocolate derretido sobre a mistura de farinha, e misture com uma espátula o suficiente para obter uma massa ainda 'empelotada', não é para é para deixar a massa lisinha, como massa de bolo, senão, os muffins ficarão secos e duros. Agregue o restante do chocolate picado e coloque nas formas de muffins já preparadas.
Asse por cerca de 20 minutos - faça o teste do palito.
Retire do forno, e após 5 minutos, retire os muffins da assadeira e coloque-os sobre uma grade para esfriarem.
P i t a d i n h a s: Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate
Pupunha em marinada de gengibre e camarão seco
Mara Salles, restaurante Tordesilhas (SP)
Ingredientes
- 500 g de palmito pupunha in natura
Molho
- l00 g de camarão seco descascado
- l colher de chá de gengibre fresco ralado
- suco de l limão
- l00 ml de azeite de oliva
- sal, se necessário
Modo de preparo
Corte a pupunha em lâminas bem finas e forre a travessa em uma única camada. Se necessário, use outras travessas. Regue com o molho: descasque o camarão seco, lave-o e leve ao liquidificador com os demais ingredientes.
Bolo de cenoura
Ingredientes:
- 150 g Manteiga amolecida
- 150 g Açúcar
- 4 ovos (classe L)
- 4 cenouras grandes
- 120 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 Laranja grande
Preparação:
- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Lavar as cenouras, descascar e cortar em rodelas. Cozer em pouca água cerca de 15 minutos.
- Escorrer muito bem as cenouras e reduzir a puré.
- Junte os ovos um a um, ao creme de manteiga, batendo bem entre cada adição. De seguida junte o puré de cenoura e o sumo da laranja.
- Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre a massa de cenoura.
- Untar uma forma de mola com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme obtido e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito.
- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Lavar as cenouras, descascar e cortar em rodelas. Cozer em pouca água cerca de 15 minutos.
- Escorrer muito bem as cenouras e reduzir a puré.
- Junte os ovos um a um, ao creme de manteiga, batendo bem entre cada adição. De seguida junte o puré de cenoura e o sumo da laranja.
- Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre a massa de cenoura.
- Untar uma forma de mola com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme obtido e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito.
Tagliatelle com frango e espinafres
Ingredientes:
Frango ou outras carnes brancas
Salsichas q.b.
Tagliatelle q.b.
Espinafres
Rodelas de alho francês
½ cebola pequena em rodelas
Manteiga q.b.
Queijo Mozzarela q.b.
Modo de proceder:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Leve a tagliatelle a cozer em água fervente com sal durante 5 a 7 minutos. Lave muito bem os espinafres, retire-lhes os caules e separe bem as folhas. Leve-os a cozer durante 2 a 3 minutos.
Limpe o frango de peles e ossos e corte em cubos grandes. Corte as salsichas às rodelas.
Escorra bem a massa para um recipiente, assim como os espinafres.
Faça uma cama com a cebola e o alho francês às rodelas, coloque uma camada de tagliatelle, uma a duas nozes de manteiga por cima, uma camada de espinafres e depois as carnes, assim sucessivamente. Disponha pequenas nozes de manteiga sobre o preparado e por fim polvilhe com queijo Mozarella. Pode ainda colocar azeitonas pretas.
Leve ao forno durante o tempo suficiente para que o queijo fique derretido e com crosta.
Sirva com uma salada de tomate.
A Cozinha da Brites: Tagliatelle com frango e espinafres
quinta-feira, 1 de janeiro de 2009
Salada de lentilha
- 2 xícaras (chá) de lentilhas, lavadas e deixadas de molho por 1 hora
- 8 xícaras (chá) de água fria
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 1 bouquet garni (1 folha de louro, ramos de salsinha, tomilho e salsão)
- 1 cenoura cortada em pedaços grandes
- 2 cebolas, 1 cortada em pedaços grandes e a outra, em cubinhos miúdos
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque as lentilhas, a água, o caldo, o bouquet garni, os pedaços de cenoura, a cebola cortada em cubos grandes e leve ao fogo. Assim que ferver, retire a espuma que subir à superfície, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas inteiras.
Retire a panela do fogo e escorra as lentilhas, descartando todos os legumes e o bouquet garni. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture bem o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o vinagre, a cebola em cubinhos e um pouco de azeite. Junte as lentilhas e misture bem. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite. Deixe esfriar.
Assim que a lentilha esfriar, junte a salsinha picada e misture novamente. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, adicionado mais azeite, sal e limão se necessário. Sirva com salada verde.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2h
Execução: fácil
Custo: barato
Alimentação inadequada pode prejudicar desenvolvimento das crianças na escola e em atividades do dia-a-dia
Quando o assunto é alimentação a preocupação dos pais é constante. Saber se os filhos consomem todos os nutrientes, proteínas, vitaminas de forma adequada e equilibrada é fundamental, independente da idade da criança. De acordo com dados do IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, a desnutrição infantil no país diminuiu nos últimos 30 anos, porém, o número ainda é alarmante. Cerca de 1,89 milhão de crianças menores de 10 anos sofrem com a desnutrição.
O fato das crianças ficarem muito tempo na escola, ou fora dela, pode desencadear uma série de inquietações por parte dos pais. Nesse período é fundamental atentar-se para a alimentação adequada, pois a carência nutricional nessa fase pode prejudicar o bom andamento dos pequenos na escola e nas atividades normais do dia-a-dia, causando desânimo e demais doenças como obesidade e anemia.
"Desnutrição e obesidade podem parecer que estão em sentido oposto, no entanto, obesidade é um tipo de desnutrição. As pessoas confundem obesidade com saúde, quando, na verdade o obeso pode estar muito mais doente que o desnutrido. Obesidade causa doença cardiovascular, diabetes, problemas de coluna e muitas outras doenças graves", explica o Dr. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do HCor.
Cabe aos pais elaborar um cardápio rico em nutrientes com alimentos saudáveis e refeições em horas certas e sem exageros. É importante iniciar a formação de hábitos alimentares assim que as crianças são apresentadas aos alimentos, ou seja, assim que abandona o leite materno.
"Altere o cardápio a cada refeição, mas não apresente todas as novidades de alimentos de uma só vez. Varie a seleção de carboidratos, que dá a energia para as crianças nas atividades diárias, as proteínas, que são essenciais para o crescimento e desenvolvimento dos pequenos e os alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais, responsáveis pela manutenção e o bom funcionamento do corpo", alerta Magnoni.
Todos os alimentos têm igual peso, ou seja, não há alimento mais importante que o outro nessa fase. O ideal é montar uma pirâmide de alimentos e abrir algumas exceções ao longo da semana. "Escolha um dia da semana para a criança se divertir nas guloseimas, mas sem exagero, pois com o excesso de doces e frituras com o tempo ela pode apresentar doenças como obesidade", salienta o nutrólogo.
Sempre que possível introduza o azeite na alimentação das crianças, pois é um alimento funcional natural, com alto teor de gordura monoinsaturada o que aumenta o colesterol bom (HDL).
"Ao consumir o azeite extra virgem, estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturada, 14% de saturadas e 9% de polinsaturadas, o que torna o óleo mais saudável em relação aos outros. De forma semelhante reduza ao máximo o consumo de açúcar, pães e doces, causadores de obesidade. Aumente bastante a carga de atividade física, seja esporte, ginástica ou outras atividades recreativas, finaliza o Dr. Daniel Magnoni.
Dicas
A dica do nutrológo é que os pais abusem da criatividade e introduza aos pratos infantis alimentos coloridos para chamar a atenção das crianças. Uma sugestão é decorar as refeições, para atraí-las. Abaixo algumas propostas que podem seduzir os olhos e fazer muito bem ao corpo na fase do desenvolvimento.
- Preferir carnes magras à vermelhas;
- Insira ao café da manhã iogurte, fibras - para auxiliar na digestão, e frutas;
- Substitua sobremesas calóricas e com muito açúcar, por frutas decoradas, ou gelatinas;
- Evite os refrigerantes, prefira os sucos naturais;
- Escolha um dia da semana para liberar as guloseimas;
- Não insista para que a criança coma, ela procurará o alimento oferecido quando sentir fome;
- Varie o cardápio, mas administre bem as novidades;
- Seguir uma ordem de horário para as refeições e os lanches intermediários;
- Usar a criatividade ao preparar os pratos, abuse dos legumes, para ter um prato colorido e das formas dos lanches para atrair a atenção.
Risoto de palmito e requeijão do Gaspar
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
60 g manteiga
50 ml de azeite extra virgem
1/2 (meia) cebola picada bem fininha
1/2 (meio) copo de vinho branco seco
6 colheres de requeijão
1 e 1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em 5 xícaras de água fervente
1/2 (meio) vidro de palmito picado
Queijo parmesão ralado
Temperos a gosto (no meu utilizei: louro moído, orégano, alcrim e pimenta-do-reino moída, sobre o risoto pronto coloquei bastante tempero verde)
Preparo
Refogue a cebola com a manteiga e o azeite e acrescente o arroz (mexendo sempre com uma colher de pau). Eu coloquei o orégano, o alecrim, o louro e a pimenta neste momento (não sei se é o correto).. Coloque o vinho branco e o caldo de legumes aos poucos - mexendo levemente até terminar o cozimento (aproximadamente 15'). Quando o arroz estiver al dente retire do fogo e junte o requeijão, o palmito picado, o queijo parmesão e tempero a gosto. Misture bem e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Coloquei sobre o arroz o tempero verde.
Tagliatelle com aspargos, camarão e tomates com manjericão
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite
Meia cebola ralada
20 camarões médios cozidos em pedaços
1 copo de vinho branco seco
Sal
8 colheres de sopa de molho de tomate com manjericão
1 maço de aspargos cozidos al dente
400 g de tagliatelle
Modo de fazer
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e a pimenta seca.
Junte os camarões e o vinho branco e deixe secar.
Acerte o sal e coloque em seguida o molho de tomate com manjericão e os aspargos picados. Deixe o molho ferver por 5 minutos.
À parte, cozinhe o tagliatelle em abundante água fervente e salgada até que esteja al dente.
Escorra e misture-o ao molho.
Papillote de salmão e alho-poró
Pierre Patrick de Bellsen
Ingredientes
(4 pessoas)
Picadinho
2 talos de alho-poró (apenas a parte branca)
50 g de manteiga
150 ml de dry Martini
100 ml de caldo de peixe
400 g de creme de leite fresco
1 filé de salmão de 600 g
manteiga para untar
sal e pimenta-do-reino
Preparo
Corte o alho-poró em tiras finas de 5 cm de comprimento (Juliana). Lave bem e escorra. Numa frigideira média, aqueça a manteiga e refogue o alho-poró até que esteja macio. Adicione o Martini e deixe ferver. Junte o caldo de peixe e o creme de leite e deixe reduzir à metade. Retire do fogo e reserve.
Aqueça o forno a 200º C (quente). Unte com manteiga um pedaço de papel-alumínio de 20cm a 30cm de comprimento. Corte o salmão em cubos (se preferir, deixe-o num só filé). Tempere-o com sal e pimenta-do-reino e disponha-o no centro do papel. Cubra com o molho de alho-poró e feche o papillote, dobrando bem as bordas.Coloque o papillote numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, abra e sirva imediatamente.
Biscoitos de Aveia
140 g manteiga
170 g açúcar
140 g aveia em flocos
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga com o açúcar e junte em seguida a aveia. Misturar bem e colocar em forma de alumínio nº 1 untada (20 x 30cm) - deverá ficar uma camada de cerca de 1 cm.
Leve ao forno até dourar ligeiramente.
Retire do forno, corte em quadradinhos e deixe esfriar para retirar da assadeira.
P i t a d i n h a s: Biscoitos de Aveia
quarta-feira, 31 de dezembro de 2008
Torta com creme moka
Para a torta:
3 ovos grandes;
100g de açúcar;
90g de farinha;
15g de cacau em pó;
1 colher de sopa de água quente;
Para o recheio:
2dl de natas;
50g de cacau em pó;
2 colheres de sopa de licor de café;
50g acúcar em pó
Para a cobertura:
3 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa de leite;
2 colheres de sopa de manteiga;
5 colheres de sopa de chocolate em pó
Torta:
Unte um tabuleiro e forre-o com papel manteiga untado;
Bata os ovos com o açúcar até engrossarem e ficarem cremosos. Misture a farinha com o cacau e peneire metade sobre o creme de ovos, envolvendo cuidadosamente. Repita com a restante farinha e cacau. Junte a água quente.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 7/9 minutos a 220ºC.
Entretanto polvilhe uma folha de papel manteiga com cacau em pó.Desenforme sobre o papel polvilhado e retire o papel de forrar o tabuleiro. Apare as pontas, enrole cuidadosamente com a ajuda do papel e deixe arrefecer.
Recheio:
Bata as natas com o cacaiu peneirado, o açúcar em pó e o licor de café até ficar firme.Desenrole o bolo e barre-o com o creme de natas. Volte a enrolar sem papel e coloque-o, com a dobra para baixo, num prato.
Cobertura:
Vai lume e mexe-se sempre sem parar. Deita-se em cima do bolo ainda quente. via
Salada de Batatas e Palmito
Para 4-6 porções
200g palmito em conserva drenado e picado
1 colher (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) cebola picadinha
Sal
500g de batatas bolinhas com casca
1 colher (sopa) azeite de oliva
suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
sal e Lemon & Pepper
Em uma panelinha, refogue levemente a cebola no azeite, acrescente o palmito e mexa bem, até que todo o líquido da panelinha evapore. Tempere com sal e reserve.
Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando!); escorra bem, e volte as batatas à panela, em fogo bem baixinho, para que as batatinhas terminem de secar.
Assim que você conseguir lidar com as batatas, descasque-as e vá colocando em um recipiente. Não espere que elas esfriem, pois 1) ficará mais difícil de descascar e 2) as batatas não 'pegarão' o sabor do molho...
Coloque o azeite, o suco e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem. Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem; acrescente o palmito refogado reservado, misture mais um pouco e reserve.
Sirva assim que esfriar.
P i t a d i n h a s: Salada de Batatas e Palmito
Bolinho de siri
- 500 g de carne de siri
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- cheiro-verde picadinho
- 2 tomates sem pele amassados
- 1 colher (sopa) de massa ou purê de tomate
- 1/2 colher (sopa) de shoyu
- 1/2 colher (sopa) de
molho inglês
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de cominho
- 1 colher (sopa) de óleo para refogar a massa
- 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar os bolinhos
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (colheres rasas)
Em uma panela aqueça o óleo para o refogado. Doure o alho e a cebola e, em seguida, misture todos os demais ingredientes, menos a farinha. Quando a massa estiver bem refogada (quando a carne de siri fica esfiapada), misture, aos poucos, a farinha de trigo até que a massa comece a dar liga (observar para não grudar muito no fundo da panela). Com a massa pronta (já refogada), enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e leve-os para a fritura em óleo previamente aquecido. Após a fritura, não esqueça de colocar os bolinhos em papel absorvente.
Observações
Procure adquirir a carne de siri de peixaria confiável. Limpe a carne, retirando os pedacinhos de casquinhas. A farinha de trigo é somente para dar o ponto de liga na massa. Cuidado para não colocar demais, pois a massa poderá ficar rígida. Caso queira congelar os bolinhos já prontos, congele-os antes de fritar, deixando essa parte para quando for servir, pois assim ficarão crocantes e macios. Frite-os sem descongelar. O shoyu, o molho inglês, o cominho e a pimenta-do-reino são opcionais.
Rendimento: 15 bolinhos (tamanho almôndega)
Sopa oriental de frutos do mar
caldo
1 espinha e cabeça de peixe
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 cenouras médias picadas
2 cebolas médias picadas
4 talos de salsão picados
1 pedaço pequeno de gengibre fresco sem casca
2 colheres (sopa) de molho de soja
tomilho a gosto
sopa
4 cogumelos grandes secos
60g de macarrão
250g de camarões limpos
100g de lulas limpas
100 g de polvos limpos
500 g de filé de peixe cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de molho de soja
100 g de tofu cortado em cubos pequenos
4 cebolinhas verdes picadas
4 folhas grandes de espinafre resgadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva para refogar
Caldo de peixe: coloque a espinha e a cabeça de peixe em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo, tampe e ferva por 1h e 30 min, retirando a gordura que subir à superfície. Se necessário, durante o cozimento, adicione mais água. Descarte os ossos do peixe. Junte o vinho, as cenouras, as cebolas, o salsão, o tomilho e o gengibre. Tampe e ferva por mais 15 minutos em fogo alto. Adicione o molho de soja e ferva por mais 5 minutos. Retire, coe e deixe esfriar. Leve à geladeira por 24 horas, ou até formar uma camada de gordura na superfície. Retire a gordura e reserve. Para o preparo da sopa coloque os cogumelos em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 12 minutos, ou até ficarem macios. Escorra a água, remova os cabos (se necessário) e pique-os. Cozinhe o macarrão em 1 litro de água fervente por 5 minutos. Escorra quando estiver al dente. Cozinhe os camarões, em fogo médio, em água fervente por 5 minutos. Reserve. Em uma frigideira, refogue rapidamente a lula e o polvo. Retire, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e corte em pedaços pequenos. Reserve. Coloque o caldo de peixe em uma panela grande e deixe ferver. Reduza o fogo e junte o peixe, o presunto, o molho de soja e cozinhe por 8 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Adicione os cogumelos, os camarões, a lula, o polvo, o tofu, as cebolinhas e o espinafre. Cozinhe por mais 7 minutos, ou até a sopa ficar bem quente. Tempere com sal e pimenta. Coloque o macarrão em uma travessa grande, despeje a sopa por cima e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca
Queijo catupiri caseiro - 3
- 1 litro de leite pasteurizado --
- 4 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
- Sal a gosto;
- Queijo ralado, mais de 1 copo (americano);
- 1 colher (sopa) de manteiga.
~- Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre.
- Depois, de pronto, ponha na fôrma que quiser.
- Leve à geladeira para firmar.
Molho com Sementes de Linhaça (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 dentes de alho
1 tomate (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Preparo
Bata os ingredientes em um processador e use como tempero em saladas de folhas verdes.
Rendimento: 12 colheres
Fonte: Cyber Cook
terça-feira, 30 de dezembro de 2008
Risoto de Ano Novo
3 xícaras de arroz cozido
3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de salsinha e/ou cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Coloque o azeite em uma panela e aqueça, coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os pimentões e continue mexendo quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouquinho de água ( seis colheres de sopa aproximadamente), coloque sal e pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.
Coloque as três xícaras de arroz cozido, as três xícaras de lentilha cozida e escorrida e a salsinha, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.
Pode-se colocar outros temperos como orégano, manjericão para refogar os pimentões, ou acrescentar azeitonas picadas na hora de misturar o arroz com os outros ingredientes. Decore o prato com tomates, etc. via
Bolinhos de chuva
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 copo de leite
- 1 colherinha de sobremesa de canela em pó
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 3 copos de farinha de trigo
- açúcar refinado
Junte os ovos, o leite e o açúcar em uma vasilha e mexa bem.
Junte a canela e a farinha de trigo e mexa mais um pouco até ficar uma massa fina e um pouco consistente.
Acrescente o fermento em pó e misture um pouco mais.
Frite com óleo de soja em fogo baixo (senão queima por fora e fica cru por dentro).
Depois de frito, passe no açúcar refinado com canela.
Bolo brejeiro
- 300 g de margarina
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 5 gemas e 5 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 2 1/2 xícaras de farinha
de trigo
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
- 1 vidro de leite de coco
- a mesma medida de água
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 50 g de coco ralado
Calda
Levar ao fogo até ficar uma calda rala, despejar sobre o bolo e polvilhar coco ralado.
Bolo
Bater na batedeira a margarina com o açúcar até ficar um creme, juntar as gemas uma a uma, a farinha de trigo, leite morno e o restante dos ingredientes. Levar para assar em fôrma untada e enfarinhada. Deixar esfriar, desenformar, furar com um palito de dentes e despejar a calda.
Torta de abacaxi 6
- Bater:
- 3 gemas com:
- 6 colheres (sopa) de açúcar,
- 200 gramas de manteiga sem sal e, sem parar de bater, acrescente:
- 1 lata de creme de leite.
- Arrume em uma fôrma, com camadas alternadas com:
- 1 e 1/2 pacotes de biscoitos champanhe, esfarelados e,
1 abacaxi, picado.
Observação: Comece e termine com os biscoitos. Põe na geladeira, para servir gelado.
Camarão ao paraíso
Receita do chef Beto Pimentel
- 500 g de camarão pistola
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- salsa, cebolinha e coentro picados
- 1 colher de chá de camarão seco moído
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho ralado
- sal
- 1 limão médio (suco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 folha de capim santo picada
- 1 folha de lima picada
- 1 folha de limão picada
- 1 folha de tangerina picada
Misture tudo menos o azeite de dendê numa panela e deixe cozinhar. Quando ficar cozido, acrescente o azeite de dendê e deixe por mais alguns minutos.
Mini Pizza com Cebola, Abobrinha e Tomate
2 tomates médios sem sementes picados
1 abobrinha média em bastões
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em gomos
4 massas de pizza pequenas
Folhas picadas de 4 ramos de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Leve as massas ao forno por 6 a 8 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve.
Escalde a cebola numa panela com 1/2 litro de água fervente até ficar macia. Escorra a água e junte a metade do óleo e o açúcar. Refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até a cebola caramelizar. Retire a cebola e reserve.
Na mesma panela, adicione o óleo restante e a abobrinha. Refogue até a abobrinha ficar al dente. Misture o tomate, o manjericão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, distribua sobre as massas e decore com manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
segunda-feira, 29 de dezembro de 2008
Massa para torta - 3
- 3 ovos --
3 copos (americano) de leite;
1 copo (americano) de óleo;
sal; - 2 copos (americano) de farinha de trigo;
1 copo (americano) de maisena (amido de milho);
1 colher (sopa) de fermento em pó (pó Royal);
1 pires de queijo.
- Bater o óleo com os ovos e depois os outros ingredientes.
Recheio a gosto.
Crepe Suzette
Massa do crepe
- 1 litro de leite
- 500g de farinha de trigo
- 200g de açúcar
- 5 ovos inteiros
Modo de Preparo
Misture o açúcar e a farinha de trigo com os ovos. Acrescente aos poucos o leite. Deixe descansar pelo menos por 1 hora.
***
Caramelo de laranja
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Coloque tudo junto e ferva por 2 minutos até a calda ficar bem leve.
**
Creme Pâtisserie
Ingredientes
- 1 litro de leite fervido
- 4 gemas de ovos
- 250g de açúcar
- 1 colher a café de baunilha ou 1 fava de baunilha
- 190g de farinha de trigo especial
Modo de Preparo
Bata a gema e o açúcar, depois incorpore a farinha. Junte aos poucos, o leite fervido e bata sem parar. Volte ao fogo e mexa com uma colher de pau até engrossar. Deixe esfriar cobrindo o creme com filme transparente.
***
Modo de montar
Asse a massa numa assadeira de beira canelada. Depois forre o fundo da massa com creme pâtisserie e por último com pequenos morangos.
Queijadinha de fubá
Queijadinha de fubá:
50g de ovos caipiras
200g de iogurte natural
110g de açúcar
70g de fubá orgânico
7g de farinha de trigo
1/2 tsp de fermento
50g de queijo meia cura ralado
8g de manteiga derretida
Peneire os secos.
Bata o ovo com açúcar utilizando fouet. Una o iogurte e o queijo e bata para agregar.
Acrescente os secos e una a manteiga por último.
Coloque em forminhas de silicone. Asse em banho-maria por 40 minutos à 180ºC.
Gourmandise: Queijadinha de fubá
Bobó de camarão
- 1 ½ kg de camarões rosa médios
- 1 ½ kg de mandioca (sem casca)
- 1 pimentão vermelho micropicado
- 1 pimentão verde micropicado
- 5 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 2 cebolas micropicadas
- 6 dentes grandes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de azeite-de-dendê
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 300 ml de leite de coco
- 1 colher rasa (sopa) de sal
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1 ½ litro de água resultante do cozimento das cascas do camarão
- suco de 1 limão pequeno
- 1 colher de manteiga
Descasque o camarão, lave bem as cabeças e afervente-as em um litro e meio de água com uma colher rasa de sal. Coe em um pano, reserve. Ponha a mandioca para cozinhar nesta água até começar a desmanchar.
Aqueça, em uma panela funda, o azeite-de-dendê e o óleo, e adicione ali os temperos nesta seqüência: primeiro, o alho, dourando-o, o pimentão e a cebola até murchar e, por último, os tomates, sempre mexendo. Refogue tudo por mais 10 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador, a mandioca com a água do cozimento. Agregue o creme obtido na panela dos temperos com o fogo ligado, mexendo sem parar com uma colher de pau.
Verifique o ponto de sal e adicione dois pimentas-de-cheiro (frescas ou curtidas) bem picadinhas.
Tempere os camarões com limão (pouco) e sal, refogue-os rapidamente em frigideira com um pouquinho de manteiga e agregue-os ao creme obtido anteriormente.
Quindim
15 gemas de ovos grandes
180g de açúcar
125ml de leite
75g de coco ralado seco hidratado com 2 colheres de sopa de água quente
suco de 1/4 de limão
uma pitadinha de sal
Coloque as gemas numa peneira de trama grande e fure-as com um garfo. Deixe escorrendo sem ficar raspando a colher sobre elas. Vá mexendo a peneira de um lado para outro e por fim tire o excesso de baixo da peneira com uma colher de silicone.
Coloque os demais ingredientes e misture bem para dissolver o açúcar. Despeje em forminhas untadas com manteiga sem sal e polvilhadas com açúcar granulado fininho. Coloque as forminhas em assadeira com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 250oC por cerca de meia hora. A superfície deve estar levemente corada. Depois baixe a temperatura para 170oC e deixe por mais uma hora. via
Desenforme ainda quente, passando uma faquinha de ponta fina em volta das forminhas.
Muffins de Canela com Gotas de Chocolate
Xícara medida 240ml
1 ½ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar granulado
¼ xícara de açúcar mascavo - meça bem apertadinho
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) sal
2 ovos
½ xícara manteiga sem sal, derretida e levemente esfriada
½ xícara leite
1 colher (chá) extrato de baunilha
1 xícara gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga ou forre com papel 12 forminhas de muffins.
Em uma vasilha grande, misture a farinha, os açúcares, os fermentos, a canela e o sal. Reserve.
Em outra vasilha, bata os ovos, junte a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Coloque a mistura líquida na mistura de farinhas, mexa levemente, junte as gotinhas, misture só mais um tantinho. Não misture em demasia, não é para ficar com aparência nem consistência de massa de bolo, senão os muffins ficarão duros!
Com ajuda de 2 colheres, coloque a massa nas forminhas de muffins já preparadas, enchendo somente 2/3 da capacidade delas.
Leve para o forno e deixe por 20-22 minutos - o suficiente para o teste do palito dar OK!
Sirva-os ainda morninhos!
P i t a d i n h a s: Muffins de Canela com Gotas de Chocolate
domingo, 28 de dezembro de 2008
Compota de frutas ao vinho do Porto com curry
Rita Lobo
(4 pessoas)
1 colher (sopa) de curry
1/3 de xícara (chá) de vinho do Porto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de damascos secos em tiras
½ xícara (chá) de ameixa fresca em cubinhos
1/3 xícara (chá) de uva-passa sem caroço
½ manga em cubinhos
Numa panela, coloque o curry e o vinho do Porto e mexa para dissolver bem. Junte o açúcar, os damascos, a ameixa e a uva-passa e leve ao fogo baixo. Assim que iniciar a fervura, junte a maçã e a manga, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos (se necessário, adicione um pouco de água). Sirva a calda quente com sorvete de creme.
Frango em Papelotes com Mostarda e Mel
Para 4 porções
500g peito de frango
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) mostarda Dijon
2 colheres (sopa) mel silvestre - acrescentei por minha conta
Fio de azeite de oliva extra virgem
¼ xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) ervas finas secas
Papel alumínio para fins alimentícios
Limpe e lave bem o peito de frango; corte em filés e depois em tiras; tempere com sal e pimenta. Misture a mostarda com o mel.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Divida em 4 porções e coloque-as sobre o papel alumínio.
Para cada porção de frango, coloque 1 colher do preparado de mel e mostarda, 1 fiozinho de azeite, borrife um tantinho de vinho e salpique um tantinho de ervas finas.
Feche o papel alumínio formando envelopes; acomode-os em um refratário e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.
Sirva assim que tirar do forno, abrindo os papelotes no próprio prato de refeição. Servi aompanhado de uma salada e de arroz com legumes.
P i t a d i n h a s: Frango em Papelotes com Mostarda e Mel
Panquecas de Queijo Cottage
Rende 10 pancakes de cerca de 9-10cm de largura
xícara medida 240ml
4 ovos grandes, gemas e claras separadas
1 1/3 xícaras cottage
1 colher (sopa) açúcar
1 ½ colheres (sopa) casca ralada de limão siciliano
½ colher (chá) essência de baunilha
½ xícara farinha de trigo
1 pitadinha sal
Manteiga derretida para untar
Em uma vasilha, misture as gemas, o cottage, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão; acrescente a farinha, misturando levemente até ficar homogêneo; não misture demais, somente o suficiente!
Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal, até que fiquem com picos.
Acrescente delicadamente as claras em neve, aos poucos, na mistura de ricota, até que esteja tudo bem incorporado.
Unte levemente a frigideira com um tantinho de manteiga, e coloque cerca de ¼ de xícara de massa para formar uma panqueca; deixe 'fritar' por 1 a 2 minutos; vire a panqueca, com auxílio de uma espátula; deixe 'fritar' do outro lado, por 1 a 2 minutos, até que fique dourada; retire e acomode em um prato, aquecido. Prossiga fazendo as panquecas, até o restante da massa.
Sirva imediatamente.
P i t a d i n h a s: Panquecas de Queijo Cottage
Sopa à moda de espanha
2 cebolas raladas
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (opcional)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura limpa e picada
150 g de espaguete
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de tomate maduro (sem pele e sem semente)
pimenta-do-reino gosto
1/2 kg de camarão médio e limpo
1 colher (café) de açafrão
3 salsões
Coloque a manteiga em uma panela e leve-a ao fogo para derreter. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, o alho e a cebola; frite-os durante 2 minutos. Junte o tomate cortado em pequenos pedaços e deixe-o no fogo, até que se desfaçam. Acrescente, então, o salsão picado em pedaços e a cenoura.
Tempere com o sal e a pimenta e adicione 1 e 1/2 litro de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Passado esse tempo, junte o açafrão, o espaguete e deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão, prove o tempero e, se necessário, acrescente mais. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Na hora de servir, acrecente a salsa picada e, se quiser, o parmesão ralado.
Camarão ao Curry
- 1 kg de camarão
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de curry
- 2 maçãs
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de água
- sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
Descasque e pique a cebola e as maçãs. Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola, e em seguida junte os tomates. Acrescente os camarões, deixando-os refogar. Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água; sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
Sirva com arroz branco.Obs: não se esqueça de deixar as maçãs de molho na água com limão para que não escureçam.
Melão Delícia
1 melão
1 lata de pêssegos em calda
1/4 de melancia
Preparo
Bata o pêssego em calda no liquidificador e despeje a mistura em um pirex. Com um boleador, faça bolinhas de melão e melancia e coloque na calda. Em seguida, coloque na geladeira.
Se não tiver o boleador, corte as frutas em pedacinhos. via
dicas
Ziper emperrado2: Está difícil abrir e fechar o ziper? Esfregue sabão, uma ponta de lápis ou uma vela sobre os dentes do ziper. O sabão, o grafite e a parafina são ótimos lubrificantes.
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