Pernil assado à pururuca

By: vivian on 08:25

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• 1 pernil traseiro, suíno de 4 kg, mais ou menos (com a pele) --


• Sal, cheiro verde e salsa, a vontade e gosto --


• 3 cebolas picadas;


• 4 folhas de louro;


• 1 litro de vinho branco seco;


• Molho de pimenta a gosto;


• 1 copo (americano) de cachaça;


• Óleo para pururucar.

Preparo:

1. Antes de colocar os temperos, dê um banho de água com cachaça, deixando o pernil, no mínimo, 2 horas coberta por esta água.


2. Após, escorra a água e tempere o pernil de véspera (com os tempero citados).


3. Fure o pernil para que o tempero penetre, porém tendo o cuidado para não furar a pele. Reserve.


4. No dia seguinte, coloque numa panela, com a pele para cima. Deixe cozinhar e dourar.


5. Retire-o, coloque-o numa fôrma e leve-o ao forno, também com a pele para cima e coberto com papel alumínio.


6. Deixe cozinhando no forno por aproximadamente umas 4 horas.


7. Retire o papel alumínio, jogue um fio de óleo por cima e volte ao forno até dourar.


8. Retire do forno e jogue óleo fervendo por cima para pururucar.


9. Invente uma decoração e sirva a seguir, ainda quentinho.

Dicas:

1. A quantidade de sal deve ser calculada da seguinte maneira: usa-se 1 colher (sobremesa) para cada 1 kg de pernil.


2. Tempere sempre de véspera, virando sempre que possível, para os temperos entranharem na carne.

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