Pato com Maçãs

ngredientes:

• 1 pato de 1 1/2 kg


• 3 maçãs ácidas


• 1/2 lata de pêssegos em calda


• 1 lata de patê de presunto


• 1 maço de salsa


• Cebolinha


• Manjericão


• 1 copo de vinho branco seco


• 2 colheres (sopa) de manteiga


• Óleo


• Sal


• Pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Tempere o pato com sal, pimenta, vinho branco e coloque dentro o maço de ervas.


• Deixe descansar por 1 hora.


• Pincele com óleo e manteiga e cubra com um pouco da calda.


• Leve para assar por 2 horas.


• À parte, amasse o patê com 1 colher (sopa) de manteiga e recheie os pêssegos.


• Corte as maçãs em gomos finos.


• Acrescente pêssegos e maçãs ao molho que se juntou no fundo da assadeira.


• Asse por mais 30 minutos.


• Retire do forno, passe o pato para uma travessa, enfeite com as maçãs e os pêssegos.


• Retire a gordura do molho, coloque-o em uma molheira e sirva à parte.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

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Pato com Molho de Cereja

ngredientes:

• 1 pato de 2 kg


• 100 g de toucinho moído


• ½ litro de vinho branco seco


• 1 cálice de vinho madeira


• 300 g de cereja fresca sem caroço e picadinhas


• 1 colher (sobremesa) de manteiga


• 1 cebola ralada


• 1 colher (sopa) de sal


• 5 ramos de salsa


• 5 colheres (sopa) de açúcar


• 1 folha de louro


• 3 ramos de cebolinha


• 3 dentes de alho socados


• ½ xícara (chá) de suco de limão


• 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino


• 1 ramo de segurelha

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar bem o pato.


• Seque-o.


• Passar pela superfície interna e externa da ave uma pasta feita com a cebola, o alho, o toucinho, 1 colher (sobremesa) de manteiga, a pimenta, o suco de limão e o sal.


• Colocar o pato em um recipiente estreito e fundo.


• Regar com o vinho branco e adicionar a salsa, a cebolinha, a segurelha e a folha de louro.


• Tampar e deixar no tempero por 12 horas, virando e regando-o com o molho de vez em quando.


• Colocar numa assadeira, juntamente com o líquido e sem os ramos do tempero.


• Cobrir com papel-alumínio e levar para assar, em forno pré-aquecido a 150°C, por 2 horas.


• Regue-o sempre com o molho. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para dourar.


• Derreter a manteiga (100 gramas) e dissolver o açúcar, mexer com uma colher de pau para não queimar. Adicionar a cereja. Reservar.


• Retirar a gordura do molho onde foi assado o pato, passar pela peneira e misturar à mistura de cereja. Acrescentar o vinho madeira e 1 xícara (chá) do molho de cereja em fogo brando.


• Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.


• Despejar em uma molheira e servir o pato aquecido, acompanhado de frutas em calda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.comPato com Molho de Cereja

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Magret de pato com molho de cerveja preta

Ingredientes (4 pessoas):
4 peitos de pato
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1,5 dl de cerveja preta
uvas
sal
pimenta

Aqueça uma frigideira em lume brando. Assim que estiver quente, coloque-lhe os peitos de pato com a pele virada para baixo (não é necessário colocar gordura, já que os próprios peitos deitam bastante gordura para a frigideira). Deixe alourar e vire os peitos para o outro lado. Deixe uns minutos e retire, reservando (não se preocupe se os peitos não estiverem bem cozinhados por dentro, vão voltar para a frigideira mais tarde). Entretanto, aproveite para misturar o açúcar na cerveja preta.

Retire o excesso de gordura que ficou na frigideira e volte a colocá-la ao lume (em lume brando), deitando-lhe a cerveja misturada com o açúcar. Deixe ir fervendo, enquanto corta os peitos em fatias. Quando tiverem passado uns minutos e o molho já estiver a ferver, deite as fatias, temperando só nesta altura com sal e pimenta. Deixe cozinhar até estarem macias (não deixando cozinhar demasiado). Retire do lume, juntando-lhe os bagos de uvas.

O prato acompanha bem com arroz branco (ou basmati). Desta última vez, resolvi variar e fiz umas batatas assadas no forno, com casca, temperadas apenas com sal e uns ramos de alecrim - não ficou nada mal!

http://cozinhacomtomates.blogspot.com/

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Arroz de pato

1 pato com os miúdos
1 cebola grande cortada em 4
salsinha
1 gomo de calabresa
azeite de oliva
2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de galinha
1 gema
sal e pimenta-do-reino a gosto

Retire toda a gordura do rabo do pato e parta-o em 4 pedaços. Coloque-o em uma panela de pressão com os miúdos, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a calabresa. Cubra com água e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo e deixe por 45 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, peneire e reserve a água de cozimento. Desfie o pato, pique os miúdos e reserve. Corte a calabresa em rodelas e reserve. Frite a cebola no azeite, junte o arroz e frite até ficar dourado. Em seguida, coloque 4 xícaras (chá) da água de cozimento reservada. Acerte o tempero, se necessário, e adicione o tablete de caldo de galinha. Retire do fogo quando o arroz estiver cozido. Unte um refratário com margarina e coloque uma camada de arroz, uma do pato desfiado com os miúdos, novamente arroz e por último as rodelas de calabresa. Pincele com a gema e leve ao forno até dourar. Retire do forno e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

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Pato com Sésamo e Tangerina

Ingredientes: 4 Peitos de Pato 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja japones) 4 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de sementes de sésamo 4 tangerinas 1 colher de chá de maisena Sal, pimenta rosa e negra a gosto

Modo de preparo: Pre-aqueçam o forno a 180º. Espetem os peitos de pato na diagonal e façam alguns sulcos. Coloquem os pedaços de pato numa grade que vá ao forno sobre uma assadeira e levem ao forno durante uma hora. Misturem uma colher de sopa de shoyu com 2 de sopa de mel e pincelem sobre os pedaços de pato. Espalhem as sementes de sésamo por cima. Assem 15 a 20 minutos ou até ficar dourado. Raspem a casca de uma tangerina e espremam o sumo de uma tambem. Misturem com maisena e acrescentem o restante shoyu e mel. Aqueçam até engrossar, mexendo sempre. Temperem com o sal e as pimentas. Descasquem as tangerinas restantes e dividam-nas em gomos. Sirvam o pato com o o molho de tangerina decorado com os gomos por cima

Technorati : aves, pato, salgado, tangerina

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