creme de alho

Ingredientes:
6 Dentes de alho
400 Mls de Creme de leite
50 Mls de água (se necessário)
4 Colheres de sopa de Manteiga e ou margarina bem gelada
1 Colher de sopa de Sal
Pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparo:

1. Descasque os 6 dentes de alho, amasse um pouco com o punho ou com uma faca.

2. Numa panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os alhos cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso, acrescente +/- 50 ml de água, para que o creme não fique muito grosso). Tampe a panela até ferver. Depois deixe-a parcialmente tampada.

3. Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador e bata bem.

4. Volte o molho para a panela e para o fogo e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau, ou batedor de arame. Tempere com uma colher de (chá) de sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto. Sirva com o acompanhamento que preferir. Carne de frango grelhado churrasquinho, lanches. Se preferir torradas ou crouttons. Um fio de azeite extra-virgem dá um toque bem especial no sabor.

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Batatas Fritas ao Alho (vegana)

Ingredientes

3 batatas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Salsinha picada
Pimenta-do-reino branca em pó
Sal

Preparo

Corte as batatas em fatias de mais ou menos 2 mm. Coloque o azeite e o alho em uma frigideira, deixe fritar e quando começar a dourar, coloque as batatas. Vire-as, coloque um pouco de sal e tampe. Vire de novo e tampe. Quando perceber que as batatas estão amolecendo, coloque pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Mexa tudo e espere que a batata comece a fritar (sem tampar). Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cyber Cook

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Awesome Pics of French Garlic Soup

Start with 4 garlic heads - 1 per guest as a light main course. Cut each head in half but don't peel.




Pour a large glass olive oil inside an ovenproof dish and place each half garlic head flat in the oil.



Roast the oven for about an hour or until the garlic is soft throughout and nicely browned. When ready, you'll be able to lift the top halves of each garlic head like a hat ...


... and free the remaining half-cloves.



The bottom halved will require some help with a pointed half to free the half garlic cloves.



Place all the garlic cloves in large pot.




Mop the oil remaining in the dish with the flour. It is infused with delicious garlic flavor and would be a pity to waste. Place oil, garlic and flour in the pot and mash with a potato ricer.




When the flour is thoroughly mixed with the oil, and not before, turn the heat on and fry for a minute.




Add 1 liter/ 1 quart hot water or stock. It is imperative that you have a smooth oil-garlic-flour mixture before doing so, as it is the basis of the soup's thick consistency. If you miss this step you'll end up with a floury and very thin soup.




Flavor with a few herbs such as fresh thyme and simmer for 20 minutes or so.




Break the thinnest bought noodles you can find into little pieces...



... and add them to the soup. Simmer just enough for the noodles to be cooked.




Finally, rectify the seasoning with salt and pepper and add a pinch of freshly cut parsley.



Serve with toasted garlic bread. This one will keep your house safe from vampires for a year at least.

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Bacalhau ao Alho e Óleo

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau


• 1 xícara (chá) de azeite


• 1 ½ cabeças de alho

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro (troque a água várias vezes).


• Coloque água em uma panela e deixe ferver.


• Após levantar fervura, acrescente o bacalhau e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.


• Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as postas de bacalhau de ambos os lados.


• Retire da frigideira e acomode em um refratário.


• Na mesma frigideira frite o alho cortado em lâminas.


• Distribua sobre o bacalhau.

Decoração:

• Refogue na mesma frigideira brócolis, batatas cozidas, pimenta sem pele e azeitonas.

Fonte: Programa Prá Você - www.tvgazeta.com.br

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Salada de Repolho com Alho (vegana)

Ingredientes

1 cabeça pequena de repolho ralado
1/4 de xícara de sal
5 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
1/3 de xícara de salsa fresca picada
6 colheres de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sementes de cominho (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque o repolho ralado em uma tigela grande com o sal e deixe descansar por 1 hora. Lave bem o sal do repolho em água corrente. Deixe escorrer em uma peneira. Em uma tigela coloque o repolho, misture com o suco de limão,o alho, salsinha, azeite, vinagre e as sementes de cominho. Tempere com sal e pimenta. Sirva gelado.

Fonte: Temperarte

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Esparguete com Camarão e Alho

Esparguete com sabor a Alentejo...

350 g de Esparguete

6 colheres de sopa de Azeite

4 dentes de Alho picados

2 colheres de sopa de Coentros picados

250 g de miolo de Camarão cru

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, num tacho deitar o azeite, os alhos e os coentros e, deixar fritar um pouco, tendo o cuidado de não deixar fritar o alho em demasia se não amarga a comida.

Juntar os camarões e deixar cozinhar cerca de 7 minutos.

Escorrer a água do esparguete e juntar ao preparado dos camarões, envolvendo bem, em lume brando.

Assim que estiver envolvido a seu gosto, empratar e servir imediatamente.Esparguete com Camarão e Alho

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Batatas ao Alho (vegana)

Ingredientes

600 g de batatinhas novas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picado

Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca. Amasse o alho com o azeite, a salsa e a cebolinha, num almofariz, e leve esta pasta ao fogo numa frigideira grande até dourar. Escorra as batatas, seque-as bem e salteie-as no refogado. Tempere com sal e pimenta moída. Sirva acompanhado por uma boa salada de tomate e pepino.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Tele Culinária

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Pão de Alho

Ingredientes

1 embalagem de 250 g de margarina
4 dentes de alho amassados
1 maço pequeno de cheiro-verde picado
4 baguetes médias
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Numa tigela, coloque a margarina, o alho, o cheiro-verde e misture até obter um creme homogêneo. Pré-aqueça o forno em temperatura média alta (220 ºC). Corte os pães em fatias finas, sem ir com a faca até o final do pão para não separá-las. Passe uma camada bem farta da pasta de alho entre as fatias e acomode o pão sobre uma folha de papel-alumínio, sem cobrir a parte de cima. Polvilhe o queijo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 15 porções

Fonte: Qualy

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O toque sutil do alho

Se você nunca apostou no alho como ingrediente principal, seu filho pode estranhar um pouco na primeira vez. Para evitar essa situação, vale a pena usar metade da quantia indicada na receita ou cortar os dentes de alho em fatias bem finas. Caso queira tirar a acidez do alho e dar leveza ao prato, basta retirar o germe do interior do dente. Assim, abra-o ao meio no sentido do comprimento e use a ponta de uma faca para destacá-lo. Aproveite para experimentar estas receitas do chef Christian Burjakian, do restaurante Limonn (SP). PS: O alho ajuda a controlar o LDL, o colesterol ruim, e a pressão arterial.

CRESCER - Comer é um barato » Arquivo » O toque sutil do alho

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Gratinado de Pescada com Alho-Francês

Ingredientes:

- 400 gr. de pescada (uso medalhões)

- 3 alhos-franceses (tamanho médio)

- 1/2 copinho Bimby de azeite

- 200 gr. de natas

- 50 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia)

- 3 ovos

- 60 gr. de queijo ralado

- salsa picada

- sal e pimenta

Com Bimby:

Refogar os alhos-franceses no azeite durante 16 minutos, temp. 90º vel. 1. Juntar as natas, a salsa, o queijo-creme, os ovos, o sal e a pimenta e misturar durante 8 segundos em vel. 3.

Colocar esta mistura numa travessa de ir ao forno. Desfazer a pescada por cima e polvilhar com queijo ralado, um fio de azeite e a salsa picada. Levar a gratinar no forno até que esteja douradinho.

Sem Bimby:

Refogar os alhos-franceses no azeite até que estejam cozidos. Juntar as natas, a salsa, o queijo-creme, os ovos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Juntar as natas, a salsa, o queijo-creme, os ovos, o sal e a pimenta e misturar com a ajuda de uma colher de pau de modo a que fique bem incoporado.

Colocar esta mistura numa travessa que possa ir ao forno, desfazer por cima a pescada e polvilhar com o queijo ralado, um fio de azeite e uma pitada de salsa picada. Levar a gratinar ao forno, até que esteja bem douradinho.

Gratinado de Pescada com Alho-Francês

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Molho de alho e azeitonas

Ingredientes:

- 1 e meia xícara de leite de soja (de preferência o Pura Soja da Yoki, que não vem adoçado - sim, sou muito fã desse leite!!!);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com mais 1 xícara de leite de soja (bata com um garfo até que fique bem misturadinho);
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 dentes de alho esmagados (ou alho esmagado a gosto);
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas (ou azeitonas verdes a gosto);
- 2 colheres de sopa de shoyo.


Modo de Preparo:

Em uma panela, frite o alho no azeite de oliva até que fique douradinho, adicione o leite de soja e o caldo de legumes até que este derreta. Adicione aos poucos e mexendo a mistura de leite de soja + farinha de trigo e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo bem baixo. Adicione as azeitonas picadas, o shoyo e prove o sal, de necessário adione mais leite de soja (o molho deve ficar cremoso e suave). Deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos no máximo.

Sirva com massa de sua preferência. Eu fiz com penne, utilizei meio pacote. Essa receita serve duas pessoas.

Clique AQUI pra ver como fazer os cubos de tofu.

Molho de alho e azeitonas

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Sopa de alho francês

Ingredientes:

3 cenouras
250 gr de batatas (aprox.)
200 gr. de couve flor (aprox.)
2 alhos franceses sem as folhas
2 cebolas
azeite e sal


Preparação:

Cozer as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com as cebolas, a couve flor e as cenouras em agua (2lt, 2,5 lt), depois de ferver juntar o azeite e dozer cerca de 10 a 15 minutos, passar com a varinha mágica, levar novamente ao lume com os alhos franceses cortados em rodelas, temperar de sal e deixar cozer mais um pouco.

Sopa de alho francês

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Creme de Brócolos e Alho-Francês

- 1.5 lts. de água
- 1 c. sobremesa de sal
- 500 gr. de batata
- 200 gr. de cebola (usei uma cebola grandalhona)
- 2 dentes de alho
- 100 gr. de nabo (equivalente a metade de uma cabeça)
- 150 gr. de abóbora
- 200 gr. de alho-francês (metade parte branca, metade parte verde)
- 350 gr. de brócolos

Levar a água a ferver, temperada com o sal, e entretanto arranjar os legumes. Descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas, o nabo, a abóbora, a cebola e o alho-francês. Colocar no tacho e juntar os dentes de alho. Levar a cozer cerca de 40 minutos, confirmando se após este tempo os legumes estão bem cozidos, o que, no contexto sopa, significa que estarão a começar a desfazer-se. A 20 minutos do fim adicionar os brócolos, lavados, sem a parte dos pés mais dura e separados em raminhos.Retirar do lume. Juntar o azeite a gosto (como é suposto ficar mais tipo creme aconselho a pôr uma quantidade mais generosa) e bater com a varinha. Não deixo chegar à textura aveludada, própria dos cremes, pois gosto de sentir a textura um pouco granulosa. Tem um sabor discreto, mas que conforta, não há dúvidas :)

Creme de Brócolos e Alho-Francês

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ESCALOPINHO DE FILÉ COM PURÊ DE BATATAS E ALHO

Ingredientes: • 1 kg de filé mignon cortado em escalopes • 2 folhas de louro • 1 ramo de tomilho • 1 litro de leite • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco • 6 dentes de alho inteiros e descascados

Preparo: Em uma panela, ponha leite, batata, alho, tomilho e o louro. Cubra com água e deixe ferver até as batatas ficarem macias. Escorra-as e amasse bem junto com o alho. Devolva o preparo à panela, coloque sal e o creme de leite. Basta misturar bem e o purê está pronto. Frite ou grelhe os escalopinhos temperados com sal.

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PENNE AO POMODORO E MANJERICÃO AO ALHO MACIO

Ingredientes: • 500 g de penne (macarrão) • 2 kg de tomate italiano batido e peneirado • 8 folhas de manjericão grande • 6 colheres (sopa) de azeite • sal a gosto • 1 colher (sopa) de açúcar • 8 dentes de alho inteiros e descascados

Preparo: Em uma panela com água e um pouco de sal, cozinhe o penne por cerca de 10 minutos e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e os dentes de alho e leve ao fogo. Deixe o alho dourar, acrescente o molho de tomate já batido e as folhas de manjericão até apurar. Coloque uma pitada de açúcar e o sal. Misture o molho com o penne e sirva quente.

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dicas

Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho

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Berinjelas Adocicadas com Alho

3 berinjelas médias
7 colheres ( sopa ) de óleo
1 e 1/2 colheres ( chá ) de alho finamente picado
6 colheres ( chá ) de açúcar granulado fino
6 colheres ( chá ) de molho de soja
6 colheres ( chá ) de vinagre de maçã

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e em seguida em quartos de cerca de 3 cm de espessura.

Corte os quartos em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela wok, rodando levemente para cobrir o fundo e os lados.

Junte metade da berinjela e salteie em fogo forte durante 5 minutos, ou até ficar escura.

Transfira para um prato.

Repita a operação com mais 3 colheres de sopa de óleo e o resto de berinjela.

Aqueça o resto de óleo em uma panela wok , rodando suavemente para cobrir o fundo e os lados.

Junte o alho e frite até dourar levemente.

Acrescente o açúcar, o molho de soja e o vinagre.

Deixe ferver, mexendo sempre.

Adicione a berinjela e deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo brando.

Sirva com arroz branco.

Rende 4 porções

Dica

Este prato pode ser preparado com 2 dias de antecedência e conservado na geladeira. Sirva a temperatura ambiente.

vegetarianismo.com.br - Berinjelas Adocicadas com Alho

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Falso pão de alho

- 2 bisnagas cortadas em fatias ou 10 pãezinhos de sal
- 250 g de maionese
- 250 g de margarina
- 1 pacote de sopa de cebola
- 50 g de queijo parmesão ralado
- salsinha e cebolinha

Modo de preparo
Misture bem os ingredientes da pasta e passe nas fatias de pão. Leve para assar em 180º C até que fiquem levemente douradas. Parece de alho, mas não é.

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Rolinhos de alcachofra com molho de manjericão e alho

Rolinhos

- 8 folhas de harumaki (massa para rolinho primavera)
- 8 fundos de alcachofra congelados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 4 tomates secos picados
- 16 folhas de manjericão picadas
- 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- óleo suficiente para fritar
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

- 1 vidro de requeijão cremoso
- 2 dentes de alho descascados e inteiros
- 1/4 de maço de manjericão

Modo de preparo

Rolinhos

Em uma panela pequena, coloque os fundos de alcachofra previamente descongelados, sal, suco de limão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que fiquem macios, porém firmes. Escorra e corte em lâminas finas.
Em uma tigela, coloque as lâminas de alcachofra, o tomate seco, o parmesão, o manjericão, misture, acerte o sal e a pimenta e reserve.
Em uma tigelinha, dissolva o amido de milho na água e reserve.
Sobre um pano úmido, estenda uma folha de harumaki e coloque sobre ela 2 colheres (sopa) da mistura de alcachofra. Dobre com as pontas voltadas para dentro, formando um rolinho. Cole as pontas com a mistura de água e amido. Frite os rolinhos em óleo quente até que estejam corados.

Molho

Leve ao fogo em uma panela pequena o requeijão e os dentes de alho inteiros. Assim que ferver, retire do fogo. Coloque o creme e as folhas de manjericão no liqüidificador e bata até que fique um creme homogêneo.

Sirva os rolinhos quentes com o molho ao lado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 min
Execução: fácil
Custo: moderado

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Tarte c/ peru e alho francês

Massa:
275 g de farinha
3 gemas
100 g de menteiga
1 dl de agua morna
uma pitada de sal

Recheio
2 colheres sopa de manteiga
200 g de sobras de peru assado ou cozido
1 cebola picada
400g de alho francês
1 colher de cha de açafrão
2 dl de leite
2 colheres sopa de farinha
sal, pimenta, noz moscada.

Num recipiente coloque a farinha, as gemas e a manteiga amolecida, amassen e vá juntaqndo a agua morna pouco a pouco, tempere com sal e continue a amassar até obter uma massa homogénea . Deixe repousar cerca de 30 minutos para ficar com maior elasticidade.

Estenda-a numa superficie enfarinhada e com a ajuda do rolo estenda e forre uma tarteira (se não for antiaderente é conveniente unta-la com manteiga).

Prepare o recheio, refogando na manteiga a cebola picada, o peru e o alho francês, polvilhe com açafrão e a farinha, Retire do lume.

Acrescente o leite, mexa e tempere com sal, pimenta e neoz-moscada. Coloque o preparado na tarteira e leve ao forno a 200º durante 30 minutos. Baú da Conceição: Tarte c/ peru e alho francês

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