Manjar de Côco com Calda de Amoras Silvestres

Manjar:

1 chávena de chá de Amido de Milho (Farinha Maizena)

2 chávenas de chá de Açúcar

1 chávena de chá de Côco ralado

1 litro de Leite

Calda:

250 g de Amoras Silvestres

100 ml de Água

3 colheres de sopa de Açúcar

A chávena tem a capacidade de 200 ml

Num tacho largo juntar todos os ingredientes do manjar e mexer até tudo estar bem dissolvido.

Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Tirar do lume quando começar a formar bolhas e a largar do fundo do tacho.

Deitar numa forma untada com um pouco de óleo e levar ao frigorico até solidificar.

Desenformar e colocar a calda fria por cima.

Para preparar a calda juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver, deixando estar cerca de 5 minutos a ferver, mas aqui depende muito do gosto, podem querer uma calda mais grossa ou mais fina é ao gosto.

Deixar arrefecer completamente antes de cobrir o manjar.Manjar de Côco com Calda de Amoras Silvestres

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Sorvete de morango com calda de caramelo

Sorvete de morango com calda de caramelo
ligeiramente adaptado da revista DH #24

- xícara medidora de 240ml

½ xícara (120ml) de leite integral
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
½ fava de baunilha
3 gemas
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 74g - de açúcar refinado
500g de morangos (cerca de 2 caixinhas), sem as folhas e os cabinhos
¼ xícara (50g) de açúcar refinado

Calda de caramelo:
1/3 xícara (80ml) de água
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
2/3 xícara (160ml) de creme de leite fresco

Misture o leite e o creme de leite numa panela de fundo grosso com capacidade para 1-2 litros. Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha, raspe as sementinhas e adicione-as à panela. Junte a fava também e leve a mistura ao fogo até começar a ferver. Retire do fogo, tampe e reserve por 30 minutos.
Reaqueça a mistura, mexendo, até ficar bem quente. Numa tigela média, bata as gemas e o açúcar (74g) com um fuê até obter um creme parecido com gemada, espesso e claro. Em seguida acrescente o creme quente, em fio, misturando com o fuê continuadamente. Volte a mistura de ovos à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma espécie de mingau - a temperatura do creme deve ser de 76 a 79ºC e ele deve cobrir as costas da colher de pau. Não deixe ferver. Coe a mistura numa peneira fina direto para uma tigela de metal, coloque a fava de baunilha no creme novamente, cubra e leve à geladeira por 3-4 horas.
Coloque os morangos e o açúcar extra (50g) no processador de alimentos e processe até obter um purê homogêneo. Junte-o à mistura refrigerada, mexendo bem, e então leve à sua sorveteira, seguindo as instruções do fabricante (remova a fava de baunilha).
Transfira o sorvete para um pote hermético e deixe no freezer até firmar, pelo menos 4 horas.

Agora, prepare a calda: junte a água e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Aumente para o fogo alto e deixe ferver por 7 minutos ou até caramelizar e ficar dourado - não mexa durante este tempo, apenas gire a panela algumas vezes.
Retire do fogo e espere as bolhas cessarem. Com bastante cuidado, adicione o creme de leite, mexendo bem - a mistura ainda vai borbulhar bastante. Deixe esfriar.

Rend.: 6-8 porções

Sorvete de morango com calda de caramelo

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Calda de chocolate do Mc Donald's

Ingredientes:

- 1 caixinha de creme de leite de soja;
- 180g de chocolate meio (1 barra de chocolate meio amargo da Garoto), mas eu usei da Herald;
- 2 colheres rasas de sopa de creme vegetal;
- 3 colheres de sopa de glucose de milho (Karo);
- 1 colher rasa de sopa de essência de baunilha;
- 1 colher de sopa cheia de açúcar.


Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em fogo bem baixo com o creme de leite de soja, mexendo sempre. Depois de tudo derretido e bem misturado, adicione os outros ingredientes de misture tudo até que esteja bem incorporado, mantendo sempre o fogo bem baixo!

Depois de pronto, sirva em sobremesas (ou coma puro mesmo! hehehehe), e guarde em pote fechado por até 4 semanas em geladeira. Calda de chocolate do Mc Donald's

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Cobertura para bolo - 3

• 6 xícaras (chá) de açúcar --


• 1 colherinha de manteiga;


• 1 pontinha da colher, de baunilha;


• 1 xícara (chá) de leite fervendo.

Preparo:

1. Misture tudo no leite fervendo.


2. Mexe-se e despeje sobre o bolo quente.


3. Deixe secar para picar o bolo.

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Cobertura para bolo - 2

• 8 colheres (sopa) de açúcar --


• 2 colheres (sopa) de leite;


• 2 colheres (sopa) de Nescau;


• 2 colheres (sopa) de manteiga.

Preparo:

1. Levar ao fogo, mexer até derreter a manteiga e engrossar.


2. Espalhar ainda quente sobre o bolo quente.

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Cobertura para bolo

• 2 claras --


• 4 colheres (sopa) de água fria;


• 2 xícaras (sopa) de açúcar refinado.

Preparo:

1. Bater durante 10 minutos e a seguir colocar em banho-maria até engrossar.


2. Adicione uma colher de baunilha e torne a bater a fim de distribuir a essência.


3. Em seguida, cobrir o bolo.

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Manjar de Laranja com Calda de Limão

4 colheres (sopa) de suco de limão
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena

Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala. Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã.
Fonte: Revista Menu

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Calda de Chocolate

4 colheres de chocolate em pó
2 colher de margarina

Leve os ingredientes ao fogo e vá mexendo.

Vá acrescentando água aos poucos com pouca água, a calda acaba endurecendo quando esfria, ficando como uma leve crosta de chocolate muito gostosa.

Com mais água a calda não endurece e fica muito gostosa para por em panquecas.

tempo:05min
5 porções

fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/

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calda de chocolate para sorvete (rápida e prática)

Em uma xicara coloque:
2 colheres de sopa de nescau
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de cha de água (bem pouquinho)
misture e coloque no microondas uns 10 segundos, abra, mexa e repita o processo até chegar no ponto.
Se necessário coloque um pouco mais de água.

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Calda de maracujá para sorvete

250 g de suco de maracujá de garrafa
3 maracujás frescos
100 g de açúcar
5 g de gelatina em pó sem sabor

Retire aa polpa dos maracujás e misture-a com o suco de garrafa e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina. Mexa até dissolvre. Deixe esfriar

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Cobertura de chocolate

- 80 g de chocolate meio amargo
- 20 g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de glicose de milho (Karo)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Em uma panela pequena, em fogo baixo, aqueça o chocolate, a manteiga e a glicose, mexendo bem até que o chocolate esteja derretido. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem, até obter um creme liso e brilhante.
Sirva a cobertura sobre sorvete, enfeitando com frutas frescas ou secas, farofas crocantes, raspas de chocolate etc.
Para bolos:
Retire a cobertura do fogo e despeje em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Deixe o bolo esfriar por 30 minutos e, a seguir, espalhe a cobertura com uma espátula. Leve à geladeira por 15 a 30 minutos para firmar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 min
Execução: fácil
Custo: barato

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Bolo de iogurte com calda de laranja

- 1 iogurte
- 1 copo (de iogurte) de óleo
- 2 copos açúcar
- 4 farinha
- 1 ovo
- Raspa da casca de laranja ou de limão
- 1 colher (sobremesa) fermento

Juntar todos os ingrediente numa tigela e bater bem.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha
Ir ao forno a uma temperatura média de 200º
A única coisa que alterei foi ter posto um pouco de açúcar baunilhado e um pouco de leite pois a massa estava muito dura.
Calda de laranja Ingredientes:
- 1 copo de sumo de laranja
- 1 copo e meio de açúcar
Preparação:
Levar ao lume e ir mexendo, durante uns 15 /20 minutos. via

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Calda de ponto de vidro

4 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de suco de limão

Levar ao fogo em panela rasa, e pouco entes do fio forte junte o suco de limão, passando então para o banho-maria.
Coloque os docinhos dentro desta calda e vá retirando com um garfo ou um palitão e colocando em tabuleiro untado.

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