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sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Quibe de Batata com Tofu (vegana)


Quibe de Batata com Tofu
Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe
3 xícaras de água quente
1 kg de batata
2 colheres de margarela
1/3 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
1/2 xícara de alho-poró
1/3 de xícara de azeite
500 g de tofu
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
Sal

Preparo

Hidrate o quibe com a água quente e reserve. Corte o tofu em fatias de 0,5 cm, arrume em uma forma e regue com uma mistura de azeite, sal, limão e orégano. Reserve. Descasque as batatas, cozinhe em uma panela com água por 25 minutos, retire a panela do fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor formando um purê. Leve uma panela ao fogo com a margarela e o azeite, junte o alho-poró e refogue, junte o purê de batata e mexa bem. Desligue o fogo junte o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria, mexa bem. Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa de batata com trigo, depois as fatias de tofu e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Tudo Gostoso - Receita do restaurante Vegethus
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sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Batata Bolinha Recheada com Pasta de Feijão Branco (vegana)


Batata Bolinha Recheada com Pasta de Feijão Branco
Ingredientes

16 batatas bolinha (400 g)
1 cebola pequena
1/2 xícara de feijão-branco em conserva
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de sementes de papoula
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

Lave as batatas e coloque numa panela com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias, mas íntegras. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas. Descasque a cebola, lave e pique-a grosseiramente. Coloque no copo do processador a cebola, o feijão (escorrido), o azeite de oliva e o sal. Bata por 1 minuto ou até obter um creme. Reserve.

Retire a tampa das batatas, mantendo a casca das mesmas. Com o auxílio de uma faca pequena tire parte da polpa. Distribua o creme de feijão dentro das batatas e salpique por cima as sementes de papoula.

Rendimento: 4 porções

Fonte: www.azeite.com.br
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quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Potato puffs


-ingredientes:
10 batatas
350g de queijo prato ralado grossamente
350g de mussarela ralada grossamente
20 colheres de sopa de bacon frito e picadinho
cebolinha picada a gosto
sour cream a gosto

-Preparo:
Assar as batatas por cerca de uma hora a 180° C , após esfriar cortá-las ao meio longitudinalmente.Retirar a polpa deixando uma beiradinha.Frite as metades em óleo até que fiquem douradinhas e crocantes.Escorrer em papel absorvente, e recheá-las com os queijos e polvilhar o bacon por cima.
Leve-as ao forno para gratinar por 2 minutos, salpicar cebolinha para decorar e servir com sour cream.

-ingredientes para o sour cream:
500ml de creme de leite fresco
1 pote de iogurte natural
40ml de suco de limão
sal a gosto

-preparo:

Bater o creme de leite até o ponto de chantily e acrescentar os demais ingredientes.

Rendimento:20 porções.

Abraços.

*receita adaptada da revista Gula 208


Potato puffs
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domingo, 25 de julho de 2010

Batatas Fritas ao Alho (vegana)


Ingredientes

3 batatas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Salsinha picada
Pimenta-do-reino branca em pó
Sal

Preparo

Corte as batatas em fatias de mais ou menos 2 mm. Coloque o azeite e o alho em uma frigideira, deixe fritar e quando começar a dourar, coloque as batatas. Vire-as, coloque um pouco de sal e tampe. Vire de novo e tampe. Quando perceber que as batatas estão amolecendo, coloque pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Mexa tudo e espere que a batata comece a fritar (sem tampar). Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cyber Cook
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sábado, 19 de junho de 2010

Batata Recheada e Gratinada 04



Ingredientes:



  • 1 kg de batatas cozidas

  • 1/2 kg de carne moída

  • 4 colheres (sopa) de óleo

  • 1/2 pimentão (opcional)

  • Temperos a gosto

  • 5 tomates sem pele


Molho branco



  • 1 cebola bem picada

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 2 xícaras (chá) de leite

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 150 g de mussarela

  • 1 pitada de pimenta

  • 150 g de queijo ralado

  • 1 pitada de sal

  • Salsinha a gosto


Modo de Preparar:



  • Refogue a carne com todos os ingredientes menos a batata. Reserve.

  • Cozinhe as batatas, cave um buraco para poder rechear com a carne já refogada e com a sobra que foi tirada das batatas tampe-as.

  • Pegue uma forma pequena forre com carne moída coloque as batatas já recheadas por cima, cubra com o molho branco e por cima a mussarela, ponha no forno por 10 minutos.


Molho branco:



  • Em uma panela derreta a margarina, misture a farinha e o queijo ralado.

  • Coloque o leite aos poucos e sempre mexendo até engrossar um pouco.


Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br



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Batata Recheada e Gratinada 04



Ingredientes:



  • 1 kg de batatas cozidas

  • 1/2 kg de carne moída

  • 4 colheres (sopa) de óleo

  • 1/2 pimentão (opcional)

  • Temperos a gosto

  • 5 tomates sem pele


Molho branco



  • 1 cebola bem picada

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 2 xícaras (chá) de leite

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 150 g de mussarela

  • 1 pitada de pimenta

  • 150 g de queijo ralado

  • 1 pitada de sal

  • Salsinha a gosto


Modo de Preparar:



  • Refogue a carne com todos os ingredientes menos a batata. Reserve.

  • Cozinhe as batatas, cave um buraco para poder rechear com a carne já refogada e com a sobra que foi tirada das batatas tampe-as.

  • Pegue uma forma pequena forre com carne moída coloque as batatas já recheadas por cima, cubra com o molho branco e por cima a mussarela, ponha no forno por 10 minutos.


Molho branco:



  • Em uma panela derreta a margarina, misture a farinha e o queijo ralado.

  • Coloque o leite aos poucos e sempre mexendo até engrossar um pouco.


Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br



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segunda-feira, 10 de maio de 2010

Batatas ao Alho (vegana)


Batatas ao Alho
Ingredientes

600 g de batatinhas novas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picado

Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca. Amasse o alho com o azeite, a salsa e a cebolinha, num almofariz, e leve esta pasta ao fogo numa frigideira grande até dourar. Escorra as batatas, seque-as bem e salteie-as no refogado. Tempere com sal e pimenta moída. Sirva acompanhado por uma boa salada de tomate e pepino.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Tele Culinária
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quarta-feira, 21 de abril de 2010

Borrego com batatas e cebolas assadas






Ingredientes:



1 peça de costelinhas de borrego


1 kg de batatas pequenas


6 cebolas grandes


3 dentes de alho


1,5 dl de azeite


1 folha de louro


2 colheres de sobremesa de paprica


salsa q.b.



sal q.b.


vinho tinto q.b.



Modo de fazer:


Tempere a peça de borrego com o louro, o vinho, o azeite, o alho, a salsa, o sal, coloque em um saco de plástico e leve ao frigorífico por 24 horas.


Coloque a peça de borrego e todo o molho em uma assadeira, juntamente com as cebolas partidas ao meio e a batata lavada e com casca.


Leve ao forno pré aquecido a 190º por 50 minutos, vá vigiando e regando o assado pois a peça de borrego normalmente é fina.



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segunda-feira, 15 de março de 2010

Creme de Batata Baroa com Croutons



Ingredientes:



  • 1 kg de mandioquinha ou batata baroa

  • 1 cebola média

  • 2 litros de caldo de carne

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • 250 g de creme de leite

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

  • Sal

  • Pimenta-do-reino


Modo de Preparar:



  • Refogar rapidamente a cebola e a mandioquinha.

  • Acrescentar o caldo, deixar ferver e temperar com sal e pimenta.

  • Liquidificar, voltar ao forno adicionando o creme de leite.

  • Servir polvilhado com salsinha e croutons.


Fonte: http://www.airesscavone.com.br



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sábado, 13 de fevereiro de 2010

Batata Rápida no Forno



Ingredientes:



  • 4 batatas grandes

  • Quanto baste de azeite

  • Quanto baste de alho picado

  • Quanto baste de sal

  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída


Modo de Preparar:



  • Lave muito bem as batatas e corte no sentido longitudinal, sem descascar.

  • Faça cortes em diagonal na superfície cortada (2 a 3 mm de profundidade).

  • Arrume as batatas num tabuleiro antiaderente e polvilhe com o alho.

  • Pincele com o azeite.

  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • Leve ao forno fraco até estar bem crocante.

  • Acompanha qualquer prato principal.


Fonte: Camila - http://www.mundodesabores.com.br



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quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Vitela estufada com batatinhas...





Ingredientes:

1 bom naco de vitela caseira,
polpa de tomate q.b.
7 a 8 batatas médias cortadas aos cubos
cebola, alho, malagueta, louro, sal, azeite q.b.

Preparo:
cortar o naco de vitela aos bocados e reservar. Na panela de pressão colocar cebola e alho aos bocadinhos e regar com azeite, fazendo um estrugido, entretanto quando este estiver douradinho colocar a vitela e a polpa de tomate e deixar refogar um pouco, entretanto as batatas e a polpa de tomate juntamente com os condimentos, fechar a panela de pressão e em +- 15 a 20 minutos, após o apito, abrimos a panela e rectificamos temperos. Entretanto temos a vitelinha com batatas na mesa.
Vitela estufada com batatinhas...
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domingo, 17 de janeiro de 2010

Batata em Conserva



Ingredientes:



  • 1 dente de alho

  • 1 copo de azeite

  • 1 kg de batatas miúdas

  • 2 cebolas grandes

  • 2 folhas de louro

  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Sal a gosto

  • 1 copo de vinagre


Modo de Preparar:



  • Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água e sal.

  • Escorra e reserve.


Molho:



  • Pique as cebolas e junte todos os ingredientes (menos as batatas) em um vidro de boca larga com tampa.

  • Misture bem e acrescente as batatas.

  • O molho deve ser suficiente para cobri-las, se não der prepare mais nas mesmas proporções.

  • Feche o recipiente e sirva dois dias depois.


Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br



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sábado, 16 de janeiro de 2010

Torta de maçã com massa de batata


Ingredientes



  • 225 g de batatas (em purê)

  • ½ colher (chá) de sal

  • 25 g de manteiga

  • 50 g farinha

  • Açúcar Mascavo à gosto

  • 300 g de maçãs (cortadas em fatias bem finas)


Modo de preparo



  • Numa tigela grande, misture o purê de batatas, o sal e a manteiga.

  • Acrescente a farinha e vá misturando até obter um ponto de massa.

  • Divida então a massa em duas e abra-as em círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro.

  • Coloque metade das maças picadas com açúcar mascavo à gosto e um pouco de manteiga.

  • Molhe as beiradas e feche as massas pela metade (como pastéis).

  • Cozinhe as tortas numa frigideira por de 20 a 30 minutos de cada lado, mudando o lado da torta de tempos em tempos, para não queimar (se a frigideira for de teflon nem precisa untar).



Torta de maçã com massa de batata
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terça-feira, 12 de janeiro de 2010

A sopa de batata do Outback!


Ingredientes:
3 batatas grandes(cozidas e em cubinhos)
100g de manteiga
1 cebola picadinha
1/2 xícara de farinha de trigo(rasa)
1 litro de caldo de galinha
2 xícaras de água
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de manjericão- usei 3 folhas do fresco
1 pitada de açúcar
200g de creme de leite


Preparo:
Aqueça a manteiga e doure a cebola,adicione a farinha e mexa um pouquinho até formar uma pastinha.Junte o caldo de galinha aos poucos mexendo sempre.Adicione o sal,a pimenta , o açúcar e o manjericão.Continue mexendo até abrir fervura então misture o creme de leite e as batatas picadinhas.Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos.

*Use bacon em cubinhos fritos (eu coloco no microondas até que fiquem crocantes e escorro com papel toalha, fica bem sequinho), cebolinha verde picadinha para decorar.











domingo, 3 de janeiro de 2010

Merendeiras de batata doce




Ingredientes:


2 kg de batata doce


1 kg de farinha


700 g de açúcar branco


1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)


1 colher de sobremesa cheia de canela


1 ovo


300 g de miolo de noz


150 g de sultanas


Outros frutos secos, a gosto.


Raspa de 1 limão


Sal q.b.




Preparação:


Coza as batatas, sem pele, mas carregue no sal. Escorra as batatas e esmague-as com um garfo grande. Misture a farinha com o fermento e a canela e adicione às batatas, juntamente com o açúcar e a raspa de limão, e depois o ovo batido, tendendo a massa. Junte mais farinha se precisar. Incorpore todos os frutos secos - nozes, sultanas e outros que queira.




Aqueça o forno a 160 ºC. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e alguma farinha. Faça bolas de massa, do tamanho de um ovo grande e espalme-as um pouco no tabuleiro. Devem ficar com um ar rústico. Leve ao forno até terem uma boa cor tostada. Faça vários tabuleiros - deve ficar com umas 40 merendeiras.




Coma ao pequeno-almoço, ao lanche, à noite, e quando lhe apetecer. Não é particularmente doce, mas é guloso. Experimente!




Merendeiras de batata doce
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domingo, 20 de dezembro de 2009

Batata Crocante 02



Ingredientes:



  • 4 batatas

  • 3 colheres (sopa) de margarina

  • Sal a gosto


Cobertura:



  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado

  • 1 xícara (chá) de salsão picado

  • 2 colheres (sopa) de sopa de cebola


Modo de Preparar:



  • Pique as batatas em palitos e coloque-as em fôrma refratária com a margarina derretida e sal a gosto.

  • Cubra e leve ao micro-ondas por 12 minutos na potência alta.

  • Mexa na metade do tempo. Reserve.

  • Misture o salsão, a sopa de cebola e a salsa, espalhe essa mistura sobre as batatas.

  • Polvilhe com o queijo prato e leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.

  • Sirva imediatamente.


Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br



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domingo, 13 de dezembro de 2009

Purê de Batata


Ingredientes

- 1 Kg de batatas

- 1 dente de alho espremido

- 2 colheres de sopa de margarina

- Leite

- Sal
____________________

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas ainda com casca, até ficarem bem molinhas.

2. Descasque as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, esprema as batatas no espremedor ou com um garfo.

3. Leve-as a um recepiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, mexa até que a margarina derreta por completo

4. Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.





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segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Salada de Batata (ovo-lacto)



Ingredientes

600 g de batatas cozidas e cortadas em quatro
2 ovos cozidos cortados em quatro
2 tomates firmes cortados em quatro
1/4 de xícara de azeitonas pretas
Azeite e vinagre a gosto
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Preparo

Em uma saladeira, coloque a batata, o ovo, o tomate e a azeitona. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e salpique as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves


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segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Bolinhos de batata




Ingredientes:

- 3 batatas médias cozidas com sal e amassadas (espere esfriar um pouco pra amassar e começar a receita);
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa não muito cheia de creme vegetal;
- 1 colher de sobremesa de fermento;
- salsinha a gosto (eu coloco bastante, umas 3 colheres cheias, porque eu adoro!);
- sal a gosto se necessário.
[experimente colocar 1 colher de sopa de polvilho doce e 1 colher rasa de sobremesa de levedo de cerveja!]

Modo de Preparo:

Em um recipiente, colocar as batatas cozidas e amassadas e misturar bem com a salsa, colocar então a farinha e o fermento (e o sal, se for o caso) e misturar bem, colocar o creme vegetal , misturar amassando com um garfo até os ingredientes se misturarem, em seguida, amasse com as mãos. Ficará uma massa firme, mas macia. Você pode fazer bolinhos recheados ou então, com o auxílio de uma colher, fazer bolinhas e fritar em óleo quente até ficarem bem douradinhas.
Rende aproximadamente 20 bolinhas pequenas.


Bolinhos de batata
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quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Assado de Batatas com Cascas de Chuchu (lacto)


Assado de Batatas com Cascas de Chuchu
Ingredientes

1,5 kg de batatas com casca
Cascas de 2 chuchus
1 xícara de creme de leite
1 colher (sobremesa) de shoyu
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas dos chuchus e corte-as em tiras bem finas. Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e metade do queijo. Misture tudo muito bem e reserve.

Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco do creme de leite e, por cima, as cascas de chuchu, bem distribuídas. Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Livro Cozinhando com cascas, talos e folhas, de Maria do Céu
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