Aprenda a moderar sua feijoada

Substitua essa refeição: - 3 colheres (sopa) de arroz branco cozido (91,2 calorias/2 pontos)
- 1 concha (média) de feijoada (345 calorias/10 pontos)
- 2 pedaços pequenos de mandioca fritos (249,3 calorias/7 pontos)
- 1/2 unidade de banana à milanesa (94,1 calorias/3 pontos)
- 1 copo de caipirinha com açúcar (263,6 calorias/7 pontos)

Total de calorias: 1.043,2 Kcal
Total de pontos: 29 pontos

Por essa refeição: - 3 colheres (sopa) cheias de arroz branco cozido (91,2 calorias/2 pontos)
- 1 concha (pequena) cheia de feijão preto cozido (50 calorias/1 ponto)
- 2 colheres (sopa) cheias de farofa de farinha de mandioca (120,2 calorias/3 pontos)
- 3 pedaços pequenos de carne seca cozida (187,8 calorias/6 pontos)
- 2 colheres (sopa) cheias de couve manteiga refogada (36 calorias/0 ponto)
- 1 fatia média de abacaxi (43,5 calorias/1 ponto)

Total de calorias: 528,7 Kcal
Total de pontos: 13 pontos

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Feijoada de Frango 02

Ingredientes:

• 1 kg de feijão carioquinha;


• 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;


• 200 g de bacon cortado em cubos;


• 1 cebola grande picada;


• 3 dentes de alho amassados;


• 500 g de linguiça de frango fresca picada;


• 1 frango cortado nas juntas sem a pele;


• 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;


• 1 cubo de caldo de galinha;


• Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto;


• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado;

Modo de Preparar:

• Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.


• Retire a pressão, abra a panela e reserve.


• Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.


• Junte a cebola, o alho e frite até dourar.


• Acrescente a linguiça e refogue.


• Junte o frango, o peito de chester e misture bem.


• Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.


• Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.


• Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.


• Tempere com sal, polvilhe com o cheiro verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva - http://www.receitasdochefe.com.br

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Feijoada do Bolinha

- 200 g de carne seca bovina
- 200 g de costela de porco salgada ou defumada
- 200 g de pé de porco salgado
- 100 g de rabo de porco salgado
- 100 g de orelha de porco salgada
- 150 g de lombo de porco defumado ou salgado
- 100 g de paio
- 100 g de linguiça portuguesa
- 100 g de língua de boi defumada
- 50 g de bacon
- 900 g de feijão preto
- 200 g de cebola picada (para o tempero do feijão)
- 100 g de alho picado (para o tempero do feijão)
- 6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
- 2 laranjas com casca (bem lavadas)

Modo de preparo

Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.

Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.

Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.

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Feijoada light

100g de lombo congelado
- 150g de lombo salgado
- 100g de carne seca magra
- 150g de feijão preto
- louro à gosto
- cheiro verde picado à gosto
- cebola picada à gosto
- dente de alho picado à gosto
- 1 colher (sopa) de margarina light sem sal


Modo de preparo

Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período. No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira. A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher. Renovar e tornar a ferver. Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada. Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito em frigideira aniaderente, sem óleo, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços. Verifique o sal e sirva.

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Feijoada de Marisco

Feijão branco cozido

1 cebola grande

2 postas de peixe

10 camarões
250g de ameijoa
1 molho de coentros
1/2 copo de vinho branco
1 cabeça de alhos
1/4 pacote de polpa de tomate
Sal e malagueta

Comece por fazer um estufado com 1/4 da cebola picada, metade dos alhos, o vinho branco, metade dos coentros, o tomate, a malagueta e o peixe. Quando o peixe estiver cozido retire e deixe arrefecer (para depois tirar a pele e as espinhas). Nesta mistura onde cozeu o peixe coloque os camarões e deixe cozer. Se não tiver água suficiente acrescente um pouco de água quente. Deixe cozer durante 3 minutos e retire os camarões. Passe por água frie e descasque. Coloque o molho numa peneira para retirar peles, espinhas e outros resíduos.

Refogue os alhos e a cebola em azeite, junte o feijão já cozido e o molho onde cozeu o peixe e o camarão. Deixe apurar um pouco e junte o peixe desfiado, o camarão e as ameijoas (ainda cruas). Deixe ferver e apague o lume quando as ameijoas estiverem abertas. Salpique com os restantes coentros e sirva.

As Receitas da Patanisca: Feijoada de Marisco

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Feijoada de Búzios

600 gr. de miolo de búzios
500 gr. de feijão manteiga (usei de lata, já cozido)
(neste caso aconselhavam o encarnado ou o catarino)
2 tomates pelados
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
sal, pimenta e piri piri

Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer num tacho em água fria (eu saltei esta parte visto que usei o feijão já cozido da Compal).
Em seguida coza os búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos (só se for em panela de pressão porque ficaram ainda muito rijos no lume normal). Depois de cozidos retire para um recipiente e deixe arrefecer. Corte em pedaços.
À parte num tacho, refogue em azeite o alho e a cebole picada finamente. Adicione o ramo de salsa e a folha de louro e deixe alourar. Depois, junte o pimento previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos. Entretanto tire o pedúnculo ao tomate, escalde em água a ferver para que a pela e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar.
Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piri piri. Acrescente o feijão já cozido e parte do liquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar. via

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Feijoada rápida!

Ingredientes:
- 1 Cebola grande
- Azeite
- linguiça
- bacon
- sal
- tomatada
- 2 latas de feijão de compra (usei uma de feijão vermelho e outra de feijão branco)

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Juntar a linguiça cortada em rodelas e o bacon, o sal, a tomatada e o feijão (depois de bem lavado). Colocar água até cobrir o feijão e deixar cozer por 20 minutos ou até as carnes estarem cozidas, a meio da cozedura rectifique os temperos.
Se houver muita água podem retirar um pouco para um recipiente e se no final virem que tem pouca acrescentam dessa que guardaram.
Se quiserem podem depois levar ao forno.

Comidinhas da Miss: Feijoada rápida!

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Feijoada de Legumes

Feijão verde
Folhas de louro
1/2 pimentão vermelho, médio, picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado (se gostar de alho, pode usar mais, mas sem exagero)
Hortelã, cebolinha, sal e pimenta a gosto
Legumes de sua preferência (cenoura, abóbora, chuchu, quiabo...)

Ferva a água, acrescente o feijão, louro e sal e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o feijão começar a amolecer, comece a acrescentar os legumes, do mais duro ao mais macio e cozinhe até que tudo esteja macio e ao estilo de uma feijoada, com o caldo grosso.

Fonte: www.vegetarianismo.com.br

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Feijoada Verde

2 xícaras de feijão
5 dentes de alho
1 cebola pequena
Óleo para refogar
Quanto baste de quiabo, repolho e couve
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Lave bem o feijão. Refogue o alho e cebola na panela de pressão. Acrescente o feijão, a água e deixar cozinhar. Pique o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho. Depois que o feijão estiver cozido, acrescente os vegetais e deixe
no fogo por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva quente.
Variação
Podem ser utilizados outros vegetais como: brócolis, espinafre, couve-flor, ramas de beterraba, de cenoura, etc.

Fonte: Aproveitamento Integral dos Alimentos - SESC

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outra feijoada

- 1/2 Kg carne de porco limpa
- 1/2 Kg entrecosto de porco
- 1 farinheira
- 1 moira
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura
- 1 tomate pequeno bem maduro
- 1/2 couve (lombarda ou coração)
- 1 pacote de feijão manteiga
- 4 ou 5 dentes de alho picados
- 1 copo de vinho tinto (antes fazia com vinho branco, mas desta vez utilizei o tinto e acho que ficou melhor!)

Começei por, na noite anterior, colocar o feijão de molho e salguei as carnes. Na manhã seguinte, cozi o feijão 20 minutos na panela de pressão e à parte cozi os enchidos. Escorrer o feijão e reservar a água da cozedura. Alourei a cebola picada grosseiramente com o alho em azeite, juntei umas 3 folhas de louro e juntei a carne. Fui juntando o vinho tinto aos poucos e a água em que o feijão cozeu. A meio juntei o tomate desfeito e a cenoura em pequenos quartos. Deixei cozer em lume brando, pacientemente até ficar muito bem apurado, assim com a carne bem cozida e o molho já a engrossar. Juntei então a couve para cozer, passado uns 10 minutos o feijão e por fim os enchidos, cortados em rodelas. Mistura-se tudo com muito cuidado e deixa-se apurar mais um pouco. Mal a pus, a farinheira começou logo a desfazer-se e eu a afligir-me, mas ainda bem, porque deu um gosto soberbo ao molho!

http://ovoestreladoemexido.blogspot.com/

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