Conserva de Cereja

Ingredientes:

• cerejas q.b.


• 4 colheres de sopa de açúcar


• água q.b.


• frascos de rosca

Preparo:

Enche-se o frasco de cerejas, fazer pressão para que fiquem bem compactas (pois durante a cozedura a fruta "minga"). Depois dos frascos bem cheios e compactados juntar 4 colheres de sopa de açucar e encher de água até cobrir completamente a fruta. Fechar bem fechado e levar os frascos a cozer dentro de uma panela de maneira que fiquem submersos de água. Cozer durante 20 a 30 minutos desde que a água começa a ferver.(por dentro da panela um pano para evitar que se possam partir).

Depois de cozidos deixar dentro da panela até arrefecerem completamente.
Guardar durante algum tempo para ficar com uma calda grossinha.
Conserva de Cereja

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Conserva de ginja

Ingredientes:

• Ginjas q.b.


• 4 colheres de sopa de açúcar


• água q.b.


• frascos de rosca

Preparo:

Enche-se o frasco de Ginjas, fazer pressão para que fiquem bem compactas (pois durante a cozedura a fruta "minga"). Depois dos frascos bem cheios e compactados juntar 4 colheres de sopa de açucar e encher de água até cobrir completamente a fruta.

Fechar bem fechado e levar os frascos a cozer dentro de uma panela de maneira que fiquem submersos de água.Cozer durante 20 a 30 minutos desde que a água começa a ferver (por dentro da panela um pano para evitar que se possam partir). Depois de cozidos deixar dentro da panela até arrefecerem completamente. Guardar durante algum tempo para ficar com uma calda grossinha.Conserva de ginja

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Cebolinhas em Conserva

1 kg de cebolinhas para conserva
1 litro de vinagre branco
2 colheres (sopa) de sal
300 ml de água
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 vidro com tampa

Jogue água fervendo no vidro, depois passe álcool e deixe secar bem. Descasque as cebolinhas e lave bem. Coloque a água com o vinagre e o sal no vidro previamente desinfetado e misture bem. Coloque então as cebolinhas o louro e o alho. Tampe, muito bem. Espere uma semana no mínimo para curtir.
É muito importante que o vidro esteja bem desinfetado e bem tampado.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Conserva de Batata Bolinha (vegana)

350 g de batata bolinha descascada
300 ml de vinagre branco misturado com 1 pitada de sal
1 pitada de orégano
5 gotas de azeite
2 pimentas biquinho
2 pimentas da Jamaica cortadas ao meio
1 ramo de alecrim

Cozinhe as batatas por 20 minutos ou até que fiquem al dente. Num vidro para conserva (de +/- 350 ml), coloque o vinagre branco, o orégano e o azeite. Decore as laterais do vidro com as pimentas biquinho e as pimentas da Jamaica. Preencha o meio do vidro com as batatas cozidas e o alecrim. Leve o vidro tampado para uma panela com água e deixe ferver por 20 minutos. Deixe tampado por 3 dias e sirva a seguir. via

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Conserva de Pimentas

Para 3 litros de conserva:
1,5 kg de pimentas da sua escolha - de vários tipos
1 litro de aguardente ou vinagre
1 1/2 colher (sopa) de sal
200 ml de azeite de oliva
Para 1 litro:
600 g de pimentas de sua escolha - de vários tipos
250 ml de aguardente ou vinagre
1 colher (sopa-rasa) de sal
100 ml de azeite de oliva
Opções de especiarias ou tempero: Alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de
canela, ceboletes, pimenta da Jamaica ou qualquer outro tempero ou especiaria de sua preferência.

Processo caseiro de esterilização:
Numa panela grande e alta, cubra o fundo com pano de prato, coloque os vidros afastados e distantes das bordas encha com água filtrada e leve ao fogo. Quando levantar fervura abaixe o fogo, tampe a panela e deixe esteriliza por 10 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e retire da água.
Montagem:
Nos vidros esterilizados, coloque a pimenta de sua escolha com o vinagre ou a aguardente, o sal, o azeite, com os temperos ou especiarias que desejar. Use após 15 dias.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com

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Sardinha em conserva

• 3 kg de sardinha --


• 2 copos (americano) de óleo;


• 1 copo (americano) de vinagre;


• 1 colher (sopa) cheia de sal;


• 1 copo (americano) de massa de tomate (extrato de tomate)

~

1. Depois de bem limpas as sardinhas, coloque-as na panela de pressão.


2. Junte o vinagre, o sal, a massa de tomate e complete com o óleo até cobri-las.


3. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 30 minutos, dependendo da panela e do fogo.


4. Depois de pronto, coloque em vidros de conservas, tampe bem e leve ao banho-maria.

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Conserva caseira de pimenta

1. As pimentas devem ser colhidas maduras e processadas logo em seguida, para evitar perdas.


2. Retire as partes atacadas por fungos e frutos verdes ou com caule.


3. Lave em água corrente e mergulhe as pimentas em água fervente por um minuto.


4. Depois coloque as pimentas em água gelada.


5. As pimentas devem estar secas para serem envasadas (engarrafadas).


6. Existem várias técnicas para curtir:
   
   
   
   1. Para curtir na cachaça (aguardente):
      
      
      
      1. Para cada meio litro de pimenta, adicione uma colher (sopa) de sal. Encha o vidro com as pimentas e o sal e adicione cachaça (aguardente) até cobrir totalmente.
      
      
      
      
   
   
   2. Para curtir em álcool de cereais:
      
      
      
      1. Coloque 1 (uma) colher (sopa) de sal para cada meio litro de pimenta. Encha o vidro com pimenta e sal, acrescente 50% de água e cubra totalmente as pimentas com o álcool.
      
      
      
      
   
   
   3. Para curtir em óleo:
      
      
      
      1. Coloque as pimentas selecionadas no vidro e adicione óleo até cobrir totalmente.
      
      
      
      
   
   
   
   

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Conserva de Tomate Seco

01 xícara (chá) de azeite

01 xícara (chá) de óleo

06 dentes de alho picadinhos

01 colher (sopa) de orégano

01 colher (sopa) de ervas frecas

01 colher (sopa) de salsinha e cebolinha

04 kg de tomates cortados ao meio sem sementes

01 xícara (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de sal

Pré-aquecer o forno por cerca de 20 minutos.

Em uma assadeira grande, dispôr as metades de tomate lado a lado, viradas para cima.

Polvilhar o açúcar e o sal.

Numa vasilha à parte, misturar o azeite, o óleo e os demais temperos.

Regar os tomates e levar a assar por 1 1/2 hora

Retirar cuidadosamente do forno, virar as metades dos tomates de cabeça para baixo, regar com um pouco do líquido formado e desprezar o restante deste líquido (retirar a água que vai se formando).

Voltar ao forno por mais 1 1/2 hora.

Esperar esfriar e guardar em recipiente esterilizado, bem fechado, na geladeira

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Conserva Italiana de Berinjela

Ingredientes:
- 01 kg de berinjelas médias
- 02 xícaras de chá de sal
- 1/2 garrafa de vinagre branco
- 01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 01 xícara de chá de azeite
- 04 colheres de sopa rasa de orégano
- 04 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
- 01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho

Modo de preparo:
- Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
- Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
- Juntar as fatias e filetá-las bem finas.
- Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
- Depois espremê-las muito bem embaixo d'água, em seguida banhá-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
- Espreme-las igual a 1ª vez.
- Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.
- Servir.

Technorati : beringela, conservas

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