Frutas e vegetais apodrecendo bem na sua frente

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espaguete de pupunha com vegetais e bresaola

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 pacote de pupunha em fios (no supermercado, já vem pronto, cortado em fios, congelado, da marca São Cassiano)
1 maço de brócoli pequeno
100 gramas de ricota de búfala
6 aspargos (usar apenas as pontas e descartar a base)
10 fatias finas de bresaola

Modo de fazer

1- Primeiro, corte a base do maço de brócoli e descarte, depois separe-os em partes pequenas, mantendo as flores inteiras. Em seguida, você deve "branquear" o brócoli, ou seja, passe-o por 3 minutos em água fervente. Depois, retire-o e coloque em água gelada. Isso vai cozinhá-lo, mas manter sua cor bem verde
2- Cozinhe então o pupunha em água fervente com sal, como você faria com o macarrão. Ele deve ficar em água fervente por cerca de 4 minutos, mas experimente para saber se está no ponto correto.
3- Em azeite, refogue rapidamente (2 minutos) as pontas de aspargos e o brócoli. Tempere com sal.
4- Monte o prato da seguinte maneira: coloque em um prato fundo o espaguete, por cima dele, esfarele em pedaços grandes a ricota. Também rasgue de maneira bem rústica a bresaola. Misture tudo com as mãos. Coloque então por cima o refogado de brócolis e aspargos, arrumando o prato de maneira a ficar misturado e uniforme.
5- Finalize com uma pitada de sal, pimenta e um fio de azeite.

Se quiser um prato vegetariano, é só tirar a bresaola da receita. E, qualquer que seja a versão escolhida, nesses dias quentes, fica ótimo com uma taça de vinho rosé.

Jantar casual: espaguete de pupunha com vegetais e bresaola

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Vegetais com Linhaça

Ingredientes

Para os legumes:
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola picada
1 abobrinha pequena em cubos
1 e 1/2 xícara de couve-flor em pedaços
1 e 1/2 xícara de brócolis em pedaços
1 xícara de cogumelos frescos em pedaços
1/2 xícara de cenoura em cubos

Para o molho:
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça inteiras
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1/4 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar

Para polvilhar:
1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça tostadas

Preparo

Refogue no óleo, a cebola, a abobrinha, a couve-flor, o brócolis, os cogumelos e a cenoura por cerca de 10 minutos, mexendo em fogo baixo até que amaciem. Misture os ingredientes do molho e adicione à panela. Deixe mais 5 minutos e sirva polvilhado com a semente de linhaça tostada.

Dica - Para tostar as sementes, coloque em uma frigideira e deixe em fogo baixo até que exalem um perfume de nozes, por cerca de 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Nutrição Ativa

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Bolo de vegetais

• 2 xícaras de farinha de trigo


• 2 colheres de chá de fermento em pó


• 1 colher de chá de sal


• 6 colheres de sopa de manteiga


• 1 ovo


• 1 xícara de leite


• 4 xícaras de vegetais diversos, cozidos


• 1/2 xícara de caldo de legumes ou carne

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros, junte o leite, 4 colheres de manteiga, a farinha de trigo e o fermento (peneirados juntos) e o sal. Misture bem. Unte uma forma rasa e no fundo arrume os vegetais cozidos, quentes e bem temperados. Despeje sobre eles o caldo de carne ou outro e as duas colheres de manteiga, em pedacinhos. Sobre os vegetais, o caldo e a manteiga, despeje a massa preparada no ínício. Leve ao forno para assar, forno 180º, de 20 a 30 minutos. Tire do forno e vire, ainda quente, numa travessa. Enfeite com rodelas de ovos cozidos, raminhos de salsa, azeitonas, ou como preferir. Se quiser, sirva com um bom môlho de tomates ou môlho à bolonhesa. Receitas Favoritas » Bolo de vegetais

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Conheça as propriedades terapêuticas dos vegetais

FITOQUÍMICOS: COMIDAS QUE FAZEM BEM

1. Alfacaroteno
Cenoura
Protege as células dos radicais livres.

2. Betacaroteno
frutas, legumes e verduras.
Neutraliza a ação dos radicais livres.

3. Luteína
Folhas verdes
Ajuda a manter a boa visão.

4. Licopeno
Tomate e goiaba vermelha.
É antioxidante, reduz o risco de câncer cervical e próstata.

5. Antocianidina
Frutas em geral.
Reduz o risco de câncer.

6. Flavonas
Frutas cítricas e verduras folhosas.
Reduz o risco de câncer .

7. Sulforafane
Brócolis, repolho, e todos os tipos couve.
Barra substâncias que podem detonar o câncer e há indicações de que bém possa frear tumores existentes especialmente de mama.

8. Genesteína
Feijões , soja, ervilha e lentilha.
Diminui as taxas de colesterol e o risco de tumores ligados a hormônios como os de mama e de próstata.

9. Cumarina
Frutas cítricas e tomate.
Estimula a produção de enzimas anticâncer pelo próprio organismo.

10. Flavonóides
Frutas, tomate e cenoura.
Inibe enzimas responsáveis pela disseminação de glândulas cancerosas.

11. Isotiocinato
Brócolis, repolho e mostarda.
Estimula a produção de enzimas anticâncer no organismo.

12. Triterpenóides
Frutas cítricas e raiz de alcaçus.
Impede o crescimento de tumores em formação.

13. Quercitina
Frutas e cebolas.
Reduz formação de placas gordurosas nas artérias e combate as alergias.

14. Luteonia
Casca das frutas ( uva ) e vinho tinto.
Impede e formação de placas gordurosas.

15. Resveratrol
Casca da uva, vinho tinto e suco de uva.
Também impede a formação de placas gordurosas

16. Daidzeína
Soja e produtos à base de soja.
Ameniza os sintomas da menopausa, protege contra o câncer de mama e previne a osteoporose.

17. Alicina
Alho e cebola
Ação antimicrobiana e antiviral. Também dilata os vasos, diminuindo a pressão arterial.

18. Dialil dissulfeto
Alho e cebola.
Reduz a formação de placas gordurosas.

19. Polissulfeto-alila
Alho e cebola
Aumenta a elasticidade dos vasos sangüíneos e relaxa as fibras musculares

20. Trissulfeto de metil-alila
Alho
Inibe o aparecimento de coágulos na circulação.

21. Capsaicina
- Pimenta vermelha
Diminui a formação de coágulos e protege as células de substâncias cancerígenas.

22. Adenosina
- Alho, cebola e cogumelo preto.
Inibe coágulos.

23. Saponinas
- Soja, produtos à base de soja - Pode reduzir o colesterol e proteger contra o câncer.

24. Fibras insolúveis
Cereais , frutas , legumes e verduras.
Podem reduzir o risco de câncer de cólon, embora isso ainda seja polêmico.

25. Fibras solúveis
Aveia
Reduzem o risco de doenças do coração.



Fonte: emagrecasemdieta

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Couve mineira

- 1 maço de couve
- 3 colheres de sopa de gordura ou óleo
- 1 cebola pequena ralada
- Sal

Modo de preparo

Lavar bem as folhas, retirando os talos. Enrolar uma dentro da outra, apertando bem. Cortar bem fininho. Numa panela, colocar a gordura e fritar a cebola sem corar. Acrescentar o sal e a couve. Mexer, cozinhando ligeiramente.

Fazer na hora de servir.

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Bolo de vegetais

• 2 xícaras de farinha de trigo


• 2 colheres de chá de fermento em pó


• 1 colher de chá de sal


• 6 colheres de sopa de manteiga


• 1 ovo


• 1 xícara de leite


• 4 xícaras de vegetais diversos, cozidos


• 1/2 xícara de caldo de legumes ou carne

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros, junte o leite, 4 colheres de manteiga, a farinha de trigo e o fermento (peneirados juntos) e o sal. Misture bem. Unte uma forma rasa e no fundo arrume os vegetais cozidos, quentes e bem temperados. Despeje sobre eles o caldo de carne ou outro e as duas colheres de manteiga, em pedacinhos. Sobre os vegetais, o caldo e a manteiga, despeje a massa preparada no ínício. Leve ao forno para assar, forno 180º, de 20 a 30 minutos. Tire do forno e vire, ainda quente, numa travessa. Enfeite com rodelas de ovos cozidos, raminhos de salsa, azeitonas, ou como preferir. Se quiser, sirva com um bom môlho de tomates ou môlho à bolonhesa.

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Iscas de cebolada com vegetais grelhados

4 bifes de de figado
1/2 pimentao vermelho e amarelo cortado aos quadrados peqenos
2 cebolas grandes
alho em po
pimenta branca e preta moida
sal
1/2 copo vinagre de vinho branco
1 1/2 copo de agua
azeite
Zucchini
Beringela

Faca uma marinada com o alho ,pimenta branca sal o vinagre e a agua,e deixe marinar acerca de 2 a 3 horas.
Corte os vegetais ,tempere com pimenta preta e azeite.
Num tacho poe-se um pouco de azeite,e vai-se pondo o figado com as cebolas as rodelas e os pimentoes as camadas ,na ultima,cobre-se com a marinada e mais um pouco de azeite se percisar ,tape o tacho e leve a cozer em lume brando.Entretanto grelhe os vegetais e acompanhe com as iscas.

Gulosices e outras coisas: Iscas de cebolada com vegetais grelhados

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Iscas de cebolada com vegetais grelhados

4 bifes de de figado
1/2 pimentao vermelho e amarelo cortado aos quadrados peqenos
2 cebolas grandes
alho em po
pimenta branca e preta moida
sal
1/2 copo vinagre de vinho branco
1 1/2 copo de agua
azeite
Zucchini
Beringela

Faca uma marinada com o alho ,pimenta branca sal o vinagre e a agua,e deixe marinar acerca de 2 a 3 horas.
Corte os vegetais ,tempere com pimenta preta e azeite.
Num tacho poe-se um pouco de azeite,e vai-se pondo o figado com as cebolas as rodelas e os pimentoes as camadas ,na ultima,cobre-se com a marinada e mais um pouco de azeite se percisar ,tape o tacho e leve a cozer em lume brando.Entretanto grelhe os vegetais e acompanhe com as iscas

Gulosices e outras coisas: Iscas de cebolada com vegetais grelhados

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Salada morna de farfalle e vegetais grelhados

500 g de farfalle
¾ xícara de chá de azeite extravirgem
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 pimentão vermelho sem pele e sementes
1 pimentão amarelo sem pele e sementes
1 berinjela em fatias finas
1 abobrinha em fatias finas
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Cozinhe o farfalle em água abundante e sal até ficar al dente, e escorra bem. Regue com um fio de azeite e reserve.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e frite as fatias de berinjela e abobrinha aos poucos, acrescentando mais azeite se necessário. Junte numa bacia os pimentões, a berinjela e a abobrinha e tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico.
Em uma frigideira grande, coloque o restante do azeite frio e o alho, ligue o fogo e, assim que começar a fritar, acrescente o farfalle, misture bem e junte os outros ingredientes. Sirva salpicado de salsinha.

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Cuidado com os agrotóxicos

GRÃOS, FRUTAS E VEGETAIS PREVINEM DOENÇAS! MAS E QUANTO AOS AGROTÓXICOS?




De fato muitos alimentos de origem vegetal contém vestígios de resíduos químicos tais como fertilizantes, pesticidas, herbicidas e outras drogas usadas na lavoura, e as pessoas tem todo direito de se preocuparem com isso.




Mas ao mesmo tempo, elas deveriam estar conscientes que os reguladores governamentais monitoram vigorosamente o fornecimento de alimentos para mantê-los fora dos danosos níveis de produtos químicos. Observando muitos relatórios por todo mundo, encontramos que muitos estudos com humanos contém evidências insuficientes de quaisquer relações entre os resíduos utilizados na agricultura e o risco de câncer.




A única informação sugerindo que esses resíduos aumentam o risco de câncer de qualquer forma, deriva de experimentos em animais, usando doses em grande excesso, fora de qualquer normalidade.




Muitas pessoas pensam erroneamente que a contaminação química é a causa significativa do câncer. Os pesquisadores acreditam que mais de 60 a 70% de todos os tipos de câncer estão associados com o controle dos fatores de vida: dieta, fumo, atividade física e peso saudável.




Por outro lado, expor-se a todos os produtos químicos lançados no ar, água, solo e alimentos pode ser a causa de menos de 1% dos casos de câncer. Além disso, frutas, hortaliças e grãos integrais contém substâncias protetoras que, como já vimos, ajudam a neutralizar os efeitos de possíveis produtos químicos cancerígenos.




De qualquer forma, os pesquisadores sempre sugerem tomar precauções adicionais de segurança, não somente com relação aos agrotóxicos , mas também com relação a outros tipos de contaminações que podem ocorrer, como por exemplo da ordem microbiológica. Entre as recomendações destacamos:




escolha os produtos livres de furos ou picadas por onde os resíduos possam ter entrado;


lavar e esfregar com uma bucha macia as frutas e hortaliças, removendo as folhas soltas dos vegetais folhosos;




deixar de molho em água com vinagre (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água) por meia hora;


coma uma variedade de alimentos; quanto mais variável for sua alimentação, você terá menos riscos de expor-se aos pesticidas;




procure por alimentos orgânicos, ou seja, aqueles cultivados com poucos ou sem produtos químicos


Baseado em tudo que sabemos sobre dieta e câncer até o momento, estamos extremamente confiantes em dizer que os benefícios de alimentar-se com uma dieta rica em verduras, grãos e frutas diminui a incidência do risco de câncer e outras doenças, excedendo de longe o risco mínimo causado pela ingestão de níveis traços de agrotóxicos.




www.sbaf.org.br

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Abobrinha em Conserva (vegana)

10 abobrinhas
1/2 litro de azeite de oliva
3 cebolas picadas
250 ml de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de glutamato monossódico

Corte as abobrinhas em rodelas finas. Depois, coloque o azeite em uma frigideira e deixe-o esquentar bastante. Frite toda a abobrinha até ela dourar e reserve em um recipiente de vidro ou plástico. Por último tempere com as cebolas, o aceto e o glutamato monossódico, deixe esfriar e sirva. Deve ser consumida em 15 dias e mantida em geladeira. Acompanha torrada ou pão fresco.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Tomatinhos ao Curry

12 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal e pimenta-do-reino
Óleo para untar

Aqueça o forno a 160ºC. Unte com óleo uma assadeira e sobre ela disponha as metades dos tomates, com o lado cortado virado para cima. Polvilhe os tomatinhos com sal e pimenta e reserve. Em uma tigela, misture o curry e o açúcar. Polvilhe a mistura sobre os tomates e leve-os ao forno por aproximadamente 1 hora, até que estejam macios e perfumados. Sirva com pão ou folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.estilo.uol.com.br/gastronomia

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Assado de Triguilho com Milho Verde (vegana)

1 xícara (chá) de triguilho deixado previamente de molho e escorrido
2 xícaras (chá) de milho verde ralado
1 prato de cheiro verde
4 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Alho e sal a gosto

Junte os ingredientes e leve para assar em forma untada por 40 minutos.
Fonte: Sucessos da Cozinha Saudável - Elisa Biazzi

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Batatas em molho verde

para 4 pessoas

- 1 kg de batatas
- 100 g de ervilhas frescas (ou descongeladas)
- 1 dente de alho picado finamente
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de salsa
- sal

Descascar as batatas, lavar e cortar em rodelas grossas mais ou menos da mesma espessura. Escorrer muito bem.
Alourar ligeiramente o alho picado no azeite. Juntar as rodelas de batata e as ervilhas. Refogar em lume brando, mexendo delicadamente.
Polvilhar com a salsa previamente picada e cobrir com água. Levar a ferver.
Reduzir o lume e deixar cozer por aproximadamente 40 minutos, até as batatas ficarem tenras. Temperar com sal e servir de seguida. via

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Conheça a dieta vegetariana

Vegetarianismo




A dieta vegetariana não admite o uso de produtos animais (carne, leite e ovos), baseando-se no consumo de cereais, leguminosas, frutas, verduras e oleaginosas.Nem sempre, contudo, existe a preocupação com a origem e o modo de produção dos alimentos (se são convencionais ou orgânicos, por exemplo), mas sim com a restrição dos produtos de origem animal.




Pelo risco de ocasionar deficiências no fornecimento de ferro, cálcio e vitaminas B12 e D, uma dieta estritamente baseada em produtos vegetais necessita da orientação de médicos ou nutricionistas.


Os adeptos do vegetarianismo não aceitam a matança e o sacrifício animal e acreditam que a dieta baseada em vegetais é mais saudável. Existem, contudo, varias linhas de vegetarianismo. São elas:




a)Ovo-lacto-vegetarianismo




Além de frutas e verduras, essa dieta é complementada com ovos, leite e seus derivados. A vantagem dessa dieta consiste no maior equilíbrio do ponto de vista nutricional, uma vez que o fornecimento adequado de cereais integrais, leguminosas, ovos e leite suprem as demandas protéicas do organismo.




Normalmente, a retirada da carne se relaciona a aspectos filosóficos e espirituais. Do ponto de vista qualitativo, entretanto, o consumo desses produtos não garante, por si só, a isenção de contaminação química ou biológica, visto que na produção agropecuária convencional destes alimentos, utilizam-se agrotóxicos, hormônios e antibióticos sintéticos, além de adubos altamente solúveis.




b)Lacto-vegetarianismo




Essa dieta se assemelha à descrita anteriormente, com a diferença de que seus adeptos não consomem ovos, pois acreditam que eles representam uma vida em potencial e seu consumo significa a interrupção de um tipo de processo de vida. Entretanto, a grande maioria dos ovos consumidos, hoje em dia, não é galada e é, por essa razão, destituída de energia vital.




c)Crudismo ou Crudivorismo e Frugivorismo




Os adeptos do Crudismo utilizam apenas alimentos crus e seus seguidores acreditam que os alimentos devem ser consumidos conforme a natureza os fornece, sem a necessidade de fogo ou sal. Entendem que o fogo destroi a energia vital, a parte mais importante dos alimentos naturais. Os crudivoristas se alimentam de frutas, verduras, raízes, alguns tubérculos e alguns cereais que podem ser ingeridos crus (como triguilho picado, brotos) e aveia.




Frugivorismo




Os frugívoros tem uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas.




Alimentação Naturalista ou Orgânica




Nesta dieta prevalece a preocupação com o aspecto qualitativo da alimentação no que diz respeito à não utilização de agrotóxicos, aditivos, hormônios e antibióticos sintéticos.




Busca-se também evitar processos como o refino, a conservação química e as irradiações. Do ponto de vista de variedade, esta dieta não é restritiva, apenas propõe o uso equilibrado de alimentos protéicos como carnes e ovos, assim como de sal e gorduras saturadas.




Vale lembrar que para uma alimentação seja, de fato, "orgânica", a mesma deve ser preparada a partir de produtos com selo de certificação, o que garante que na origem esses alimentos foram produzidos isentos de contaminação química ou biológica, além de auxiliarem na conservação dos recursos naturais presentes na propriedade, como o solo e a água.




Fonte: Planeta Orgânico

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Arroz Delicioso

2 xícaras de arroz
1 xícara de cenoura ralada
2 dentes de alho
1 cebola em rodelas
1 colher de sopa de cheiro verde
1 fio de azeite
1 xícara de palmito picado

Aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho, quando estiver levemente dourado acrescenta-se o arroz e deixa cozinhar ate ficar macio. Em seguida misture a cenoura ralada e deixa cozinhar por mais uns cinco minutos. Depois apaga o fogo e mistura o cheiro verde e o palmito em pedaços. viia

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Arroz de Couve Flor (vegana)

1 couve-flor
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.
Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.
Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve. Coloque o creme vegetal numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.
Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.

Fonte: www.panelinha.ig.com.br

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Brócolos com molho de sésamo agridoce

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Arroz com Cenoura e Abobrinha

4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cenoura ralada grosso
1 abobrinha ralada grosso
4 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de legumes
Cheiro verde picadinho
Azeitonas picadinhas

Coloque o óleo numa panela com o tablete de caldo de legumes e ponha a abobrinha e a cenoura para cozinhar. Sempre misturando, deixe-os lá de 5 a 10 minutos. À seguir, coloque o arroz branco e misture até que fique bem colorido. Se desejar, por último, colocar as azeitonas picadas. Para servir salpique um pouquinho de cheiro verde.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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