Manjar de Laranja com Calda de Limão

4 colheres (sopa) de suco de limão
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena

Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala. Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã.
Fonte: Revista Menu

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Manjar branco tradicional - 2

4 copos (americano) de leite --

• 1 copo (americano) de leite de coco;


• 4 colheres (sopa) de maisena;


• 4 colheres (sopa) de açúcar.

~

1. Junte todos os ingredientes, tendo o cuidado de dissolver bem a maisena.


2. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar bem.


3. Coloque em fôrma umedecida e deixe gelar.


4. Sirva com calda simples de ameixas pretas, de groselha ou outra de sua preferência.

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Manjar branco tradicional - 1

Para o creme:

• 1 litro de leite --
  
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
  
• 6 colheres (sopa) bem cheias de maisena;
  
• 1 vidro (pequeno) de leite de coco
  

Para a calda:

• 1/2 litro de água --
  
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  
• 200 gramas de ameixas-pretas secas.
  

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite frio para desmanchar a maisena. Aqueça o restante do leite em uma panela, misturando com o leite de coco e o açúcar.
   
2. Quando abrir fervura, misture a maisena desmanchada no leite, mexendo sem parar por 2 a 3 minutos até engrossar e cozinhar.
   
3. Coloque este creme em fôrma alta com o centro em cone, de preferência com relevos, previamente molhada em água fria. Deixe esfriar. Coloque na geladeira até endurecer.
   
4. Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até atingir a cor das ameixas e ganhar um pouco de consistência.
   
5. Desenforme o manjar e decore com a calda de ameixas, colocando ainda algumas ameixas ao redor para enfeitar.
   

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Manjar de graviola

• 1 graviola pequena --


• 1 litro de leite desnatado;


• 1 xícara (chá) de açúcar;


• 4 colheres (sopa) de leite de coco;


• 10 colheres (sopa) de maisena;


• 5 cravos da índia.

1. Parta a graviola ao meio, retire a polpa e elimine as sementes.


2. Bata a polpa no liquidificador com o leite, o açúcar, o leite de coco e a maisena por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Retire, transfira o creme para uma panela e junte os cravos.


3. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire e deixe amornar por 10 minutos.


4. Em seguida, umedeça uma fôrma com um furo no meio com capacidade para 2,5 litros. Despeje o creme e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme.


5. Sirva com calda de serigüela.

Preparo da calda de serigüela:

1. Lave 3 xícaras (chá) de serigüela, retire a polpa e elimine as sementes.


2. Bata a polpa no liquidificador com 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água pr 1 minuto.


3. Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até ferver.


4. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por mais 3 minutos, ou até obter uma calda.


5. Retire do fogo e deixe esfriar.

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Manjar branco de leite condensado

Para meia receita:

1/2 lata de leite condensado
400ml de leite de vaca
2 colheres de sopa cheias de amido de milho (use do Brasil porque do Japão não endurece)
100ml de leite de coco

Misture tudo numa panela e leve ao fogo numa panelinha. Deixe cozinhando até engrossar. Despeje em forminhas individuais untadas levemente com óleo (as de silicone, só passei uma água e tirei o excesso). Deixe esfriar e guarda na geladeira até a hora de servir.

Calda de ameixas:

1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 pedaço de canela em pau
alguns cravos da índia
100g de ameixas pretas

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo. Deixe até caramelar, sem queimar. Junte a água de uma só vez e deixe cozinhando até dissolver o açúcar. Cuidado para não se queimar neste momento! Junte as ameixas e as especiarias. Deixe apurando até encorpar levemente. Esfrie e mantenha na geladeira.

...:: Pecado da Gula: Manjar branco de leite condensado ::...

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Manjar Libanês ( Mhallabye)

Manjar

Ingredientes:

1 litro de leite
4 colheres (de sopa) de maisena
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de água de flor de laranjeira
1 colher (de chá) de almiscar socado ( não tinha, fiz sem)

Calda

Ingredientes:

250gr de damasco seco
2 litros de água
1 xícara de açúcar

Preparo Manjar:

Misturar a maisena, o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Retirar do fogo, misturar o almíscar e a água de flor de laranjeira. colocar em um recipiente de vidro ou em pequenas taças, levar à geladeira.
Servir coberto com a calda de damasco.

Preparo Calda:

Lavar os damascos e deixá-los de molho por, aproximadamente, 8 horas.
Colocar o damasco com a água em uma panela e levar ao fogo. Juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que os damascos fiquem macios.

Retirar, deixar esfriar e reservar.

DEVORE-ME: Manjar Libanês ( Mhallabye)

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Manjar Libanês ( Mhallabye)

Manjar

Ingredientes
1 litro de leite
4 colheres (de sopa) de maisena
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de água de flor de laranjeira
1 colher (de chá) de almiscar socado ( não tinha, fiz sem)

Calda
Ingredientes:
250gr de damasco seco
2 litros de água
1 xícara de açúcar

Preparo Manjar:
Misturar a maisena, o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Retirar do fogo, misturar o almíscar e a água de flor de laranjeira. colocar em um recipiente de vidro ou em pequenas taças, levar à geladeira.
Servir coberto com a calda de damasco.

Preparo Calda:
Lavar os damascos e deixá-los de molho por, aproximadamente, 8 horas.
Colocar o damasco com a água em uma panela e levar ao fogo. Juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que os damascos fiquem macios.

Retirar, deixar esfriar e reservar.

DEVORE-ME: Manjar Libanês ( Mhallabye)

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Manjar málabe

Manjar
- 1 litro de leite
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de raspas de limão (opcional)
- 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas em fatias já douradas, polvilhadas com açúcar e canela (para decorar)
Doce de damascos (ou figos secos)
- 150 g de damascos (ou figos secos), deixados de molho de véspera
- 3 xícaras (chá) de água fria
- 1/2 xícara (chá) de açúcar

Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o amido de milho e o açúcar. Misture sempre e deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo, junte a água de flor de laranjeira. Despeje o doce em uma tigela grande, ou em 6 taças individuais, e leve à geladeira. Se quiser, junte as raspas de limão.
Calda
Leve ao fogo os damascos, a água e o açúcar. Cozinhe, misturando de vez em quando, por aproximadamente 1 hora, até que os damascos estejam macios e o excedente de água tenha desaparecido, formando um doce cremoso e brilhante. Leve à geladeira até o momento de utilizar.
Sirva bem gelado e despeje um pouco de doce de damascos sobre o málabe. Se desejar, enfeite com amêndoas.
Se desejar, o manjar pode ser perfumado com almíscar logo após a água de laranjeira. È um produto de difícil de encontrar e caro.

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Manjar branco

- 1 litro de leite de soja
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 4 colheres de sopa de maisena
- 1 xícara de açúcar cristal
- coco ralado e ameixas pretas para decorar

Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes numa panela média. Leve em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e conte três minutos. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Deslique o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com "casquinha".
Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir.

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Manjar-branco

Manjar
- 800 ml de leite
- 200 ml leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de maisena *
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Calda
- 1 1/2 xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
* Se preferir colocar o manjar em taças, utilize 3/4 xícara (chá) de maisena

Leve ao fogo, misturando sempre para não empelotar, o leite, o amido de milho dissolvido no leite de coco e o açúcar.
Quando ferver, junte o coco ralado e vá mexendo sempre até engrossar. Despeje o creme em uma fôrma grande para pudim e leve à geladeira para firmar.
Em uma panela média, leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Cozinhe até que as ameixas estejam macias e a calda fique dourada.
Montagem
No momento de servir, desenforme o manjar sobre o prato de apresentação. Coloque a calda de ameixas ao redor.

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Manjar de coco - 4

• 3/4 de litro de leite de vaca --


• 1 vidro de leite de coco;


• 4 colheres (sopa) de maisena;


• 1 gema;


• Açúcar e vanilina a gosto.

Desmanche a maisena no leite de vaca, adoce a vontade.

1. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e cozinhar.


2. Retire do fogo, junte o leite de coco e um pouco de vanilina.


3. Misture bem, despeje numa fôrma molhada com água e deixe esfriar.


4. Acrescentar calda e ameixas. Leve a gelar.

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Manjar de coco - 3

• 1 litro de leite --


• 5 colheres (sopa) de açúcar;


• 6 colheres (sopa) bem cheias de maisena;


• 1 vidro (pequeno) de leite de coco.

Ingredientes para a calda:

• 1/2 litro de água --


• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;


• 200 gramas de ameixas-pretas secas.

Preparo:

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite frio para desmanchar a maisena.


2. Aqueça o restante do leite em uma panela, misturando com o leite de coco e o açúcar.


3. Quando abrir fervura, misture a maisena desmanchada no leite, mexendo sem parar por 2 a 3 minutos até engrossar e cozinhar.


4. Coloque o creme em fôrma alta com o centro em cone, de preferência com relevos, previamente molhada em água fria. Deixe esfriar.


5. Coloque na geladeira até endurecer.

• Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até atingir a cor das ameixas e ganhar um pouco de consistência.

• Desenforme o manjar e decore com a calda de ameixas, colocando ainda algumas ameixas ao redor para enfeitar.

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Manjar de coco - 2

• 1 litro de leite --


• 5 colheres (sopa) cheias de maisena;


• 1 xícara (chá) cheia de coco ralado;


• 8 colheres (sopa) cheias de açúcar;


• 1 pitada de sal.

1. Dissolver em meio litro de leite a maisena, o açúcar, o sal e coco ralado.


2. Misturar bem para não formar grumos. Acrescentar o restante do leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.


3. Despejar numa fôrma de furo central (média) umedecida com água. Deixar esfriar e levar a geladeira por 04 horas.


4. Desenformar e decorar com calda e frutas (cerejas, pêssego, ameixa e morango).

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Manjar de coco - 1

• 4 copos (americano) de leite --


• 1 copo (americano) de leite de coco;


• 4 colheres (sopa) de maisena;


• 4 colheres (sopa) de açúcar.

1. Junte todos os ingredientes, tendo o cuidado de dissolver bem a maisena.


2. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar bem.


3. Coloque em fôrma umedecida e deixe gelar.


4. Sirva com calda simples de ameixas pretas, de groselha ou outra de preferência.

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