Patê de Abacate com Azeitonas (vegana)

Ingredientes

3 abacates
2 cebolas
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta a gosto
Torradas para acompanhar

Preparo

Descasque e lave as cebolas e o dente de alho e pique-os grosseiramente. Abra os abacates ao meio, rejeite-lhes o caroço, retire-lhes a polpa com uma colher e regue-a com o sumo de limão.

Num liquidificador, junte as cebolas, o dente de alho, a mostarda, a polpa de abacate e as azeitonas e triture bem até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta e sirva com torradas.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Tele Culinária

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Pastas de presunto e queijo suíço

• 250 gramas de presunto picado fino (2 e 1/2 xícaras das de chá) --


• 250 gramas de queijo tipo suíço ralado fino (2 e 1/2 xícaras das de chá);


• 1 xícara (chá) de creme de leite azedo;


• 1/4 xícara (chá) de salsinha picada;


• 1 colher (sopa) de mostarda;


• 1/2 colher (chá) de cebola ralada;


• Sal a gosto.

Preparo:

1. Numa tigela grande, misture bem, com uma colher.


2. Coloque em recipiente, apertando-a bem, e leve à geladeira de um dia para outro, para que os sabores se combinem.

Rendimento: Cerca de 2 e 1/2 xícaras (chá).

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Patê de tomate

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (amido de milho) --


• 2 xícaras ((chá) de leite;


• 1 pitada de sal;


• 1 colher (sobremesa) de massa de tomate (extrato de tomate);


• 1 pitada de açúcar;


• 2 colheres (sopa) de maionese.

Preparo:

1. Dissolva o amido no leite, junte o sal e leve ao fogo, mexendo até ferver.


2. Retire do fogo, junte a massa de tomate e o açúcar e mexa até esfriar.


3. Junte, então a maionese.


4. Sirva acompanhado com bolachinhas salgadas ou torradinhas de pão de fôrma.

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Patê de salsicha - 2

• 4 salsichas --


• 1 gema;


• 50 gramas de queijo ralado;


• 1 tomate;


• Óleo;


• Pimenta-do-Reino;


• Azeitonas.

Preparo:

1. Triturar tudo no liquidificador.


2. Esse patê serve para rechear pãozinho e pão de fôrma, para lanches.

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Patê de salsicha - 1

• 1 lata de salsicha --


• 6 tomates médios;


• 3 ovos;


• Temperos: Pimenta e sal, a gosto.

Preparo:

1. Despele os tomates e tira as sementes. Pica-se e coloca numa panela com um pouquinho de óleo, deixe ferver bastante, quando já estiver desmanchando, quebra os ovos em cima, não misture até talhar as claras.


2. Depois, misture-se tudo. Deixe cozinhar mais um pouco.


3. Retira-se do fogo e junte com a salsicha picada.


4. Bate no liquidificador até ficar fino.

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Patê de requeijão

• 300 gramas de maionese --


• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino;


• 400 gramas de requeijão cremoso.

Preparo:

1. Misture a maionese e o requeijão cremoso até ficar uma pasta bem homogênea.


2. Tempere com sal e a pimenta do reino.


3. Sirva com torradinhas.

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Patê de fígado de boi -

• 1/2 kg de fígado de boi --


• 1 a 2 ovos;


• 1 xícara (chá) de leite;


• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo;


• Cebolinha e salsa;


• Pimenta do reino e noz-moscada;


• 1/2 cebola, picada;


• 1/2 tablete de caldo de carne (Knorr ou Arisco);


• Sal a gosto;


• Ajinomoto e um pouco de orégano;


• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais ou menos.

Preparo:

1. Bater tudo no liquidificador, já com o fígado limpo e picado.


2. Ponha em uma fôrma de pudim com fatias de bacon e asse em banho-maria.


3. Quando morno, levar à geladeira e desenformar.

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Patê de Cenoura (vegana)

Ingredientes

1 xícara de massa básica de soja em grãos
2 cenouras médias picadas
Sal marinho e cheiro verde a gosto
3 colheres (sopa) de maionese de extrato de soja

Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a maionese de soja. Retire de liquidificador e junte a maionese.

Fonte: Jasmine Alimentos

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Patê de sardinha

• 1 lata de filé de sardinhas --


• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa;


• 1 colher (chá) de limão;


• 1 colher (café) de molho inglês;


• 1/2 colher (café) de mostarda;


• Sal e pimenta do reino.

Preparo:

1. Amasse as sardinhas sem peles e sem espinhas.


2. Coloque os outros ingredientes e sirva com torradas.

Dica: O filé de sardinha pode ser substituído por atum.

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Patê de ricota

• 1/2 kg de queijo ricota --


• 2 colheres (sopa) de maionese;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• Sal a gosto;


• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada;


• 1 pitada de aji-no-moto;


• Orégano, pimenta e cheiro verde, a gosto.


• 5 folhinhas de hortelã.

Preparo:

1. Amasse bem a ricota ou passe numa peneira.


2. Coloque os demais ingredientes e misture bem.

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patê assado de cebolas

226g de cream cheese amolecido(eu usei light)
1 xícara de maionese (eu usei light)
1 xícara de queijo Parmesão ralado
1 xícara de cebolas picadas
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Ele precisa estar bem mole mesmo, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. (Eu coloquei por alguns segundos no microondas.)
2. Acrescente a maionese, o parmesão, as cebolas e a pimenta-do-reino ao cream cheese amolecido e misture bem.
3. Distribua a mistura em ramequins ou em uma fôrma refratária. Asse de 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê estará pronto. Quanto mais escura ficar a crosta, melhor.
4. Sirva com seu pão ou torrada favoritos

Cozinha da Iliane: patê assado de cebolas

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Patê de alcachofra

- 2 corações de alcachofra
- 1/2 cebola roxa picada ou 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta

Misture tudo no copo do liquidificador. Se achar a mistura muito grossa coloque um pouco de água, azeite ou mais limão. É melhor fazer esta receita com antecedência para o patê pegar melhor o sabor do temperos.

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Patê de cogumelos

- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- ¼ xícara de chá de vinho branco
- 500 g de cogumelos fatiados finamente
- 1 colher de chá de tomilho picado
- ¾ xícara de chá de cream cheese ou ricota
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Refogue a cebola no óleo até que fique macia. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os cogumelos e refogue até que eles comecem a soltar líquido. Coloque o vinho, o tomilho e uma pitada de sal.
Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore totalmente. Deixe esfriar. Coloque o queijo no processador juntamente com a mistura de cogumelos e a pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta homogênea. Enrole a pasta em papel-filme, amarrando as pontas como uma lingüiça, e refrigere por pelo menos 1 hora. Remova o papel-filme e disponha o patê num prato. Sirva com biscoitos para patê.
Dica: Se quiser, coloque a pasta em ramekins (fôrma individual refratária, usada para assar suflês) e refrigere.

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Patê de pimentão

- 6 pimentões vermelhos
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de óleo
- 4 tomates
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo por 10 minutos. Deixar esfriar e passar novamente no liquidificador. É delicioso para servir com pães e torradas ou mesmo no churrasco.

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Patê Surpresa

1 cenoura grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 tomate, sem sementes, picado
1 cebola média picada
15 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de maisena
2 sachês de tempero Sazón amarelo
1 colher (chá) de sal

No liquidificador, coloque a cenoura, o pimentão, o tomate, a cebola e as azeitonas. Junte o azeite, a maisena, o tempero Sazón e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
Fonte: www.ajinomoto.com.br

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PATÊ DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS

Ingredientes: ½ xícara de chá de azeitonas descaroçadas e picadas 2 colheres de sopa cheias de manteiga 1 cebola picada 2 colheres de sopa de conhaque sal pimenta do reino

Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.

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Patê de berinjela

8 berinjelas descascadas e cozidas com sal
1 cebola ,
3 dentes de alho,
orégano
salsa desidratada,
100 g de azeitona preta


Bater no liquidificador.Verificar o sal e misturar 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite.

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Patê de Espinafre

200 gr de ricota
20 gr de espinafre em pó
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (sobremesa) de cebola desidratada
Quanto baste de iogurte desnatado

No processador, bata bem todos os ingredientes, adicionando o iogurte até o patê atingir o grau de cremosidade desejado. Sirva com torradas ou a gosto.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Patê de Legumes

1 cenoura grande
1 pimentão vermelho grande
1 tomate sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeite
15 azeitonas verdes
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Sal e cheiro-verde a gosto

Bata tudo no mix ou liquidificador e leve ao fogo para apurar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas.
Dica - Se quiser use pimenta vermelha a gosto.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Patê de Berinjela com Talos

5 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de berinjela picada
1/2 xícara (chá) de pimentao picado
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
1/2 xícara (chá) de talos de agrião

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela, o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador. Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bem picados. Conserve em geladeira.

Fonte: Alimente-se Bem - SESI

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