receitando: muffins

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sábado, 6 de novembro de 2010

Muffins de Nozes, Amendoas e Avelas

Ingredientes:

1 cx de preparado para bolos pão de ló

1 chávena almoçadeira de nozes moídas

Meia chávena almoçadeira de avelas moídas

Meia chávena almoçadeira de amendoas moídas

4 colheres de leite

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparo:

Preparar a massa de pão de ló conforme as instruções, depois juntar as avelãs, amendoas e as nozes, mexer muito bem e acrescentar o fermento.

Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno a 180º, por 20 minutos. E voilá prontinhos a saborea
Muffins de Nozes, Amendoas e Avelas

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Muffins malhados com pepitas

Ingredientes:

6 ovos caseiros (para ficarem amarelinhos)

2 canecas de açúcar

2 canecas e meia de farinha com fermento

1 caneca de vaqueiro liquido (margarina derretida)

1 saqueta de fermento em pó

125 grs de chocolate em pó

pepitas q.b.

Preparo:

Pré- aquecer o forno a 200º.

Mexer tudo pela ordem acima referida excepto o chocolate e as pepitas. Assim que estiver bem mexido, dividir o preparado anterior em dois e num acrescetar o chocolate todo. Deixar repousar por 45minutos e depois do repouso colocar uma colher de preparado de ovo na forminha de silicone e colher de chocolate, assim sucessivamente até acabar com os preparados.

Por fim colocar as pepitas de chocolate por cima e vai ao forno por +- 20 a 30 minutos. Estes são para voçês, bom apetite...

Muffins malhados com pepitas

terça-feira, 16 de março de 2010

Muffins ou Queques malhados...

Ingredientes:

200 grs. de margarina derretida

200 grs. de açúcar

200 grs. de farinha

1 colher de (chá) de fermento em pó

4 gemas +4 claras batidas em castelo

casca ralada de 1 limão

200 grs. de chocolate em pó

1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga

Preparo:
Bati as gemas com o açúcar e juntei a margarina derretida fria entretanto bati até obter um creme fofo.
De seguida misturei a farinha com o fermento e, por último as claras batidas em castelo mexendo com a colher de pau sem bater.
Dividi a massa em 2 partes iguais, numa misturei 100 grs. de Chocolate em pó, na outra a casca ralada do limão.
Nas forminhas de silicone deitei o preparado de limão e depois aos "SS" coloquei o preparado de chocolate.
Levei a cozer em forno médio durante 30 a 35 minutos, a 170º.Espero que gostem, pois nós gostamos muito..

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Muffins de pêra com cobertura crocante

Muffins de pêra com cobertura crocante
adaptado daqui

- xícara medidora de 240ml

1 ¼ xícara + 1 colher (sopa) (185g) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
100g de aveia em flocos
½ xícara + ½ colher (sopa) (94g) de açúcar mascavo - aperte-o tanto na xícara quanto na colher na hora de medir
2 ovos
1 xícara (240ml) de iogurte natural
½ xícara (120ml) de óleo vegetal (use um que não tenha sabor marcante)
1 pêra, descascada, sem o cabinho e sementes e picada em cubinhos

Cobertura:
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo - aperte-o na xícara na hora de medir
1/3 xícara (50g) de amêndoas com casca, em cubinhos

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre seis formas de muffin com capacidade para 1 xícara de massa (240ml) casa com forminhas de papel ou unte-as muito bem.

Peneire a farinha, o fermento e a canela numa tigela grande, junte a aveia e o açúcar mascavo e misture. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos.
Numa tigela ou jarrinha medidora, misture bem os ovos, o iogurte e o óleo. Despeje-os no centro dos ingredientes secos e misture com um garfo apenas até incorporar. Junte a pêra e mexa levemente - a massa não fica homogênea; não misture demais ou os muffins ficarão duros. Divida a massa entre as forminhas preparadas.
Prepare a cobertura: junte o açúcar mascavo e as amêndoas numa tigelinha e salpique-os por cima da massa crua. Asse por 20-25 minutos ou até dourar (faça o teste do palito).

Rend.: 6 unidades - fiz meia receita, usei forminhas com capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada e consegui 7 muffins

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Muffins de laranja com gotinhas de chocolate meio amargo

ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal -aqui usei apenas 1/3 da xícara e bastou para ficarem macios
1/2 xícara (chá) de suco de laranja fresco
3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
2 ovos
raspas da casca de uma laranja

Preparo:
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em um recipiente.
Derreta a manteiga no microondas por 25 segundos e misture o suco de laranja e os ovos e bata bem.Despeje este líquido sobre os ingredientes secos , acrescente as raspas da laranja e as gotas de chocolate, misture delicadamente.Assar em forminhas individuais para muffins ou diretamente na forma para muffins de doze "canecos", por 20 minutos (de acordo com seu forno) em forno pré-aquecido médio-alto, faça o teste do palito.

*Renderam exatos doze muffins.Muffins de laranja com gotinhas de chocolate meio amargo

Muffins de Abóbora

Muffins:
Ingredientes:
- 1 abóbora menina - 400g (eu usei abóbora normal)
- 400g de açúcar amarelo ou refinado (usei amarelo)
- 4 ovos
- sal
- 300g de farinha sem fermento
- 2 c. chá de fermento
- 1 c. chá de canela
- 1 mão cheia de nozes picadas (não usei)
- 175 ml de azeite ou óleo vegetal (usei azeite)

Preparação:
Tritura-se a abóbora até ficar bem fina.
Juntar os restantes ingredientes e mexer com a batedeira.
Levar ao forno em forminhas de papel durante 20 minutos a 180ºC (no meu forno demorou mais do que 20 minutos).

Creme:
Ingredientes:
- raspa de uma clementinha
- raspa de um limão
- sumo de meio limão
- creme fraiche
- 1 vagem de baunilha (não usei)
- 2 colheres de açúcar em pó (pus mais)

Preparação:
Misturar tudo muito bem.

Apresentação:
Depois de esperar 10 minutos para os muffins arrefecerem, colocar o creme por cima de cada um e decorar com raspas de clementina, limão e flores de lavanda.

Esqueci de comprar a vagem de baunilha e o creme ficou muito amargo, então não coloquei em todos os muffins, mas o contraste do doce do muffin com o amargo do creme fica muito bem.
Como eu não tinha mais forminhas de muffins coloquei o resto do creme numa forma de bolo.

Muffins de Banana e Framboesa

Ingredientes (para 12 muffins):

- 2 e 1/4 chávena de farinha
- 3/4 chávena de açúcar amarelo
- 3/4 chávena de leite
- 1/3 chávena de óleo
- 1 clh. sobremesa de fermento em pó
- 1/2 clh. chá de sal
- 1 banana de tamanho médio esmagada
- 1 ovo
- 1 clh. chá de essência de baunilha
- 150 gr. de framboesas frescas ou congeladas (utilizei frescas)

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. À parte misturar o leite, o ovo, óleo, a banana e a essência de baunilha. Abrir uma cova nas farinhas e nela juntar os liquidos. Com uma colher de metal, misturar tendo o cuidado de não o fazer em demasia nem em bater a mistura (deverá ficar grumosa). Encher as formas de muffins e levar ao forno aquecido previamente a 170ºC (baixei passados uns minutos para 130ºC, com receio de que queimassem e não cozessem). Ao retirar do forno controlar o ímpeto de comer tudo de uma vez, já que o aroma da banana e o efeito das framboesas a espreitar pela massa são irresistiveis :)

Janet is hungry

sexta-feira, 29 de maio de 2009

muffins de fiambre

200 g de farinha
1 colher cha de fermento
1 pitada de sal
2 ovos
10 colheres sopa de leite
50 g de manteiga amolecida
100 g de fiambre cortado em tirinhas
salsa picada

Misturar a farinha com o fermento e o sal.
Bater os ovos ligeiramente, juntar o leite, a manteiga, o fiambre e a salsa, misturar bem e juntar á farinha, mexendo com a vara de arames, para desfazer qualquer grumo.
Colocar a massa nas forminhas previamente untadas e polvilhadas com farinha, levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos. Baú da Conceição: muffins de fiambre

terça-feira, 28 de abril de 2009

Muffins de maça e canela

120 g de açucar amarelo

200g de maças picadas

225 g de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

1 ovo

220 ml de leite

60 g de manteiga derretida

1 pitada de sal

1 colher café de canela em pó

Num recipiente colocar o ovo, a manteiga derretida e o leite, bater levemente, para envolver os ingredientes.

Noutro recepiente juntar a farinha, o açucar, o fermento e a pitada de sal e a canela e a maça bem picadinha, juntar a mistura do outro recipiente e misturar bem com um garfo.

Colocar esta massa em formas pequenas previamente untadas e polvilhadas, e levar a assar em forno pré-aquecido a 190º por cerca de 20 a 25 minutos.Baú da Conceição: Muffins de Maça e canela

segunda-feira, 2 de março de 2009

Muffins de framboesa

120 g de manteiga
1 xicara cha de açucar
2 ovos
1 xicara de framboesas
1/2 xicara de cha de leite
1 pitada de sal
2 xicaras de cha de farinha com fermento

Na batedeira bata a manteiga com o açucar, em seguida adicione os ovos, depois o leite, bata bem.
Misture a farinha e a pitada de sal e por fim envolva as framboesas.
Coloque a massa em forminhas. Leve ao forno a 180º.

Baú da Conceição: Muffins de framboesa

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

Muffins de laranja com chocolate

(18 muffins)

4 ovos inteiros

1 laranja inteira

1 chávena bem cheia de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha branca de neve

3/4 de chávena de óleo

1 colher de café de bicabornato

2 colheres de chá de fermento

3 colheres de sopa de licor de tangerina

100g de raspas de chocolate (vários tipos de chocolate: negro, de leite, amargo, branco, etc.)

Bata os ovos com o açúcar até aumentarem de volume. Corte a laranja (inteira) em gomos grandes, retire as sementes e coloque na picadora até que fique com consistência de puré. Misture a laranja aos ovos, assim como todos os outros ingredientes.

As Receitas da Patanisca: Muffins de laranja com chocolate

Muffins de arroz recheados de queijo

Ingredientes da massa:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (chá) de orégano
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento

Recheio:
Mussarela em cubinhos

Cobertura:
Queijo parmesão ralado grosso
Gergelim
sementes de papoula

Fiz assim, bati todos os ingredientes da massa no liquidificador.Abri as forminhas de papel numa assadeira, coloquei massa no fundo de cada uma delas, recheei uma a uma com um cubo de mussarela e cobri com massa,salpiquei queijo em todas e decorei metade com gergelim e metade com sementes de papoula.Assei em forno médio por 20 minutos aproximadamente.

Tempo de Purim!: Muffins de arroz recheados de queijo

quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

Muffins de Quinoa com Atum

6 unidades

1 lata atum em azeite (melhor qualidade possível), escorrido
1 1/2 chávena quinoa, cozida
1/2 chávena leite
1 chávena farinha, peneirada
2 ovos grandes
2 colheres sopa azeite
1 colher chá fermento em pó
1 colher chá raspa limão
1/4 chávena coentros, picados
1/4 chávena cebolinho, picado
Sal e pimenta

Aquece-se o forno a 180ºC. Combinam-se os ingredientes secos numa tigel, misturando a farinha, o fermento em pó com a raspa de limão. Noutra tigela, esmaga-se o atum e mistura-se com o azeite e as ervas. Batem-se os ovos com uma pitada de sal, adiciona-se o leite e a quinoa. Tempera-se a gosto. Combinam-se as duas misturas rapidamente e sem mexer demasiado. Coloca-se a massa numa forma de silicone para muffins (usei a forma dos brioche). Leva-se ao forno por 25 minutos ou quando se insere um palito e este sai limpo. Serve-se de imediato, com salada ou sopa de brócolos.

Gourmets Amadores: Quinoa, cálcio e osteoporose

sexta-feira, 2 de janeiro de 2009

Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate

Rende 12 muffins
Xícara medida 240ml
84g manteiga sem sal
120g chocolate meio-amargo, picado (sendo 60g em gotinhas)
2 xícaras farinha de trigo
2/3 xícara açúcar
1/3 xícara cacau em pó peneirado
1 colher (sopa) fermento em pó químico
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1 ¼ xícaras buttermilk
1 ovo grande
1 colher (chá) extrato de baunilha

Para obter o buttermilk, coloque 1 colher (sopa) suco de limão em um copo medida e acrescente leite, até obter 1 ¼ xícaras. Deixe descansar e utilize após 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as forminhas para muffins ou coloque as forminhas de papel.
Apóie as forminhas sobre uma assadeira.
Derreta a manteiga com metade do chocolate pedido (60g) em banho-maria, ou no microondas. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, misture o buttermilk, o ovo e a baunilha.
Coloque a mistura líquida e o chocolate derretido sobre a mistura de farinha, e misture com uma espátula o suficiente para obter uma massa ainda 'empelotada', não é para é para deixar a massa lisinha, como massa de bolo, senão, os muffins ficarão secos e duros. Agregue o restante do chocolate picado e coloque nas formas de muffins já preparadas.
Asse por cerca de 20 minutos - faça o teste do palito.

Retire do forno, e após 5 minutos, retire os muffins da assadeira e coloque-os sobre uma grade para esfriarem.

P i t a d i n h a s: Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate

segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Muffins de Canela com Gotas de Chocolate

Xícara medida 240ml
1 ½ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar granulado
¼ xícara de açúcar mascavo - meça bem apertadinho
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) sal
2 ovos
½ xícara manteiga sem sal, derretida e levemente esfriada
½ xícara leite
1 colher (chá) extrato de baunilha
1 xícara gotas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga ou forre com papel 12 forminhas de muffins.
Em uma vasilha grande, misture a farinha, os açúcares, os fermentos, a canela e o sal. Reserve.
Em outra vasilha, bata os ovos, junte a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Coloque a mistura líquida na mistura de farinhas, mexa levemente, junte as gotinhas, misture só mais um tantinho. Não misture em demasia, não é para ficar com aparência nem consistência de massa de bolo, senão os muffins ficarão duros!
Com ajuda de 2 colheres, coloque a massa nas forminhas de muffins já preparadas, enchendo somente 2/3 da capacidade delas.
Leve para o forno e deixe por 20-22 minutos - o suficiente para o teste do palito dar OK!
Sirva-os ainda morninhos!

P i t a d i n h a s: Muffins de Canela com Gotas de Chocolate

terça-feira, 16 de dezembro de 2008

Muffins de arroz recheados de queijo

Tempo de Purim!: Muffins de arroz recheados de queijo

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Muffins de Abóbora com Especiarias

Xícara medida 240ml

1 ¾ xícaras farinha de trigo
¼ xícara germe de trigo
¾ xícara açúcar mascavo
2 colheres (chá) fermento em pó
½ colher (chá) sal
1 colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) pimenta da jamaica em pó
¼ colher (chá) cravo em pó
1/8 colher (chá) noz moscada ralada na hora
3 colheres (sopa) óleo de canola
¾ xícara buttermilk
2 ovos grandes
1 colher (chá) essência de baunilha
1 xícara purê de abóbora
½ xícara castanha-do-pará, picadinhas

Para o purê de abóbora, lave, descasque e cozinhe a abóbora no vapor. Há quem prefira cozinhá-la em água, na pressão, ou mesmo assá-la no forno ou no microondas... faça como preferir.

Aguarde amornar e bata no liquidificador. Quando fria, meça a quantidade solicitada na receita e utilize.

Pode-se utilizar tanto a abóbora de pescoço como a kabotchian. Para estes muffins, eu utilizei a de pescoço, o rapaz da banca me disse que estava super fresca, vermelinha, docinha... não resisti! Para se ter uma idéia da quantidade, levei 1kg - do pescoço mesmo e rendeu quase 3 xícaras de purê de abóbora.

Para o buttermilk, coloque 2 colheres (chá) suco de limão em uma xícara e complete com leite, até atingir a marca de ¾ xícara. Misture e reserve por 15 minutos. Utilize em seguida.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel na forma de muffins.
Numa vasilha grande, misture a farinha, germe de trigo, açúcar mascavo, fermento, sal e especiarias. Reserve.

Numa vasilha pequena, misture o óleo, buttermilk, ovo e essência de baunilha e coloque sobre a mistura de farinhas reservada. Misture, somente até ligar e acrescente a castanha-do-pará picadinha. Não misture demais, senão poderá resultar em um muffim duro e ressecado...
Coloque a massa nas forminhas e leve para assar por 16 a 19 minutos - faça o teste do palito, que deverá sair seco, e o teste do dedo, quando apertar levemente o centro do muffin, a superfície voltará à posição anterior.
Retire os muffins do forno e coloque-os para esfriar em uma gradinha.

P i t a d i n h a s: Muffins de Abóbora com Especiarias

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

MUFFIN "PIÑA COLADA"

Rendimento: 12 muffins pequenos ou 9 grandes*

Ingredientes:
200 gr. de ananás em pedacinhos (em lata ou fresco)*
75 gr. de manteiga amolecida
75 gr de açúcar de confeiteiro
1 ovo
100 gr. de farinha de trigo
2 col. de chá (rasas) de fermento em pó
12 col. de sopa de suco de abacaxi(o que vem na lata, ou fresco)
70 gr. de côco ralado

cobertura:
50 gr. de açúcar de confeiteiro
1 col. de sopa de suco de abacaxí
côco ralado para polvilhar

*se quiser maiores(sem usar forminhas), dobre a quantidade
**usei abacaxi em lata e, como os pedaços eram muito grandes, cortei-os ao meio.

Instruções:
Pre-aqueça o forno à170ºC. Separe o ovo, bata a clara em neve(acho que não precisa) e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e a gema, formando um creme. Numa outra vasilha, misture a farinha, o fermento e o côco. Junte a metade da mistura da farinha ao creme, bata. Coloque seis colheres do suco de abacaxi e repita mais uma vez o mesmo procedimento. Quando a massa estiver homogênea, misture as claras delicadamente e por fim o abacaxi, reservando alguns para a decoração.

Forre a forma de muffins com forminhas de papel e coloque aí a massa. Pode encher bastante, pois é muito volumosa devido aos pedacinhos de ananás. Asse por 25 minutos, ou até ficarem douradinhos. Retire do forno e cubra com a cobertura, enfeite com ananás em pedacinhos e polvilhe com côco. Bom apetite!

Dia de Domingas: Muffin "Piña Colada"

Muffins de chocolate e canela

250g de farinha
25 g de cacau
1/2 colher cha de canela
125 g de chocolate em barra partido em pedacinhos ou pepitas de chocolate (só tinha um pedacinho de chocolate em casa e foi o que usamos)
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher café de sal
75 g de açucar amarelo
2 ovos levemente batidos
2,5 dl de iogurte
50 g de manteiga derretida

Aqueça o forno a 200º. Unte as forminhas com manteiga.
Peneire a farinha, o fermento, o cacau, a canela e o sal para dentro de uma tigela. Junte o açucar e o chocolate partido em pedacinhos.
Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida.
Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e coloque os liquidos. Misture com cuidado para formar uma massa fofa.
Deite a massa dentro das forminhas, só até 2/3 de altura. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Baú da Conceição: Muffins de chocolate e canela

terça-feira, 18 de novembro de 2008

Muffin De Queijo e Sementes

4 colheres de sopade gergelim
4 colheres de sopa de semente de girassol
300gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermente químico
5 gr de sal
60 gr de queijo cheddar
50 gr de queijo parmessão
2 ovos
250 ml de leite
125 gr de manteiga derretida
1 colher de sopa de gergelim para decorar.

Torre as sementes de gergelim e girassol numa frigideira em fogo baixo, até estarem douradas. Reserve até esfriarem.
Peneire a farinha e o sal, junte as sementes, misture com os queijos e faça uma cova.
Bata os ovos com o leite e acrescente os ingredientes secos a manteiga e misture, não deve ser batida demais, pode ficar comgrânulos.
Coloque a massa em 3/4 do recipiente untado e polvilhe as sementes de gergelim sobre eles.
Asse por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, esse saia limpo.
espere esfriar e desenforme. via