Chester com maçãs recheadas

- 1 chester
- 1/2 garrafa de filtrado
- suco de 6 laranjas
- 1 colher de margarina
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
Maçãs Recheadas:
- 6 maçãs red
- 150 g de uvas passas
- 100 g de nozes picadas
- 1/2 copo de filtrado
- 1 colher de sopa rasa de açúcar

Tempere o chester com o vinho e a laranja, de véspera. Misture a margarina à salsa picada e besunte a ave. Coloque numa assadeira com metade do líquido.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre com o caldo de laranja e vinho em que passou a noite. Retire o papel alumínio, junte as maçãs e deixe dourar por mais 30 minutos. Engrosse o molho que ficou no fundo da assadeira com amido de milho e sirva à parte.
Maçãs recheadas:
Coloque as uvas passas no filtrado, com o açúcar e deixe de molho por meia hora. Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa. Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do chester. Decore-as com nozes.
Decoração: Coloque o chester sobre a farofa ou sobre folhas de alface, distribua as maçãs recheadas, intercalando com uvas itália e rubi (se quiser)

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Chester com Frutas

Compre um chester de uns 3,500kg. Lave bem e faca uma vinha d'alhos com uma cebola média picada, dois dentes de alho amassados, dois tomates sem sementes picados, sal, pimenta do reino, 6 cravos da índia, meia colher de café de canela em pó, uma colher de sobremesa de páprica doce, 2 colheres de sopa de vinagre, meia xícara de chá de óleo de milho ou girassol, um copo de vinho branco seco, um copo de água, cheiro verde picado. Deixe de molho por uma noite inteira, no mínimo 10 horas. Retirar do vinha d'alhos, limpar com um pano, forrar uma forma com papel alumínio, colocar pedaços de manteiga, o chester por cima, pedaços de manteiga dentro dele, em baixo das asas e coxas Por cima, cobrir com o papel alumínio e levar ao forno médio, banhando sempre com a vinha d'alhos coada, por mais ou menos 3 horas. Retirar o papel alumínio e regar com uma mistura de caldas de doce de pêssego e de abacaxi a cada 10 minutos, até que fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo). Colocar e! m um prato bem bonito, enfeitar com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos. Faça as farofas doce e salgadas e sirva à parte. Não recheie o chester com as farofas.

Technorati : chester, frutas, salgado

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Chester Natalino

01 peça de Chester Perdigão
01 colher (sopa) de mostarda
02 colheres (chá) de molho shoyo
01 colher (chá) de maizena
01 garrafa de vinho branco
02 colheres (sopa) de manteiga
salsa crespa para decorar

FAROFA:
200 g de Bacon Perdigão
02 latas de pêssegos em calda
200 g de uvas passas pretas
300 g de farinha de mandioca
01 colher (sopa) de salsa picada
01 colher (sopa) de cebola picada

Coloque a peça de Chester Perdigão em um refratário, besunte-o com 01 colher (sopa de manteiga, a mostarda o molho shoyo e regue-o com o vinho branco.
Leve o Chester Perdigão coberto com papel alumínio ao forno à 200ºC por aproximadamente 02 (duas) horas. Retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos aproximadamente para dourar. Coe o molho que se formar no refratário, despeje em uma panela com a maizena e leve ao fogo para engrossar. Espalhe sobre o Chester Perdigão.
À parte corte o Bacon Perdigão em cubinhos, frite, escorra, acrescente a cebola, 100g de uvas passas, uma lata de pêssego cortado em cubos e misture bem. Coloque a farinha de mandioca, a salsa e sirva acompanhando o Chester Perdigão. Decore com o restante do pêssego, as uvas passas e salsa crespa.
RENDIMENTO: 12 porções TEMPO DE PREPARO: 02 horas e 30 minutos VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 1152,74 cal $ CUSTO MÉDIO/RECEITA: R$ 22,00

Technorati : chester, natal, salgado

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