Frango Xadrez

Olá gente, tudo bem? Por aqui todos adoramos comida chinesa e essa culinária tem muitas variações saborosas e diferentes. Sendo assim, apostei num franguinho xadrez delicioso! E fez o maior sucesso!

Tome nota!

Ingredientes: 2 peitos de frango desossados e cortados em cubos, sal, limão, pimenta do reino, pimentão vermelho, pimentão verde e pimentão amarelo cortados em cubos, cebola cortada em pétalas, amendoin, champignon, molho shoyo, azeite, alho e cebola picados, 1 colher de sopa de maizena, 1/2 copo de água e amendoin.

Preparo: Em uma frigideira, misture o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar sem queimar. Reserve em um prato. Na mesma frigideira, frite o champignon, o sal e os pimentões. Reserve em outro prato. Ainda na mesma frigideira, coloque o frango e frite até dourar. Junte os demais ingredientes e refogue por 5 minutinhos. Em uma xícara, misture o shoyo, a maizena e a água e mexa bem e junte à mistura da frigideira. Cozinhe mexendo constantemente até formar um caldo espesso. Polvilhe amendoin para servir.

Essa receita é perfeita! Rende bastante e é super fácil de preparar! E o amendoin deixa um sabor todo especial!

Eu servi com bolinhos de arroz fritos, quibebe e o famoso feijão com arroz.Frango Xadrez

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Frango de fricassé

Frango de fricassé

Ingredientes (4 doses)

1 frango com cerca de 1 kg
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.
1 dl de vinho branco
2 cebolas grandes
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 gemas de ovo
1 limão
1 colher (sopa) de salsa picada

Limpe o frango de pele e gorduras, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e vinho branco e reserve durante cerca de 30 minutos.
Pique as cebolas e o dente de alho e aloure-os no azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte-lhe os pedaços de frango e deixe saltear, adicionando pequenas porções de água quente, até que a carne fique macia e com algum molho.
Bata as gemas com o sumo do limão e misture-lhes a salsa picada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione a gemada ao frango, leve novamente ao lume e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até retomar a fervura. Rectifique os temperos e sirva quente.

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Rocambole de Frango à Napolitana

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango moído


• 2 ovos


• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado


• 1 cebola picada


• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas


• 1 pão francês umedecido


• sal e pimenta-do-reino a gosto


• 100 g de queijo mussarela light


• 1 tomate em fatias


• 2 xícaras de molho de tomate


• folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Misture o frango, os ovos, o cheiro-verde, a cebola, a azeitona, o pão, o sal e a pimenta.

Mexa os ingredientes acima até ficarem bem ligados. Deixe descansar por duas horas.

Sobre o papel-alumínio, espalhe à mistura formando um retângulo de 20cm x 30 cm e 1 cm de espessura.

Arrume sobre ela as fatias de queijo mussarela e as de tomate. Enrole-as com cuidado, usando o papel alumínio.

Unte uma assadeira com óleo e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos ou até ficar corado.

Retire do fogo, cubra com o molho de tomate, decore com folha de manjericão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções/300 kcal

Rocambole de Frango à Napolitana

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Frango marinado em tomate e lima, com tomate-cereja e halloumi

Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
500g de tomates-cereja
125g de queijo halloumi
2 limas
manjericão
rúcula
hortelã
azeite
sal
pimenta


Preparação:
Esmague os tomates-cereja para um recipiente - não com demasiada força, apenas a necessária para que soltem o sumo e as grainhas, que ficarão no recipiente; à medida que o faz, vá deixando os tomates num recipiente de ir ao forno. Quando terminar, passe o sumo e as grainhas por um passador, por forma a ficar apenas com o sumo. Junte-lhe o sumo e a raspa de ambas as limas, algumas folhas de hortelã picadas grosseiramente, sal e pimenta. Deite sobre os peitos de frango e deixe-os a marinar durante algum tempo.

Entretanto, junte aos tomates o queijo halloumi desfeito em pedaços, regue com um fio de azeite, tempere com um pouco de pimenta (não é necessário sal - o halloumi já é salgado) e cubra com algumas folhas de manjericão picadas. Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 15 ou 20 minutos. Retire do forno, junte a rúcula e misture bem.

Depois da marinados, grelhe os peitos de frango até ficarem no ponto. Se necessário corrija temperos. Sirva acompanhados dos tomates-cereja com halloumi.

Frango marinado em tomate e lima, com tomate-cereja e halloumi

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Salada com frango, mozzarella e croutons

Ingredientes:
- Croutons de pão integral
- Mozzarella
- Couve roxa ripada
- Repolho ripado
- Peito de frango cozido e desfiado
- Cenoura ralada

Molho:
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- Ervas aromáticas
- Pimenta ralada da hora

Preparação:
Misturar os ingredientes da salada e regar com 2 colheres de sopa do molho anteriormente.
O restante molho pode ser guardado para usar noutras ocasiões.

Salada com frango, mozzarella e croutons

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Frango ao molho de laranjas e nozes

Ingredientes:

• 3 dentes de alho


• 1/4 de xícara de azeite


• 1/2 colher de chá de sal


• 1 kg de frango cortado em pedaços (sem osso)


• 2 xícaras de chá de suco de laranja


• 1/2 colher de sopa de mostarda


• 1/3 xícara de chá de nozes moídas

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o alho, o azeite e o sal. Retire a pele do frango e tempere com essa mistura de alho.

Coloque tudo em uma panela e deixe dourar bem, mexendo com uma colher de pau.

Adicione o suco de laranja e a mostarda. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar cozida e macia.

Por último, acrescente as nozes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções/325 kcalFrango ao molho de laranjas e nozes

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Torta de frango rápida

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite


• 1 xícara (chá) de óleo


• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


• 1 colher (sopa) de fermento em pó


• 1 colher (chá) de sal


• 4 ovos

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de frango assado ou cozido desfiado


• 1 lata de tomate pelado picado


• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

• Aqueça o forno a 200º.


• No liquidificador, bata todos os ingredientes (coloque primeiro os líquidos no copo) até obter uma mistura homogênea e reserve.

Recheio:

• Em uma tigela, misture o frango com o tomate até ficar homogêneo.


• Tempere com sal.


• Despeje a metade da massa em uma assadeira de 19x31cm untada com óleo, e coloque o recheio.


• Cubra com a massa restante e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.


• Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 15 pedaçosTorta de frango rápida

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Torta de frango rápida

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite


• 1 xícara (chá) de óleo


• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


• 1 colher (sopa) de fermento em pó


• 1 colher (chá) de sal


• 4 ovos

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de frango assado ou cozido desfiado


• 1 lata de tomate pelado picado


• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

• Aqueça o forno a 200º.


• No liquidificador, bata todos os ingredientes (coloque primeiro os líquidos no copo) até obter uma mistura homogênea e reserve.

Recheio:

• Em uma tigela, misture o frango com o tomate até ficar homogêneo.


• Tempere com sal.


• Despeje a metade da massa em uma assadeira de 19x31cm untada com óleo, e coloque o recheio.


• Cubra com a massa restante e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.


• Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 15 pedaçosTorta de frango rápida

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Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

Ingredientes:

• 02 peitos de frango;


• 100 g de presunto cozido em fatias;


• 100 g de mussarela em fatias;


• 100 g de bacon em fatias.


• Caldo de galinha.

Acompanhamento:

• 01 maçã verde;


• Suco de 01 limão;


• 02 batatas cozidas;


• 01 cebola picada;


• Salsinha e cebolinha picadas a gosto;


• Azeite de oliva extravirgem;


• Maionese a gosto;


• Sal e pimenta-do-reino a gosto;


• Folhas de alface americana.

Modo de Preparar:

• Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.


• Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.


• Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

• Colocar um filé de frango sobre um papel celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.


• Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel celofane, formando um rolo.


• Enrolar bem as extremidades.


• Repetir esse processo com o outro filé de frango.


• Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.


• Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

• Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.


• Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.


• Picar as batatas e colocar numa saladeira. Juntar os gomos de maçã escorridos.


• Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.


• Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

• Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - http://www.destaquesp.com

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Frango ao Molho de Laranja 03

ngredientes:

• 1 frango inteiro


• Margarina derretida


• Queijo ralado


• 1 copo de suco de laranja


• Suco de um limão

Modo de Preparar:

• Temperar o frango com os temperos de sua preferência mais o suco de limão, com antecedência.


• Passar a margarina no frango e após no queijo ralado.


• Colocar em forma ou prato refratário e juntar o caldo de laranja, nos cantos da forma. Regar o frango, quando estiver bem adiantado o assado.

Dica: Pode usar farinha de rosca em vez de queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

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Sanduíche de Frango 05

ngredientes:

• 4 pães tipo francês


• 1 xícara de maionese


• 1 ½ xícaras de frango cozido e picado


• 8 azeitonas verdes picadas


• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes.


• Corte os pães ao meio e recheie.

Fonte: Cozinha & Sabor - http://sites.netsite.com.br

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Frango Caipira com Arroz Branco

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano


• 4 colheres (sopa) de óleo


• 8 metades de peito de frango sem pele e desossado


• 6 cebolinhas (as partes verdes e brancas, picadas separadamente)


• 1 dente de alho amassado


• 1 colher (chá) de sal


• Suco de 1 limão


• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha


• 4 pimentões japoneses


• 1 tomate sem pele e cortado em pedaços


• ¾ xícara (chá) de coentro em pedaços grandes

Modo de Preparar:

• Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.


• Junte o frango e frite até que fique dourado dos dois lados.


• Retire o frango e reserve.


• Junte o arroz Tio Urbano na mesma frigideira, mexendo constantemente até que o arroz Tio Urbano fique com uma cor amarelada.


• Junte a parte branca das cebolinhas e o alho; cozinhe por 1 minuto.


• Junte o sal e o caldo.


• Deixe ferver; mexa 1 ou 2 vezes.


• Baixe o fogo.


• Coloque o frango por cima do arroz Tio urbano e coloque 3 pimentões inteiros em diferentes partes do arroz Tio Urbano.


• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 min. ou até que o arroz Tio Urbano fique macio e solto.


• Enquanto isso, esquente 2 colheres restantes de óleo em uma frigideira pequena.


• Junte a parte verde das cebolinhas e frite em fogo médio por 1 minuto.


• Junte o tomate e o pimentão restante bem picado; cozinhe por 1 min. Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto.


• Tire do fogo e junte o suco de limão.


• Misture a cebolinha verde ao arroz Tio urbano e mexa levemente.


• Sirva mediatamente, com feijão, se desejar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

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Sanduíche de Frango com Chutney de Manga

Ingredientes:

• 1 baguete de pão francês (300 g) com 50 cm aproximadamente


• 1 peito de frango médio (500 g) sem peles e sem ossos


• ½ xícara de chutney de manga


• 1 colher (sopa) de manteiga


• Sal a gosto


• 1 colher (sopa) de molho inglês


• 2 bananas cortadas em fatias no comprimento

Modo de Preparar:

• Refogue o peito de frango em uma frigideira com manteiga e tempere com sal.


• Adicione o molho inglês e misture até dourar.


• Reserve o frango em uma tigela.


• Na mesma frigideira frite a banana até dourar e reserve.


• Recheie o pão com o frango, a banana dourada e o chutney de manga.

Fonte: Cozinha & Sabor - http://sites.netsite.com.br

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Peitos de frango com pesto e bacon

Ingredientes (4 pessoas):
4 peitos de frango grandes
8 fatias de bacon, sem pele
1 ramo grande de manjericão
50g de pinhões
1 dente de alho esmagado
50g de queijo parmesão ralado
azeite
sal
pimenta


Preparação:
Comece por preparar o peso, deitando as folhas de manjericão, os pinhões, o alho, o parmesão e cerca de 50ml de azeite num copo triturador. Misture até ficar homogéneo. Prove, tempere com sal e pimenta e corrija algum dos ingredientes, se achar necessário.

Pegue nos peitos de frango e faça-lhes um golpe lateral (como se estivesse a fazer uma sandes). Recheie com o pesto, dividindo-o pelos quatro peitos. Feche-os, envolva cada um em duas tiras de bacon e use palitos para manter tudo no lugar.

Deite um fio de azeite numa frigideira e leve a lume alto. Coloque os peitos na frigideira e deixe-os corar bem de ambos os lados. Passe os peitos para uma assadeira e leve a forno pré-aquecido a 200º. Asse durante 10 minutos ou até estarem cozinhados, virando-os de vez em quando para ficarem uniformes. Quando estiverem prontos, retire e sirva.

Peitos de frango com pesto e bacon

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Tabuleiro de Frango

Massa:

3 Ovos

2 chávenas de chá de Leite

2 chávenas de chá de Farinha

1/2 chávena de Óleo

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Queijo ralado (opcional)

Recheio:

1 Cebola picada

2 dentes de Alho picados

4 colheres de sopa de Azeite

75 g de Bacon picado

350 g de Frango (cozido ou assado) desfiado

1 chávena de café de Vinho Branco

1 chávena de chá de Ervilhas (pode ser lata ou congeladas)

2 chávenas de chá Arroz branco cozido

Fazer o recheio primeiro, começando por um refogado, com a cebola, azeite e alho, assim que estiver transparente, juntar o bacon, deixar ganhar um pouco de sabor e juntar o frango, o vinho e as ervilhas, deixar apurar.

Juntar por fim o arroz já cozido e envolver bem e desligar o lume.

No copo da bimby, ou numa liquidificadora, bater os ovos, o leite, o óleo e a farinha previamente misturada com o fermento, durante 5 minutos, velocidade 5.

Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, e bater mais um pouco.

Untar um pirex, ou tabuleiro, com margarina, deitar cerca de metade da massa no fundo, distribuir todo o recheio, deitar o resto da massa por cima de modo a que todo o recheio fique coberto.

Opcionalmente polvilhar com queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos, ou até atingir a cor desejada.

Servir quente.

Nota: Este tabuleiro dá para fazer com qualquer resto que tenham, desde que façam um refogado e tenham o arroz branco já cozido de sobra.Tabuleiro de Frango

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Cenoura Recheada com Creme de Espinafre e Frango

Ingredientes:

• 3 cenouras grandes (de diâmetro semelhante)


• 1/2 maço médio de espinafre


• 1/2 xícara (chá) de ricota picada


• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado sem pele


• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as cenouras e cozinhe-as numa panela (tampada) com 2 litros de água fervente por 30 minutos, ou até ficarem macias.


• Retire do fogo, escorra a água, elimine a casca das cenouras e corte-as em 12 pedaços de 3 a 4 cm de altura.


• Com um descaroçador de maçã, retire a parte central das cenouras sem perfurá-las.


• Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios.


• Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem al dente.


• Retire do fogo, esprema bem o espinafre e bata no processador com a ricota, o frango e o sal e bata até obter um creme.


• Recheie as cenouras com o creme.

Fonte: Revista Menu - http://www.portocultura.com.br

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Feijoada de Frango 02

Ingredientes:

• 1 kg de feijão carioquinha;


• 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;


• 200 g de bacon cortado em cubos;


• 1 cebola grande picada;


• 3 dentes de alho amassados;


• 500 g de linguiça de frango fresca picada;


• 1 frango cortado nas juntas sem a pele;


• 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;


• 1 cubo de caldo de galinha;


• Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto;


• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado;

Modo de Preparar:

• Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.


• Retire a pressão, abra a panela e reserve.


• Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.


• Junte a cebola, o alho e frite até dourar.


• Acrescente a linguiça e refogue.


• Junte o frango, o peito de chester e misture bem.


• Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.


• Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.


• Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.


• Tempere com sal, polvilhe com o cheiro verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva - http://www.receitasdochefe.com.br

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Frango com Recheio

Ingredientes:

• 100 g de manteiga amolecida


• 2 dentes de alho


• raspas de casca de 1 limão


• 2 colheres de sopa de salsa


• sal e pimenta-do-reino


• 2 peitos de frango


• 3 colheres de sopa de farinha de trigo


• 1 ovo batido


• 150g de farinha de rosca


• óleo de girassol

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em uma tigela e acrescente o alho, as raspas de limão e a salsa. Tempere.

Forme uma pequena barra, embrulhe em um filme plástico e leve para gelar até que fique firme.

Corte os peitos de frango ao meio e coloque cada parte entre duas folhas de papel filme e leve para gelar até que fique bem firme.

Corte a manteiga gelada em 4 bastões e coloque um em cada filé de frango. Dobre a outra extremidade do filé sobre a primeira, envolvendo completamente a manteiga.

Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta. Mantendo o filé fechado, passe na farinha temperada, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.

Aqueça o óleo a 180 graus. Frite os filés até que fiquem dourados. Retire do óleo e escorra em toalhas de papel.

Rendimento: 4 porções

Frango com Recheio

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Peito de Frango ao Molho Cremoso

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina


• 3 cebolinhas verdes picadas


• 1 cebola picada


• 2 dentes de alho amassados


• 200 g aspargos frescos, cozidos e picados


• 4 filés de frango


• Sal


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher (chá) curry


• 1 xícara creme de leite

Modo de Preparar:

• Coloque a margarina, a cebolinha, a cebola, o alho já frito e os aspargos em uma fôrma refratária.


• Arrume por cima os filés de frango temperados com sal.


• Leve ao micro-ondas por 7 minutos, em potência média.


• Coloque os filés num prato, cubra-os e reserve.


• À parte, numa tigela, misture a farinha de trigo, o curry e o molho que ficou no refratário.


• Arrume os filés na fôrma, regue-os com o molho preparado e o creme de leite.


• Leve de volta ao micro-ondas por 5 minutos, em potência alta.


• Sirva com arroz.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema - http://www.receitasdochefe.com.br

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Peito de Frango Light

ngredientes:

• 4 colheres (chá) de água


• 2 colheres (sopa) de molho inglês


• 1 colher (chá) de suco de limão


• 1/4 colher (chá) de raspas de casca de limão


• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosso


• 1 colher (chá) de Sal


• 2 peitos de frango com osso, sem pele e cortados ao meio


• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o frango e a salsa.


• Arranje os peitos na grelha, com o osso para cima e a parte mais grossa voltada para fora.


• Pincele com metade do molho.


• Cozinhe em potência alta por 5 minutos.


• Vire os pedaços de frango e pincele com o molho restante.


• Cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até a carne junto aos ossos perder a cor rosada.


• Polvilhe com salsa picada e sirva.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema - http://www.receitasdochefe.com.br

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