Patê de Abacate com Azeitonas (vegana)

Ingredientes

3 abacates
2 cebolas
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta a gosto
Torradas para acompanhar

Preparo

Descasque e lave as cebolas e o dente de alho e pique-os grosseiramente. Abra os abacates ao meio, rejeite-lhes o caroço, retire-lhes a polpa com uma colher e regue-a com o sumo de limão.

Num liquidificador, junte as cebolas, o dente de alho, a mostarda, a polpa de abacate e as azeitonas e triture bem até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta e sirva com torradas.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Tele Culinária

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Salada de Arroz Branco com Azeitonas

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano, cozido em caldo de galinha, mantido à temperatura ambiente


• ½ xícara (chá) de aipo picado


• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas


• ¼ xícara (chá) de cebolas pequenas


• ¼ xícara (chá) de pimenta picada


• ¼ xícara (chá) de molho italiano


• 2 colheres (sopa) de maionese


• Folhas de alface

Modo de Preparar:

• Junte o arroz Tio Urbano, o aipo, as azeitonas, a cebola e a pimenta em uma vasilha grande.


• Em uma vasilha menor, misture o molho italiano e a maionese com um garfo.


• Coloque sobre a mistura.


• Mexa suavemente.


• Sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://www.urbano.com.br

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Molho de alho e azeitonas

Ingredientes:

- 1 e meia xícara de leite de soja (de preferência o Pura Soja da Yoki, que não vem adoçado - sim, sou muito fã desse leite!!!);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com mais 1 xícara de leite de soja (bata com um garfo até que fique bem misturadinho);
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 dentes de alho esmagados (ou alho esmagado a gosto);
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas (ou azeitonas verdes a gosto);
- 2 colheres de sopa de shoyo.


Modo de Preparo:

Em uma panela, frite o alho no azeite de oliva até que fique douradinho, adicione o leite de soja e o caldo de legumes até que este derreta. Adicione aos poucos e mexendo a mistura de leite de soja + farinha de trigo e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo bem baixo. Adicione as azeitonas picadas, o shoyo e prove o sal, de necessário adione mais leite de soja (o molho deve ficar cremoso e suave). Deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos no máximo.

Sirva com massa de sua preferência. Eu fiz com penne, utilizei meio pacote. Essa receita serve duas pessoas.

Clique AQUI pra ver como fazer os cubos de tofu.

Molho de alho e azeitonas

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Espargos com Ervilhas e Azeitonas

Ingredientes:
1kg de ervilhas
sal
30 espargos verdes
5 colheres de sopa de azeite
1 estrela de aniz
pimenta
1/2 Limão
10 azeitonas pretas.

Modo de fazer:
Quebrei os espargos tirando a parte dura, atei com um cordel e cozi-os em água fervente com sal, até ficarem macios.
Escorri os espargos sobre um pano limpo. Pelei as ervilhas, pressionando cada grão entre os dedo.
Fervi a água, o azeite, o aniz e um pouco de sal e de pimenta, bati com a varinha magica 1 minuto Juntei o sumo de limão, as lentilhas e as azeitonas....

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Pão de azeitonas

- 1 tablete de fermento biológico
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço e picadas
- 1 colher de sopa de orégano
- uma pitada de sal e pimenta

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água e misture o suco de limão.

Numa tigela coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem e por útlimo coloque o líquido.

Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa em dois pães achatados e coloque-os em assadeiras untadas.

Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia.

Asse os pães em forno preaquecido por 25 minutos ou até que estejam dourados. Espere esfriar antes de servir.

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Pão de azeitonas

15 g de fermento biológico (para pães)
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de leite morno
- 3 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 col. (chá) de sal
- ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 col. (sopa) de orégano ou folhas de tomilho
- 1 xíc. (chá) de azeitonas em lascas (pretas ou verdes)


Modo de preparo

Em uma tigela pequena, coloque fermento na água, o açúcar, o leite e 1/2 xícara de farinha, misturando bem. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.

Junte 2 ½ xícaras (chá) de farinha, o sal, o azeite, a cebola, orégano e as azeitonas. Junte mais farinha se necessário e trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que tenha se formado uma bola bem macia e que desgrude das mãos. Coloque a massa dentro de uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora, ou até que dobre de volume.

Ao final do tempo de repouso, unte uma assadeira com azeite. Retire a massa da tigela, adicionando um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Modele o pão no formato desejado o coloque-o na assadeira. Deixe o pão repousar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece a 220ºC (forno quente).

Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e leve o pão ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescido, dourado e, batendo na crosta, ele emita um som oco. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma grelha antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3h
Execução: fácil
Custo: barato

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Pão com Chouriço e Azeitonas

320g de água tépida

250g de farinha Nacional Pão Caseiro

250g de farinha de trigo tipo 65

Chouriço partido às tirinhas

Presunto partido às tirinhas

Azeitonas com recheio de pimento

Queijo picado

Oregãos

Coloque a água e as farinhas na cuba e escolha o ciclo pão branco. Quando ouvir o sinal sonoro junte os outros ingredientes picados.As Receitas da Patanisca: Pão com Chouriço e Azeitonas

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Como Escolher? Aprenda a identificar os tipos de azeite e aproveite suas propriedades! (Parte II)

SUCOS DA AZEITONA". Essa poderia ser uma denominação para o azeite. É que ele é obtido a partir da prensagem desse fruto em um processo sem interferência do calor ou da adição de elementos químicos. Por essa razão, o azeite conserva todos os seus benefícios. O tipo de azeitona e o número de vezes que passa pela prensagem determinam os tipos de azeite existentes. Confira os principais:

Extravirgem: Após uma única prensagem a frio da azeitona, obtém-se o azeite extravirgem. Por esse motivo, ele é o mais puro e sua acidez é de no máximo 1%. Após a prensagem, ele é apenas filtrado, conservando um sabor acentuado. Seu consumo é recomendado em saladas, queijos, pães ou em receitas que não necessitem ir ao fogo.

Virgem: É extraído na segunda ou terceira prensagem da azeitona. Sua acidez pode ser de até 2% e o seu sabor é menos acentuado em relação ao extravirgem e um pouco mais adocicado. E usado em pratos que necessitam ir ao fogo.

Refinado: Adquirido em outras prensagens ou com azeitonas que não obedeçam necessariamente às mesmas exigências dos azeites extravirgem e virgem, esse tipo passa por processos de descoloração, desodorização e neutralização. É mais utilizado em frituras.

Puro: É uma mistura entre os azeites refinado e virgem. Como são menos concentrados, o sabor desse tipo é suave e ele também é mais barato.

Mais sabor!
Para quem gosta de dar um toque especial às receitas já existem no mercado algumas marcas de azeite temperados. São adicionadas ervas e condimentos ao azeite tradicional, conferindo aos pratos quentes diferentes sabores e aromas.

Tome nota!

• Conserve o azeite em temperatura ambiente e constante. Locais com pouca umidade e pouca luz são ideais.


• Utilize o azeite sempre dentro do praz de validade e após abrir a embalagem, consuma o quanto antes.

De olho no rótulo!

Para que você não erre na hora de comprar o azeite, é muito importante aprender a identificar as propriedades desse produto no rótulo. As marcas muito abaixo do preço convencional, geralmente, trazem uma porcentagem de óleo de soja, sendo assim não apresentam as mesmas propriedades dos 4 tipo de azeite. Leia atentamente a embalagem e dê preferência aos produtos com a taxa de acidez inferior ou igual a 1%. Entre outras coisas, esse índice é uma garantia da qualidade e das propriedades medicinais do azeite.

Fonte: SOS Você
Texto: Leire Bevilauqa Como Escolher? Aprenda a identificar os tipos de azeite e aproveite suas propriedades! (Parte II) « Profª. Neusa - Alimentação e Nutrição Escolar

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Azeitona: Descubra os benefícios que esse fruto traz para a saúde! (Parte VIII)

Fruto da oliveira, a azeitona geralmente tem dois destinos. Quando está mais madura e com mais sumo, é encaminhada à produção do azeite de oliva. AInda firme e pouco madura, é consumida in natura, principalmente em saladas e massas. No entanto, não se deve consumir esse fruto logo após sua colheita, pois é amargo e ácido. Nestes casos, as azeitonas são colocadas em uma solução de água e sal, para perderem o amargor e se tornarem aptas ao consumo.

Classificação

As azeitonas podem ser divididas por sua coloração.
Verdes: São colhidas após atingirem o tamanho ideal para consumo, mas sem estarem ainda maduras.
Pretas: São os frutos que já atingiram a fase de maturação completa. Têm mais sumo e são mais adocicadas.
Mistas: São colhidas antes da manutenção completa, quando os frutos estão mudando da cor verde, para preta.

Benefícios e cuidados

Esse alimento é bastante recomendado para melhorar a saúde e prevenir doenças como infarto, derrame e aterosclerose, pois não contém colesterol, mas é riquíssimo em ácidos graxos, que ajudam a aumentar o bom colesterol no organismo.

Além disso, a azeitona é rica em vitamina A (responsável pela saúde dos olhos, fortalecimento do sistema imunológico e alívio de problemas respiratórios); vitamina E (importante na prevenção de problemas cardiovasculares, fadiga e envelhecimento precoce); fósforo (fortalece os ossos, melhora a memória e ajuda na absorção de cálcio pelo organismo), potássio (previne cãibras, regula os batimentos cardíacos e é fundamental na hidratação natural dos cabelos) e fibras (combatem prisão de ventre e ajudam na prevenção de gastrite e úlcera).

Mas tenha cuidado: cada 100g de azeitonas verdes tem cerca de 140 calorias. Ou seja, pessoas que estejam acima do peso e obesos devem consumir apenas com recomendação médica. E como é conservado em salmoura, esse alimento deve ser evitado por pessoas que sofrem de pressão alta.

Boa até o caroço

Há 3 anos uma empresa espanhola começou a utilizar caroços de azeitonas para o funcionamento de aquecedores industrial. Nessa época, apenas a Espanha produzia mais de 5 milhões de toneladas de azeitona, dos quais 4 milhões de toneladas eram resíduos (caroços) que iam direto para os aterros sanitários.
Os pesquisadores da empresa utilizaram os caroços de azeitona para produzir biomassa e alimentar as caldeiras. Essa matéria-prima é limpa, renovável e até oito vezes mais barata do que combustíveis derivados de petróleo.
De acordo com a empresa Colordom, que desenvolveu o projeto, 2,5 milhões de toneladas de caroços é suficiente para gerar energia para 1,5 milhões de casas.

Fonte: SOS Você
Texto: Rafael Tadashi Azeitona: Descubra os benefícios que esse fruto traz para a saúde! (Parte VIII) « Profª. Neusa - Alimentação e Nutrição Escolar

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Bolo deazeitona, parmesão e peito de perú

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão bem picado
1 e 1/4 xícara(chá) de azeitona preta picada
2 xícaras de (chá) de peito de perú em cubinhos
8 ovos bem batidos
3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta do reino a gosto

-Preparo:
Aqueça o forno a 180ºC .Misture a farinha com o queijo, o manjericão, os ovos , a manteiga derretida, o fermento, o sal e a pimenta, misture bem novamente e adicione o peito de perú e a
azeitona.Unte com azeite uma forma de bolo inglês com 28x11 cm ,transfira a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.Sirva quente.

Tempo de Purim!: Bolo deazeitona, parmesão e peito de perú

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Pão de azeitonas

- 15 g de fermento biológico (para pães)
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de leite morno
- 3 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 col. (chá) de sal
- ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 col. (sopa) de orégano ou folhas de tomilho
- 1 xíc. (chá) de azeitonas em lascas (pretas ou verdes)

Em uma tigela pequena, coloque fermento na água, o açúcar, o leite e 1/2 xícara de farinha, misturando bem. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Junte 2 ½ xícaras (chá) de farinha, o sal, o azeite, a cebola, orégano e as azeitonas. Junte mais farinha se necessário e trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que tenha se formado uma bola bem macia e que desgrude das mãos. Coloque a massa dentro de uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora, ou até que dobre de volume. Ao final do tempo de repouso, unte uma assadeira com azeite. Retire a massa da tigela, adicionando um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Modele o pão no formato desejado o coloque-o na assadeira. Deixe o pão repousar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece a 220ºC (forno quente). Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e leve o pão ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescido, dourado e, batendo na crosta, ele emita um som oco. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma grelha antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3h
Execução: fácil
Custo: barato

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Pão de azeitonas

- 1 tablete de fermento biológico
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço e picadas
- 1 colher de sopa de orégano
- uma pitada de sal e pimenta

Dissolva o fermento na água e misture o suco de limão. Numa tigela coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem e por útlimo coloque o líquido. Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa em dois pães achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pães em forno preaquecido por 25 minutos ou até que estejam dourados. Espere esfriar antes de servir.

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PATÊ DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS

Ingredientes: ½ xícara de chá de azeitonas descaroçadas e picadas 2 colheres de sopa cheias de manteiga 1 cebola picada 2 colheres de sopa de conhaque sal pimenta do reino

Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.

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Pasta de Azeitonas

50 g de azeitona verde sem caroço
50 g de azeitona preta sem caroço
1/2 colher (sopa) de alcaparra
1 dente de alho amassado
Manjericão, tomilho e salsinha picados
80 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite

Bata os ingredientes num processador. Utilize esta pasta em torradas ou como acompanhamento de saladas.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Pão com azeitonas e mortadela

Massa:

300g de farinha de trigo para pão
6g de fermento seco para pão
20g de açúcar
5g de sal
1 ovo mais leite morno até completar 210 a 220 ml (desta vez fiz com 215 ml)
30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de azeitonas verdes drenadas, picadas e bem sequinhas em papel toalha!
fatias de mortadela
ovo batido para pincelar
queijo ralado para polvilhar

Misture metade da farinha com o fermento. Junte o açúcar e o sal. Despeje o ovo misturado com o leite, misture bem e rapidamente até ficar uma massa elástica e que levante bolhas. Junte o restante da farinha e a manteiga e misture com colher de pau com cuidado. Quando a farinha for toda absorvida, jogue a massa na mesa e comece a sovar até ficar macia e homogênea (10 a 15 minutos). Abra a massa num quadrado de 20x20cm e espalhe as azeitonas. Enrole como rocambole e enrole de novo o tubo como rocambole. Sove com cuidado e coloque numa vasilha coberta com filme plástico. Deixe descansar em lugar abafado até dobrar de volume.
Tire o filme, dê alguns soquinhos de leve na superfície e tire a massa. Faça uma bola com a massa ou divida se for fazer menores. Cubra com pano de prato molhado e bem torcido e deixe descansar por mais 10 minutos. Abra a massa em retângulo e espalhe as fatias de mortadela. Enrole como rocambole e corte no meio (veja a maneira aqui nesta rosca da Eliana). Trance e coloque na forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume novamente.
Depois de fermentado, preaqueça o forno a 200oC. Pincele a superfície da massa ligeiramente com ovo batido e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos. Baixe a temperatura para 180oC e deixe mais 20 minutos ou até que fique bem coradinho. via

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