Purê de damasco - para servir com lombo ou tender

- 200 g de damasco doce
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo

Reidratar o damasco nas duas xícaras de água. Bater no liquidificador com o caldo e acrescentar o mel. Levar a uma panela, em fogo baixo, até obter uma textura mais espessa. Servir com lombo ou tender.

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Esparregado de nabiças

1 molho de nabiças

2 colheres de sopa de azeite

1 colher sopa de farinha

3 dentes de alho

2 dl de leite

Sal e cominhos

Arranjar as nabiças e cozê-las em água temperada com sal. Depois de cozidas e escorridas, picam-se . colocar os alhos e o azeite num tacho, e levar ao lume. Juntar as nabiças e polvilhar com a farinha. Mexer bem. Juntar o leite e ir mexendo sempre, até engrossar. Temperar com sal e cominhos a gosto. Se não gostar de encontrar os pedacinhos das nabiças passe com a varinha magica.

Baú da Conceição: Esparregado de nabiças

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Batatas em molho verde

para 4 pessoas

- 1 kg de batatas
- 100 g de ervilhas frescas (ou descongeladas)
- 1 dente de alho picado finamente
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de salsa
- sal

Descascar as batatas, lavar e cortar em rodelas grossas mais ou menos da mesma espessura. Escorrer muito bem.
Alourar ligeiramente o alho picado no azeite. Juntar as rodelas de batata e as ervilhas. Refogar em lume brando, mexendo delicadamente.
Polvilhar com a salsa previamente picada e cobrir com água. Levar a ferver.
Reduzir o lume e deixar cozer por aproximadamente 40 minutos, até as batatas ficarem tenras. Temperar com sal e servir de seguida. via

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Brócolos com molho de sésamo agridoce

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Rosácea de legumes

Leve e colorida, esta é uma boa alternativa para o acompanhamento de peixes ou de carnes.
2 batatas médias
1 courgete
azeite
2 dentes de alho

1 colher de café de tomilho
parmesão ralado
manteiga para untar o prato

Começamos por laminar as batatas e as courgetes.
Enquanto levamos o azeite a aquecer com o tomilho e os alhos inteiros (só para que lhe ganhe o aroma), dispomos num prato de forno untado as lâminas de courgete suficientes para forma um círculo. Fazemos o mesmo com as batatas e repetimos a operação as vezes que nos aprouver (a da foto tem apenas 3 andares). Entre as camadas pincelamos com o azeite alhado. Por fim, cobrimos com parmesão ralado e levamos ao forno por uns minutos. via

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Mexido de espinafres, pão e malagueta

para 4 pessoas

- 2 molhos pequenos de espinafres (ou de nabiças)
- sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 malagueta cortada em rodelas finas (sem sementes)
- azeite q.b.
- 2 fatias de pão rústico (mistura, Mafra, alentejano, saloio...)

Arranjar os espinafres, guardando somente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem.
Saltear os espinafres num fundo de azeite aquecido até começarem a murchar. Temperar com sal. Escorrer os espinafres e reservar.
Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa caçarola. Juntar o alho picado, as rodelas de malagueta e os cubinhos de pão. Refogar até dourar, mexendo com frequência.
Adicionar os espinafres reservados e misturar muito bem. Servir de imediato.

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Néctar de Uva com Cravo-da-índia (Yeşil Üzüm Kompostosu)

700 g de uvas brancas sem sementes

1 litro de água

1 copo de açúcar

3 dentes de cravo-da-índia

flores de anis q.b. para decorar

Separe as uvas uma a uma e lave-as. Reserve. Leve ao lume a água com o açúcar e deixe levantar fervura. Adicione as uvas e os cravos-da-índia e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Desligue o lume e retire os cravos-da-índia. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Sirva frio decorado com flores de anis.

fonte: http://cozinhaturca.blogspot.com/

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