Molho de Vagem com Tomate (vegana)

Ingredientes

150 g de vagem
1 cebola pequena
1 tomate médio
2 ramos de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e grãos de pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Limpe as vagens, lave-as, seque com toalha de papel e parta-as em pedaços médios. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Lave o tomate, elimine o pedúnculo e pique-o em pedaços pequenos. Lave o manjericão, separe somentes as folhas, seque-as e pique grosseiramente. Reserve.

Coloque em uma tigela refratária própria para microondas a vagem, 3 colheres (sopa) de água e o sal. Leve para cozinhar no forno em microondas (potência máxima) por 10 minutos ou até a vagem ficar macia, mas crocante. Durante este período, retire e mexa a vagem uma vez. Retire a vagem, escorra e passe por a água fria para parar o cozimento. Reserve.

Coloque em uma outra tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Leve ao microondas em potência máxima por 1 minuto. Retire do forno. Adicione o açúcar, os tomates, o vinagre, o majericão, as vagens, o sal e pimenta-do-reino. Misture e volte a forno e deixe mais 5 minutos (durante este período mexa duas vezes) ou até o tomate ficar macio quase desmanchando. Deixe descansar no forno mais 3 minutos antes de servir.

Fonte: www.azeite.com.br

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Red fish com molho de tomate

Red fish com molho de tomate

Ingredientes (4 doses)

4 postas de red fish
200 g de batatas pequenas
4 tomates maduros
2 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 colher (café) de sal
Pimenta e açafrão-da-Índia em pó q. b.

Aqueça o forno a 200º C. Coza as batatas com casca.
Salteie no azeite a cebola e o alho picados e quando estiverem macios adicione o tomate pelado e desfeito. Deixe estufar, tempere de sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
Num tabuleiro de forno disponha as postas de peixe arranjadas e tempere-as com sal e açafrão.
Regue o peixe com o molho de tomate, disponha as batatas cozidas à volta e leve ao forno até ficar bem assado.

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Salmão com Molho de Queijo

Ingredientes:

• 1 kg de salmão (filé)


• 1 xícara (chá) de azeite


• Pimenta do reino a gosto


• Sal a gosto

Molho de queijo

• 1 copo de requeijão cremoso


• 200 g de queijo prato ralado ou picado


• 200 g de mussarela ralada ou picada


• 1 lata de creme de leite sem soro


• 1 copo de leite (250 ml)

Modo de Preparar:

Peixe

• Lave o salmão e seque com um pano de prato ou papel toalha .


• Coloque em um refratário e tempere com o azeite, a pimenta e o sal.


• Leve ao forno por trinta minutos coberto com papel alumínio.

Molho de Queijo

• Derreta tudo em uma panela (queijos, requeijão e leite), e por último o creme de leite (sem o soro).

Montagem e finalização

• Depois que o salmão estiver assado (trinta minutos), corte-o ao meio e coloque o molho derretido dentro.


• Feche, salpique alecrim e volte ao forno por 5 minutos para gratinar.

Fonte: Queijo Tirolez - http://correiogourmand.com.br

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Frango ao molho de laranjas e nozes

Ingredientes:

• 3 dentes de alho


• 1/4 de xícara de azeite


• 1/2 colher de chá de sal


• 1 kg de frango cortado em pedaços (sem osso)


• 2 xícaras de chá de suco de laranja


• 1/2 colher de sopa de mostarda


• 1/3 xícara de chá de nozes moídas

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o alho, o azeite e o sal. Retire a pele do frango e tempere com essa mistura de alho.

Coloque tudo em uma panela e deixe dourar bem, mexendo com uma colher de pau.

Adicione o suco de laranja e a mostarda. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar cozida e macia.

Por último, acrescente as nozes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções/325 kcalFrango ao molho de laranjas e nozes

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Peixe Grelhado com Molho de Manteiga e Limão

INGREDIENTES

• Peixe a seu gosto em posta ou inteiro-eu gosto de Cherne ou Garoupa


• Margarina q.b.


• Sumo de Limão q.b.


• Óleo q.b.

Lave muito bem o peixe e tempere-o com sal.Seja qual for o grelhador que use,unte o peixe com um pouco de óleo,para que este não fique agarrado á grelha.Grelhe o peixe.

Entretanto,derreta um pouco de margarina e fora do lume junte sumo de limão.Regue o peixe com este molho e sirva com acompanhamento a seu gosto.Sirva de imediato.

Bom Apetite!!!
Peixe Grelhado com Molho de Manteiga e Limão

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Panna cotta de manjericão com molho de morangos

Ingredientes (4 pessoas):
500ml de natas (para chantilly)
75g de açúcar
3 folhas de gelatina
algumas folhas de manjericão

Para o molho de morangos:
100g de açúcar
50ml de água
alguns morangos (pode usar congelados, se não estiver na época certa)


Preparação:

Como disse, a preparação é praticamente igual à da panna cotta de hortelã: deite num tacho as natas, o açúcar e as folhas de manjericão cortadas grosseiramente e leve a lume brando, sem deixar ferver. Retire do lume, coloque a tampa no tacho e deixe em infusão durante perto de uma hora.

Passe através de um passador para outro recipiente, deitando fora o manjericão. Coloque a gelatina em molho numa tigela com água até amolecer. Retire-as, escorrendo bem, e junte às natas, dissolvendo-as completamente. Deite em formas individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Na altura de servir, prepare o molho, levando a água e o açúcar ao lume num tachinho. Assim que levantar fervura, espere cerca de 5 minutos e junte os morangos, envolvendo-os bem na calda, que deverá ficar avermelhada. Deite por cima da panna cotta e sirva.

Panna cotta de manjericão com molho de morangos

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Coquetel de Camarão ao Molho Tártaro

Ingredientes:
4 camarões rosa grandes
3 colheres de sopa de maionese
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
1/4 de cebola pequena cortada em cubinhos
1/4 de tomate cortado em cubinhos
sal
pimenta do reino
salsinha

Preparo:
Lave bem os camarões, tempere com sal e cozinhe por cerca de 5 minutos em água pré aquecida.
Abra o pimentão amarelo retirando a tampa e prepare o molho tártaro dentro do mesmo, adicionando a maionese, os legumes e tempere a gosto.
Disponha os camarões sobre o molho, decore com salsinha e leve a geladeira.

Dica: Umas torradinhas para acompanhar e uma taça de vinho branco ninguém resiste.

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Molho de Alcachofra e Salmão

Ingredientes:

• 200 g de filé de salmão fresco


• 4 fundos de alcachofra grandes cortados em tirinhas


• 4 colheres (sopa) de suco de limão


• 100 ml de azeite de oliva


• 50 g de manteiga


• 100 g de bacon, cortado em tirinhas


• 2 cebolas picadas


• 125 ml de leite


• 125 ml de creme de leite


• 500 g de tomate picado, sem pele e sementes


• 50 g de queijo parmesão


• ½ maço de azedinha cortado em tirinhas finas


• Sal


• Pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

• Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.


• Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.


• Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.


• Acrescente a alcachofra e o salmão.


• Refogue bem.


• Junte o creme de leite e o queijo parmesão.


• Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.culinaria.centraldoslinks.com

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Molhos para as saladas

Ingredientes para a vinagrete:
1 colher de sopa de mostarda eu prefiro a do tipo Dijon
1/4 de chávena de chá de vinagre balsâmico
1 chávena de chá de azeite extra virgem
sal q.b
pimenta q.b

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes num frasco de vidro com tampa, e bata tipo coquetel, até misturar bem todos os ingredientes e até obter um molho emulsionado e homogenio. Tempere a salada na travessa ou no próprio prato

Ingredientes molho de iogurte:
1 boião de iogurte natural (logicamente sem açúcar)
1 colher de chá de orégão
1 colher de chá de vinagre balsâmico ou limão 1 colher de chá azeite
sal q.b
pimenta moída no momento q.b

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo. Tempere a salada na travessa ou no próprio prato

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Frango ao Molho de Laranja 03

ngredientes:

• 1 frango inteiro


• Margarina derretida


• Queijo ralado


• 1 copo de suco de laranja


• Suco de um limão

Modo de Preparar:

• Temperar o frango com os temperos de sua preferência mais o suco de limão, com antecedência.


• Passar a margarina no frango e após no queijo ralado.


• Colocar em forma ou prato refratário e juntar o caldo de laranja, nos cantos da forma. Regar o frango, quando estiver bem adiantado o assado.

Dica: Pode usar farinha de rosca em vez de queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

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Molho frio para hambúrgueres

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de tomates cozidos, cortados em pedacinhos


• 1 dente de alho amassado


• 3/4 xícara (chá) de cebola ralada


• 1 colher (chá) de pimenta malagueta picada


• 2 colheres (sopa) de vinagre


• 1 colher (sopa) de orégano


• 2 colheres (sopa) de óleo (de preferência, de oliva)


• 1/2 colher (chá) de sal


• 1/2 colher (chá) de pimenta em pó

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes, mexa bem e sirva sobre hambúrgueres quentes.

Rendimento: 3/4 xícara de chá

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Molho à Romanesca

- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de leite (tenha mais reservado, se necessário)
- Sal à gosto
- Pimenta à gosto
- 1 alho amassado ou 1/2 colher de sopa de alho batido
- 5 fatias de presunto cortadas em tiras ou 1/2 xícara de chá de presunto em cubos
- 1 lata de ervilha ou 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de queijo ralado

Utensílios:
- 1 panela média
- 1 colher de sopa
- 1 xícara de chá
- 1 colher de pau ou silicone

Modo de preparo:
Na panela, coloque a manteiga ou margarina e coloque em fogo baixo. Deixe-a derreter e acrescente a farinha. Vai virar uma massa. Cozinhe a farinha por cerca de 1 minuto, então comece a adicionar o leite aos poucos (2 a 3 colheres de leite). Mexa até o leite virar pasta, e acrescente mais 2 a 3 colheres. Coloque leite suficiente para ficar com consistência de mingau (às vezes é necessário colocar um pouco mais ou um pouco menos de leite, então fique de olho na espessura). Misture então o sal, alho e pimenta e misture. Acrescente então a ervilha, o presunto, e - sempre por último - o queijo ralado. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos

Acompanhamentos:
Esse molho combina muito bem com qualquer tipo de massa, sendo utilizado tradicionalmente com ela. Mas pode ser degustado também com frango grelhado e arroz branco. Combina com vinho branco suave.

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Peito de Frango ao Molho Cremoso

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina


• 3 cebolinhas verdes picadas


• 1 cebola picada


• 2 dentes de alho amassados


• 200 g aspargos frescos, cozidos e picados


• 4 filés de frango


• Sal


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher (chá) curry


• 1 xícara creme de leite

Modo de Preparar:

• Coloque a margarina, a cebolinha, a cebola, o alho já frito e os aspargos em uma fôrma refratária.


• Arrume por cima os filés de frango temperados com sal.


• Leve ao micro-ondas por 7 minutos, em potência média.


• Coloque os filés num prato, cubra-os e reserve.


• À parte, numa tigela, misture a farinha de trigo, o curry e o molho que ficou no refratário.


• Arrume os filés na fôrma, regue-os com o molho preparado e o creme de leite.


• Leve de volta ao micro-ondas por 5 minutos, em potência alta.


• Sirva com arroz.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema - http://www.receitasdochefe.com.br

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Cavalinha ao Molho de Tomate

Ingredientes:

• 01 caixa de Extrato de Tomate


• 01 kg de Cavalinha em Postas


• 01 limão


• 02 cebolas fatiadas


• Alho picado


• 8 colheres (sopa) de Azeite extra virgem


• Coentro picado


• ½ copo de vinho tinto


• 01 xícara (chá) de hortelã picada


• 01 xícara (chá) de leite de coco


• 04 batatas inglesas cozidas


• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.


• Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite


• Cubras as postas de peixe com as cebolas fatiadas.


• Misture o Extrato de Tomate com o vinho, o hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco


• Corrija o sal e a pimenta do reino


• Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel alumínio por 35 min.


• Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

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Pato com Molho de Cereja

ngredientes:

• 1 pato de 2 kg


• 100 g de toucinho moído


• ½ litro de vinho branco seco


• 1 cálice de vinho madeira


• 300 g de cereja fresca sem caroço e picadinhas


• 1 colher (sobremesa) de manteiga


• 1 cebola ralada


• 1 colher (sopa) de sal


• 5 ramos de salsa


• 5 colheres (sopa) de açúcar


• 1 folha de louro


• 3 ramos de cebolinha


• 3 dentes de alho socados


• ½ xícara (chá) de suco de limão


• 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino


• 1 ramo de segurelha

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar bem o pato.


• Seque-o.


• Passar pela superfície interna e externa da ave uma pasta feita com a cebola, o alho, o toucinho, 1 colher (sobremesa) de manteiga, a pimenta, o suco de limão e o sal.


• Colocar o pato em um recipiente estreito e fundo.


• Regar com o vinho branco e adicionar a salsa, a cebolinha, a segurelha e a folha de louro.


• Tampar e deixar no tempero por 12 horas, virando e regando-o com o molho de vez em quando.


• Colocar numa assadeira, juntamente com o líquido e sem os ramos do tempero.


• Cobrir com papel-alumínio e levar para assar, em forno pré-aquecido a 150°C, por 2 horas.


• Regue-o sempre com o molho. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para dourar.


• Derreter a manteiga (100 gramas) e dissolver o açúcar, mexer com uma colher de pau para não queimar. Adicionar a cereja. Reservar.


• Retirar a gordura do molho onde foi assado o pato, passar pela peneira e misturar à mistura de cereja. Acrescentar o vinho madeira e 1 xícara (chá) do molho de cereja em fogo brando.


• Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.


• Despejar em uma molheira e servir o pato aquecido, acompanhado de frutas em calda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.comPato com Molho de Cereja

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Pescada Cozida com molho Verde

4 postas de pescada
sal, pimenta, ervas a gosto
4 ovos
4 batatas
1 couve portuguesa
1 cebola
azeite e vinagre
1 ramo de salsa

Arrange a pescada, coza-a em agua temperada com sal, pimenta, e ervas a gosto.
Depois de cozidas, reserve na calda.
Coza os ovos, descasque, corte-os ao meio.
Descasque as batatas, lave-as bem, e coza em agua temperada com sal juntamente com as couves.
No Prato de servir, coloque as batatas, as couves, o peixe no centro, e os ovos partidos ao meio,por cima ponha o molho verde.

Prepare o molho verde: pique a cebola miudinha, a salsa, e junte o azeite e 2 colheres sopa de vinagre, mexa bem até o molho engrossar um pouco, tempere de sal fino.Baú da Conceição: Pescada Cozida com molho verde

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Molho de alho e azeitonas

Ingredientes:

- 1 e meia xícara de leite de soja (de preferência o Pura Soja da Yoki, que não vem adoçado - sim, sou muito fã desse leite!!!);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com mais 1 xícara de leite de soja (bata com um garfo até que fique bem misturadinho);
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 dentes de alho esmagados (ou alho esmagado a gosto);
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas (ou azeitonas verdes a gosto);
- 2 colheres de sopa de shoyo.


Modo de Preparo:

Em uma panela, frite o alho no azeite de oliva até que fique douradinho, adicione o leite de soja e o caldo de legumes até que este derreta. Adicione aos poucos e mexendo a mistura de leite de soja + farinha de trigo e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo bem baixo. Adicione as azeitonas picadas, o shoyo e prove o sal, de necessário adione mais leite de soja (o molho deve ficar cremoso e suave). Deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos no máximo.

Sirva com massa de sua preferência. Eu fiz com penne, utilizei meio pacote. Essa receita serve duas pessoas.

Clique AQUI pra ver como fazer os cubos de tofu.

Molho de alho e azeitonas

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Filetes de Pescada com Molho de Tomate

Ingredientes:
3 filetes de pescada
1 Cerveja
Cebola
Polpa de tomate
Tomate em calda
Alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Temperei os filetes com sal e pimenta e cortei-os em quadrados. Reservei. Num tacho fiz um refogado com a cebola, o alho, a polpa de tomate, o tomate em calda, a cerveja e o azeite.
Quando o refogado estava pronto adicionei os filetes e deixei cozinhar. Tenha em atenção que os filetes são finos, logo cozinham bastante depressa. Filetes de Pescada com Molho de Tomate

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Salmão ao Molho de Maracujá,

Salmão ao Molho de Maracujá, do FELIX BISTROT
(serve 4 pessoas)

800g de Filé de Salmão;

Molho de Maracujá:
500ml de suco de maracujá
1 maracujá
2 dentes de alho picado
1\2 cebola
60gr de gengibre
200ml caldo de peixe

800g de legumes cortados a moda Julienne;
50g de manteiga

Modo de Preparo:
Grelhe o Salmão com sal e pimenta a gosto. O molho de maracujá: refogar cebola, alho e gengibre, picados; dourá-los e acrescentar 1 maracujá, e refogar novamente. Incluir o suco de maracujá com o caldo de peixe e reduzir 50% do volume. Sal e pimenta a gosto. Doure os legumes na frigideira com manteiga, sal e pimenta;
Montagem:
Disponha e um prato a cama de legumes e sobreponha o Salmão. Acrescente o molho de maracujá.

(Thais Lazzeri)

Prepara-se para aproveitar o Restaurant Week: começa dia 31 - e uma receita exclusiva do evento

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Lulas com Molho Divinal

- 1 Kg. lulas limpas, inteiras
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de chouriço de carne, cortado em rodelas
- 4 dentes de alho
- ervilhas q.b. (cerca de 250 gr. acaba por ser conforme o gosto de cada um)
- 1 pacote de natas
- azeite, pimenta branca, sal, folha de louro
- 2 ou 3 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. sopa de farinha maisena
- 1,5 dl. vinho branco

Picar grosseiramente a cebola e o alho para um tacho. Juntar o azeite e alourar a cebola, juntando também uma folha de louro. Colocar as lulas e as rodelas de chouriço e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar a polpa de tomate e o vinho branco. Se necessário, ir juntando alguma água para manter as lulas a cozer em molho suficiente. Temperar de sal e pimenta. Quando as lulas estiverem cozidas, e isto deverá ser após uns 30 a 45 minutos, acrescentar as ervilhas. Se utilizar as ervilhas congeladas, passar por água bem quente antes de as juntar (faço isto nem sei muito bem porquê, mas parece-me melhor para não ir com gelo). No fim, juntar as natas e manter em lume brando, mexendo sempre e até engrossar. Se não engrossar o suficiente, utilizar a maisena desfeita num pouco de água ou leite.

Versão Bimby:

O inicio é semelhante ao das lulas gratinadas, receita do livro-base. Deitar o azeite no copo e aquecer 3 min. temp. 100º, vel.1. Juntar a cebola e o alho e picar 5 seg. vel.4. Juntar a polpa de tomate e refogar 8 min. temp.100º vel. 2.

Adicionar as rodelas de chouriço, as lulas, o vinho branco, temperar com sal e pimenta e prgramar 30 min. temp. 100º, vel. colher inversa. Se necessário, adicionar um pouco de água. Juntar as ervilhas e programar 5 min. temp. 100º vel. colher inversa. Juntar as natas bem como a maisena desfeita num pouco de leite e cozinhar mais 5 min. temp. 100º vel. colher inv.

Tenho de admitir, para lulas ficam muito boas. Lulas com Molho Divinal

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